想嘗嘗日本第一間得到米其林一星的雞肉串燒嗎？那你不能不來銀座的「Bird Land」！
若要問「Bird Land」為什麼會得到米其林一星，就不能不提到他們的「奧久慈軍雞」。使用茨城當地產的「奧久慈軍雞」，是「Bird Land」的堅持。即使「奧久慈軍雞」產量甚少，「Bird Land」還是30年來始終如一。
「Bird Land店門口可以看見店家的標誌」
從店家外面可以一覽吧檯座位
店內有英語流利的店員，即使是外國觀光客也不用擔心溝通問題
正在認真燒烤的店長
座落於銀座的「Bird Land」，可盡情品嘗奧久慈軍雞各部位的美味，色、香、味俱全，非常適合與紅酒一同享用。這裡雞肉串燒的美味受到日本人喜愛，不僅很多常客常來光顧，也吸引了許多外國人觀光客慕名而來。店內空間優雅，十分乾淨，無油煙味。推薦可選擇坐在吧檯用餐，能欣賞職人現場料理食材。品嘗料理的同時，也能感受到主廚與料理人對料理的堅持與用心，且服務仔細，備有外國人專用的英文菜單與料理照片，店員也能以英文流利的對應，不用擔心語言溝通問題。儘管不預約入店也可能會有座位，但由於人氣超高，還是推薦先在官網預約！
➤軍雞口感紮實不油膩
不僅雞肉美味，連雞骨都拿來熬湯汁
如同所介紹一般，「奧久慈軍雞」因為使用優良飼料，以及讓它獲得充分運動，所以雞肉口感紮實不油膩，味道十分有深度。也因為奧久慈軍雞在健康自然的環境中成長，不僅其肉鮮美，連雞骨都十分美味，用軍雞雞骨熬出來的湯，能夠讓任何料理的味道更上一層樓。「Bird Land」在處理奧久慈軍雞時，亦是不放過它身上任何一個部位，使用雞骨熬的雞湯融入料理，將雞肉串燒的美味提升到另一個層次。
➤使用手作調料的自然原味
串燒滴上幾滴調料後更添風味
「Bird Land」最大的特點就是，儘量不使用多餘的調味，讓客人能吃到奧久慈軍雞最天然的原味。這裡所使用的醬油及味醂，都是店家精心調製而成。醬油歷經2年熟成萃取，而味醂則是用有機栽培製成。據店家說親自調製調料相當耗時，也可以看出這家店對於美食原味的堅持。
➤烤肉時使用紀州備長炭
紀州備長炭是美味秘密之一
「紀州備長炭」又稱「白炭」，因為炭素密度高的關係傳導熱能也快，即使使用少量的炭也能維持一定高溫，能夠長時間維持安定的火力。不僅如此，它與一般黑炭不同，它所產生的灰較少，也因為用紀州備長炭時較乾淨衛生。值得一提的是，紀州備長炭是世界上最昂貴的炭，可以說是炭界中的「名牌」。
菜單皆有標示英文，不用擔心看不懂日文！
酒類也有英語菜單
想吃主廚精選料理的人可點選宴席套餐，以價格區分為6,300日元與8,400日元兩種，十分有飽足感。
✓6,300日元宴席套餐（おまかせコース A）
此套餐含所有主廚推薦的代表性菜色，共五道。包括：前菜、烤雞肝餡餅、串焼８串、奧久慈軍雞山椒燒、親子井(小)。
✓8,400日元宴席套餐（おまかせコース B）
此套餐含上面套餐所有菜色，再加上使用稀有部位的菜色，共八道。包括：前菜、烤雞肝餡餅、烤雞脯肉（梅紫蘇醬味） 烤雞脯肉（羅勒醬味）、串燒８串、奧久慈軍雞山椒燒、烤芝士、親子井(小)、布丁。
除了宴席套餐，也可以依個人喜好選擇單點單品料理，或若是點套餐還吃不過癮，想要多吃點的話也可以再單點喔！接下來為大家推薦幾道必吃的單品料理！
➤烤雞肝餡餅（レバーのパテ・￥1,400）
塗上雞肝醬食用非常美味
「烤雞肝餡餅」非常適合當作開胃菜，雞肝經過燒烤，引出特有的香氣，口感細膩、濃鬱。將烤雞肝抹在麵包切片上，雞肝特有的鮮甜在口中餘韻不絕，是一道十分優雅的料理。
➤雞胗凍（砂肝の煮こごり・￥700）
雞胗軟嫩好吃
視覺、味覺都充滿高級感的「雞胗凍」，滷得非常入味多汁，雞胗口感柔軟，膠質部位爽口，非常好吃喔！
➤奧久慈軍雞山椒燒（奧久慈しゃもの山椒焼き・￥2,000）
紮實多汁的軍雞肉搭配香氣十足的山椒挑動胃口
深得饕客喜愛的「奧久慈軍雞山椒燒」，使用奧久慈軍雞的雞腿肉，以醬油醃制後，慢火燒烤，美味口感令人驚豔。烤至微焦的皮的部分十分香脆，山椒的清香於口中散開，雞腿肉質口感彈牙、紮實又柔嫩多汁，味蕾十分滿足。
➤奧久慈軍雞烤蔥串燒（奧久慈しゃものねぎま・￥450）
彈牙的軍雞肉與爽脆大蔥完美結合
「奧久慈軍雞烤蔥串燒」是一道將大蔥及軍雞肉反覆串起的料理。軍雞肉依然紮實彈牙，大蔥爽脆帶甜，串燒烤到微焦搭配著店家獨家醬汁，吃完餘韻仍舊無窮。
➤烤芝士（焼きチーズ・￥650）
芝士經燒烤後呈現軟化後的形狀
這裡的「烤芝士」是選用岡山縣吉田牧場的芝士。吉田牧場生產的芝士相當知名，在日本甚至供不應求難以入手。第一口吃下「烤芝士」時可以感受到濃鬱的乳香味升上鼻腔，再咬一口芝士濃鬱的香氣充滿整個嘴裡。
➤軍雞親子井（軍雞親子井・￥1,400【L】、￥700【S】）
親子井蛋汁柔軟香嫩
➤布丁（プリン・￥500）
布丁蛋香逼人，與一般放較多奶的布丁不同
另外，這裡不只雞肉使用奧久慈軍雞，連甜點都是用軍雞的蛋作成的！
喜歡雞蛋美味的人，絕對別錯過使用軍雞蛋的「軍雞親子井」（軍雞親子井）與甜點「布丁」（プリン）。「軍雞親子井」的半生熟蛋汁十分濃鬱、柔軟、香嫩，搭配雞胸肉與雞腿肉，口感時而柔軟、時而彈牙，絕妙完美的搭配，讓人想再吃上幾碗呢！而布丁質地紮實，蛋味較一般濃，甜而不膩的焦糖與其搭配讓人回味無窮。
看完我們介紹有沒有口水直流呢？「Bird Land」不只選用稀少的「奧久慈軍雞」，還選用優質「紀州備長炭」適當調節火侯，每一道料理都細心調理，讓人看了都忍不住食指大動！
「Bird Land」銀座店與次郎家「數寄屋橋」壽司、「野田巖」烤鰻魚，三家名店同在一棟大樓下。
另外，除了「銀座店」之外，「丸之內」附近也有另外一家分店喔！若是旅途中東京車站附近比較順路的話別忘了也可以光臨丸之內店！
快來嘗一嘗日本米其林一星的雞肉串燒吧！
地址: 東京都中央區銀座4-2-15塚本素山ビルB1F
電話: 03-5250-1081
營業時間: 17:00～22:00（LO：21:30）
休日: 周日・周一・假日
平均預算: 10,000日元〜14,999日元
http://omotenashi-guide.com/restaurants/detail/?id=46
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編輯/小川