家常小炒牛肉:口感又鮮又嫩,好吃又下飯

2021-01-19 騰訊網

掌握了下面幾點在家裡也能做出好吃又滑嫩的牛肉。

家常小炒牛肉

圖文 |salila82

牛肉

一塊

芹菜

一顆

紅辣椒

一根

大蒜

3粒

生薑

一片

玉米澱粉

一茶匙

白胡椒粉

少許

鹽

適量

糖

少許

六月鮮醬油

一小勺

蠔油

一小勺

植物油

適量

1. 牛肉切成粗絲，放入薑絲，蒜片，胡椒粉。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆著紋路切粗絲，切斷牛肉的紋路，吃起來更嫩。

2. 放入一茶匙六月鮮醬油，放入一茶匙料酒，放入少許蠔油，順一個方向攪拌均勻。

3. 接著放入一小勺玉米澱粉，順一個方向攪拌均勻。

4. 最好再放入少許植物油，再次攪拌均勻，放置在一旁備用。最後放點點油可以鎖住牛肉的水分，炒起來不容易出水。

5. 接著將配菜準備好：芹菜切成段，紅辣椒切絲，大蒜切片，大蔥切成段備用。

6. 新思特鍋中放入少許植物油，先放入蒜片和大蔥炒出香味，接著將芹菜和紅辣椒絲放入鍋中大火翻炒到斷生，盛出來備用。

7. 鍋再次燒熱，放入一大勺植物油，將醃好的牛肉絲放入鍋中，大火翻炒。

8. 炒到牛肉開始變色是將配菜放入鍋中，快速翻炒均勻。

9. 緊接著放入適量的鹽和少許白砂糖，快速翻炒均勻，炒到牛肉全部變色後就可以出鍋了。

10. 火要大，速度要快，一氣呵成，這樣牛肉才不容易炒老。口感又鮮又嫩，好吃又下飯，全家都愛吃。

11. 口感又鮮又嫩，好吃又下飯，全家都愛吃。

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~~ By salila82 ~~

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