小鹿齋客廳|「做一枚春天的和菓子」日本和菓子研修課

2021-02-16 小鹿齋

日本茶道，以「和、敬、清、寂」四個字，集宗教、哲學、禮儀、藝術、美學於一體，不僅是物質享受，還注重美學修養和精神感受，陶冶性情。

而在日本茶道中，品茶前，主人會為客人上一份精緻甜美的茶果——和菓子。外形精美的和菓子，有著悠長的歷史，是茶道文化中五覺體驗之一。

|和菓子淵源|



和菓子源自唐朝宮廷。公元630年，日本派赴的遣唐使學習了唐代的飲茶習慣，並將茶道文化和糕餅技術帶回了日本。「唐菓子」慢慢演變為日本最頂級的茶道點心，被稱為「和菓子」。

經過千百年的演變，和菓子成為日本傳統的佐茶點心，不僅外表精緻美麗，也因其與茶道文化密不可分的關係而獨具精神魅力。

|小鹿齋和菓子記|

 

此次，小鹿齋邀請淳風老師，帶來一場日本茶道美學之旅。從日本抹茶入手，學習日本精美經典茶點——和菓子的製作。

 

兩天的時間，我們將帶領大家學習四款和菓子的製作，分別是春水、菊花、水仙和剪菊，輔以日本茶道體驗，學習如何打出一碗日本抹茶以及喝茶禮儀。

 

製作和菓子並不難，惟願各位以敬畏之心對待時光，享受這一段旅程。

春水

菊花

水仙

剪菊

|課程內容|

 

和菓子課程教授的，便是製作和菓子。菓子的造型千變萬化，蘊含的意蘊各不相同，融入了注重自然的美意義與季節感。

 

和菓子課程不只是簡單的教授幾款造型，更是將系統性的製菓技巧分解於各個環節之中，結合審美心得，讓同學們把內心對四時之美的感受，用菓子表達出來。

做一名安靜的菓匠，凝結你與菓子最美的瞬間，拋開雜念和煩惱，與手藝相伴。

一茶一菓緊密相連，除了製作和菓子，我們還特別為同學們準備了日本茶道體驗，學習如何打一碗日本抹茶，以及學習日本茶道喝茶禮儀。

|淳風老師介紹|

 

淳風老師，生活美學實踐者，資深愛茶人；2015年在京都和菓子學校學習和菓子製作，並在虎屋見習；跟隨日本名師學習至今。

活動主題

日本和菓子研修課

結業茶會「這一刻，就很好」

活動時間

5月19日

9:30—12：00學習製作和菓子兩款：春水&菊花

13：30—16:30 學習如何打一碗日本抹茶

5月20日

9:30—12：00學習製作和菓子兩款：水仙&剪菊

13：30—16:30 學習日本茶道喝茶禮儀

5月20日19:30

 結業茶會「這一刻，就很好」

緣起：

靈感與美學為基礎的茶、果，皆仰賴藉由心手詮釋，這一刻遇見的美好顯現。

舒服自然延伸的任何事物總能營造出最不著痕跡的美。茶人，器物，空間

手藝更是對事物感知細察，內化覺察的美感修為。茶，花，果，字，畫...皆如是。

這一刻，就很好。

形式：師生合力佈置茶會空間氛圍，準備茶會和菓子，一起為老師同學打上一碗溫暖的茶。

活動費用

兩天課程 2800/人

早鳥價 2600/人(5月12日以前報名)

(課堂上免費提供和菓子材料及製作工具；課程結束後會贈送學員每人一份和菓子材料，供大家回去後繼續練習)

 

活動地點

湖北省武漢市武昌東湖東路8號

東湖陽光會所高爾夫練習場內小鹿齋

報名方式

預約電話17771609323 

或添加下方微信預約

 

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東湖路8號，小鹿齋，一處建在水邊，充滿了溫暖感的木質房子。室內簡潔，空間通透，有露臺，還有庭院，隔湖便與珞珈山相望，日出日落，四季更迭，將東湖美景盡收眼底。


室內空間，露臺與庭院的構造組合，不大的空間，營造出一處處氣質獨特的「境」，俯仰皆是的自然景觀，雅致沉浸，不喧囂，亦不嘈雜，讓人能享受片刻安寧。



碰上陽光正好的下午，半倚在榻榻米上，打個盹，或坐或臥，便都是入了「境」。



臨窗的書桌，文房陳列，依稀能看見棉紙紅箋上柔軟乾淨的字跡，可以在午後舒懶的陽光裡坐下來，聽小宋老師談談古畫裡的文人，他們的志趣和愛好，然後，試著臨摹他們的水墨小品，師從古人，並關照進自己的日常生活裡。

 

建造小鹿齋，於樹而言，

只是單純的喜歡鹿，

喜歡鹿的生活方式，

喝著溪水，吃著青草，

往來森林中的美好模樣。

於是便把自己的茶書房，

取名為小鹿齋。

小鹿齋創建之前，樹從事的，

其實是與茶無多少關聯的工作。

日常的繁忙和瑣碎，

與她內心渴望的安靜平和相違背，

也許，是到了離開和轉身的時候。

關於此，樹說到，

辭職不是為了休息，

而是想徹底換一種生活。

 

或許就像臺灣作家陳雪所寫的，

「年輕時真是無法想像未來的自己

會變成什麼樣，

活得那麼倉促，

仿佛沒有任何喘息的時間可以靜下來，

認真地、審慎地，做一個決定。」 

直到跟隨李曙韻老師習茶多年，

樹愛上了以茶為媒的生活方式，

心得茶不止是茶，

可以延伸到生活每個角落，

茶與生活，亦是澹非薄濃非厚。

也漸漸明白，

人只有做你自己最喜歡的事情，

才會得心應手。 

那時起，樹開始希望擁有一間

小而美、真正屬於自己的

靜謐舒適的茶室。

於是，這才有了後來的小鹿齋。

背影，應是一個人最真實面對你的樣子，

因為不知道你在看，

也就無須任何掩飾偽裝。

這便是小鹿齋的主人，

與其說人與空間融為一體，

倒不如說，空間本來就是主人心性的延伸。

一個背影都如此柔和的人，她的小鹿齋，

讓人不愛都難。

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湖北省武漢市武昌東湖東路8號

東湖陽光會所高爾夫練習場內

TEL  17771609323



 

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