11月27日-11月29日 ，
北京輕工技師學院，
南順杯·德國IBA世界麵包師大賽中國隊華北賽區選拔賽即將拉開帷幕!
本次比賽評委陣容已經確定，他們是：
裁判長 上海市現代食品職業技能培訓中心校長幹文華
執行長 世界麵包雙冠軍 朋福東
裁判長助理 全國焙烤職業技能競賽裁判員 曾衛鋒
裁判員 世界麵包冠軍 魯胚枝
裁判員 世界麵包冠軍 周斌
裁判員 世界麵包冠軍 於鵬
裁判員 北京輕工技師學院食品烘焙教研室主任 吳昊
裁判員 可頌坊甜品研發總監 Cyril Veniat
裁判員 好利來技術總監 劉國軍
中共黨員
西式麵點師高級技師
全國技術能手
享受國務院政府特殊津貼專家
中國飯店業西式麵點師高級評委
國家職業技能競賽裁判員
國家職業技能鑑定考評員
上海市現代食品職業技能培訓中心校長
《西式麵點師》國家職業資格培訓教材副主編
上海市食品協會高技能人才培養基地副主任
上海市食品協會副秘書長
國家級「幹文華技能大師工作室」帶頭人
上海市[西式麵點師][烘焙工]職業開發專家
上海市西式麵點師一體化（技能、理論）教師
上海市技師協會西點烘焙專業委員會副主任兼秘書長
上海市食品協會專家委員會專家
世界麵包雙冠軍
麵包研修社聯合創始人
中國家庭烘焙料理大賽評委
首位華人世界麵包雙冠軍
世界麵包大使 | 烘焙教授
中國烘焙名匠 | 國家高級一級技師
第六屆世界麵包大賽總決賽 藝術麵包冠軍
德國慕尼黑IBA世界麵包師大賽 冠軍
德國慕尼黑IAB世界麵包師大賽 中國區裁判長
第二屆世界麵包大賽六國精英賽 冠軍
第44屆世界技能大賽烘焙項目中國技術指導專家
第44屆世界技能大賽中國集訓隊教練組組長
第45屆世界技能大賽全國選拔賽裁判
第45屆世界技能大賽中國集訓隊教練組組長
第44屆世界技能大賽參賽工作中成績顯著榮獲江蘇省人力資源和社會保障廳頒發的二等功勳章
2019年上海進博會官方認證巧奪天工獎
著書：《麵包大全》《麵包教科書》《天然酵母麵包製作教科書》
烘焙視界公眾微信號創刊人
國家高級烘焙技師（一級）
全國焙烤職業技能競賽裁判員
北京農業職業學院特聘專家
北京小麗都&西裡食品科技有限公司副總經理
世界麵包冠軍
麵包研修社市場研發總監
國家高級一級技師 | 國家高級考評員
高級講師（副教授級別）
2015年樂斯福杯全球烘焙師大賽 華東冠軍
2015年樂斯福杯全球烘焙師大賽 全國冠軍
2015年樂斯福杯全球烘焙師大賽 亞洲冠軍
2016年巴黎烘焙世界盃前四強
2018年巴黎烘焙世界盃大師賽 亞軍
2018年慕尼黑IBA世界麵包師大賽 冠軍
2018年慕尼黑IBA最佳藝術麵包大獎
第44屆世界技能大賽烘焙項目國家教練
第45屆世界技能大賽烘焙項目國家教練
2019年上海進博會官方認證巧奪天工獎
2020年法國巴黎烘焙世界盃獲得世界麵包冠軍
2019年路易樂斯福杯亞洲賽區獲得丹麥，花式甜麵包組季軍
2019年路易樂斯福杯中國賽區獲得丹麥，花式甜麵包組冠軍。
資深烘焙師
中國烘焙名匠
麵包研修社講師
2020年烘焙世界盃全球總決賽冠軍
2019年第五屆路易樂斯福杯中國賽區總決賽
法式長棍、歐式特色麵包項目 冠軍
2018年第五屆路易樂斯福杯 北京賽區
法式長棍、歐式特色麵包項目 冠軍
2018年安徽省第三屆職業技能烘焙大賽 冠軍
20餘年高端西點工作經驗
現任職於可頌坊甜品研發總監
法國最大全球知名麵包房PAUL擔任5年西點名廚
藍帶高等廚藝學院日本神戶校區9年技術總監
法國杯麵包大賽藝術造型類亞軍
北京輕工技師學院食品烘焙教研室主任，
西式麵點師技師，
第45、46屆世界技能大賽烘焙項目和糖藝西點製作項目中國集訓基地北京輔基地主要負責人
南順杯·德國IBA世界麵包師大賽
中國隊選拔賽 | 華北賽區
全品類組 冠軍 藝術麵包組 冠軍
全品類組 亞軍 藝術麵包組 亞軍
全品類組 季軍 藝術麵包組 季軍
最佳丹麥麵包獎
最佳日常麵包獎
南順櫻皇最佳日式麵包獎
最佳小型麵包和宴會麵包獎
1.基本麵包
製作麵包使用的總重應該在7公斤。配方、品種、單個重量和形狀可以自行確定。
2. 維也納小型產品和宴會產品
小型產品和宴會產品使用的麵粉總重應該在5公斤之間，其他原料不限。配方、品種、重量、形狀可以自行確定。
3. 丹麥麵包
丹麥麵包使用的麵粉總重應該在2公斤之間，其他原料不限。配方、品種、重量、形狀和裝飾方法不限。彎牛角為規定項，數量12個，重量在60G±3G。
4. 南順櫻皇日式麵包
南順櫻皇日式麵包使用的麵粉總重在1-2KG之間。配方、品種、單個重量和形狀可以自行確定。
此次藝術麵包主題為「抗擊疫情」
麵包製作過程可以使用原料清單中的所有原料以及其他原料
作品的所有部分必須可以食用
除此之外的創意內容均可自行決定
底座直徑為60*60CM,高度130－150CM之間
外觀可以呈現的顏色為麵包的烘烤色
出品時間以比賽流程為準
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