大頭菜怎麼做好吃 常見的一小菜竟能除溼氣！提起芥菜這個名字可能大家都不知道，但是它的別名大頭菜，肯定是人人皆知的，因為大多數的鹹菜都是它做的...
提起芥菜這個名字可能大家都不知道，但是它的別名大頭菜，肯定是人人皆知的，因為大多數的鹹菜都是它做的，但你知道它有什麼營養嗎?下面為你介紹大頭菜的營養，除了開胃解毒，除溼氣，還有消渴等多種功效，一起來看看吧。
蕪菁，大頭菜，又稱大頭芥，根如圓蘿蔔，鹽醃曬乾作鹹菜名梳菜。華東一帶通稱香大頭。肉質根柔嫩、緻密，供炒食、煮食或醃漬。歐洲、亞洲和美洲均有栽培。
起源與栽培簡史：
蕪菁起源中心在地中海沿岸及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地，由油用亞種(ssp.oleifera)演化而來。法國有許多蕪菁種質資源;在斯堪地那維亞半島大量栽培飼用種。中世紀古埃及、希臘、羅馬已普遍栽培，在亞洲(阿富汗、伊朗、日本等國)也普遍栽培。美洲栽培的蕪菁由歐洲引入。
下面看看大頭菜有哪些做法吧
1.炒大頭菜
材料：醃製過的大頭菜500克，蒜蓉，鹽，香油。
做法：大頭菜切細條，泡在冷水裡，中途換3次水。泡到沒有了鹹味，淋幹水。熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味。最後滴入幾滴香油拌勻。放到有蓋子的碗裡，吃不完蓋上蓋子放到冰箱裡。吃粥和吃飯的時候吃一些，開胃下飯，利溼解毒，開胃下氣。尤其適合生病沒有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
2.大頭菜粥
材料：粳米100克，圓白菜50克，羊肉（熟）50克，大蔥5克，姜5克，鹽2克，味精2克，香油25克。
做法：先將大頭菜洗淨，切成碎末；熟羊肉也切成碎末。炒鍋上火，下香油，放入大頭菜、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗乾淨的粳米，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮，煮至米爛開花時再加入蔥（切末）、姜（切末）、鹽、味精，稍煮片刻即成。
3.大頭菜蒸肉餅
材料：大頭菜適量，半肥瘦豬肉400克，醬油適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量，生粉適量。
做法：將豬肉及大頭菜剁碎。亦可用攪拌機攪拌。加入調味料攪勻後放置2個小時讓肉餅充分入味。蒸之前再加適量水攪拌，然後文火蒸6-7分鐘即可。
4.火爆大頭菜
材料：大頭菜，紅幹椒，大蒜，醬油，鹽。
做法：將大頭菜洗淨，撕成小片。紅幹椒切小段，蒜切小片。熱鍋入油，放入紅幹椒、蒜片爆香。再放入大頭菜，加一勺鹽、幾滴醬油。大火快炒至大頭菜蔫即可。
5.涼拌大頭菜
材料：大頭菜2個，鹽2茶匙，紅辣椒1/4個，生抽1大匙，糖1.5大匙，白醋1大匙，香油1大匙。
做法：大頭菜去皮洗乾淨切薄片，用鹽拌勻醃30分鐘。去掉醃出的汁，用冷開水2杯衝洗掉多餘的鹽，瀝乾水。紅辣椒切絲，放進瀝乾水的大頭菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏2小時便可食用。
寶寶唐詩三千問
▲長按二維碼識別關注
簡介：「熟讀唐詩三百首 不會作詩也會吟」，關注寶寶唐詩三千問，每天為您發送一首唐詩及翻譯，足不出戶學習唐詩
親子繪畫堂
▲長按二維碼識別關注
簡介：歡迎進入【親子繪畫堂】百忙之中抽出時間來陪陪孩子吧，再不陪孩子就長大了.
育兒百科小寶典
▲長按二維碼識別關注
簡介：為了我們寶寶的茁壯成長！我們的寶寶我們做主！
詩詞小學堂
▲長按二維碼識別關注
簡介：立足詩詞吟唱，弘揚傳統文化。