齊魯晚報·齊魯壹點見習記者 高雅潔
繁花復古吊頂設計，工業風酒瓶鏤空隔斷，歐美田園式桌椅……位於青島西海岸新區金沙灘啤酒城東2號小木屋的君頂MHC餐吧，其慵懶的裝修風格伴隨著清香馥鬱的啤酒香氣，讓人不由得想在此小憩，品酒慢聊。
一走進餐廳，便被鑲嵌在歐美風之中的啤酒精釀小車間吸引了目光。「今年啤酒節期間，我們釀製了三款啤酒，分別是IPA（印度淺色艾爾）、德式小麥和藜麥金啤，其中，藜麥金啤是今年首次面世。」君頂MHC餐吧經理宋林林介紹說，藜麥金啤選用生長自高原的營養膳食藜麥，從今年7月13日開始釀製，經過五天發酵、三天降溫、十天精釀，終於在第30屆青島國際啤酒節開幕之時第一次開罐迎接啤酒愛好者的檢驗。
「量小、獨立、傳統」是君頂MHC餐吧精釀啤酒一直遵循的法則。值得一提的是，這裡不僅有美食、美酒，更是齊魯工業大學中德啤酒技術中心產學研基地，藜麥金啤便是今年學校技術中心新研製出的一款啤酒，國內十分少見。據了解，餐吧的創始人于濤畢業於齊魯工業大學，該學校的釀酒工藝技術十分突出，于濤將母校的啤酒釀造工藝帶入餐吧，打造了啤酒精釀車間，採用齊魯工業大學實驗培養出來的液體酵母釀造啤酒，因此這裡生產的酒也被稱為「母校的酒」。
此外，君頂酒莊三面被鳳凰湖水環繞，延綿起伏的丘陵坡地與鳳凰湖形成了複雜多變的獨特小氣候，葡萄園氣候溫和，無霜期長，能滿足晚熟、極晚熟品種葡萄的充分成熟條件，為釀造頂級東方葡萄酒提供了良好基礎。據宋林林介紹，依託這樣獨特的生長環境，君頂酒莊嚴苛限量限產，融合傳統工藝與現代科技，運用傳統方式手工精選，採用橡木桶發酵和部分小型不鏽鋼罐發酵工藝，打造了與眾不同的葡萄酒系列。
其中，君頂·飛騰獨角獸系列葡萄酒色澤淡黃微綠、通透純淨，具有極高的性價比，備受大眾喜愛。「這款酒採用雷司令葡萄精心釀製，帶有濃鬱的柑橘、黃桃和糖果等香氣，酒體甜潤，清新舒爽。」宋林林說。據了解，君頂系列葡萄酒自問世以來，屢獲VINALIES國際葡萄酒烈酒品評賽、布魯塞爾國際葡萄酒大賽等國際權威賽事大獎，憑藉高品質的原材料和獨特的釀酒工藝贏得了世界級認可。
「我們期待更多的人來品鑑我們國家的世界級紅酒。」在宋林林看來，中國釀酒工藝技術必將贏得更多人的青睞和盛讚。