素養時光 | 喝不膩還能忘憂的黃花菜香菇豆腐湯

小滿時節天氣溫熱潮溼，飲食最好清淡。黃花菜，養心解鬱、明目安神、清利溼熱，最適合這個時節。黃花菜，又被稱為忘憂草，晉朝養生學家嵇康，在《嵇中散集養生論》中提到「合歡蠲忿，萱草忘憂，愚智所共知也，」忘憂草故此得名。黃花菜全身都是寶，它的花能健胃、補血；根能利尿、消腫；葉能安神。黃花菜還能健腦、抗衰老，被人們稱為「健腦菜」。鮮美的黃花菜中加入滋補的黑木耳、開胃的香菇和清熱潤燥的豆腐，健脾開胃的同時，還能起到消炎化溼的作用。在身體不舒服、心情不愉快時來一碗黃花菜香菇豆腐湯，瞬間讓人心情明朗。

香菇在黃花菜湯中有提香的作用，使湯頭更鮮美。香菇，養血補氣、開胃助食，其含有大量的香菇多糖，能提高身體免疫。黑木耳，含人體必需的八種胺基酸、膳食纖維及維生素，因其含豐富的鐵元素，經常食用能讓氣色變更好。豆腐，清熱潤燥、補中益氣，非常適合氣溫漸增的夏日食用。

這碗黃花菜香菇豆腐湯，味道鮮美醇厚。撈一塊豆腐吃，軟軟的，滑滑的，入口綿柔，再加上滑嫩醇美的香菇，爽脆的黑木耳，說它是人間美味也不誇張。

 食材：

黃花菜、豆腐、香菇、木耳、水澱粉、香菜、枸杞

 

 步驟：

1.用溫水提前泡發黃花菜、香菇和木耳。

2.香菇切十字花刀，豆腐切厚片。

3.熱鍋倒油，下入香菇、黃花菜，木耳翻炒均勻，加入清水沒過食材，下入豆腐片。

4.大火煮開後，加入鹽和醬油，最後用水澱粉勾芡。

5.裝盤後撒些香菜和枸杞裝飾。

黃花菜香菇豆腐湯完成！

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