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「但願人長久，千裡共嬋娟」，中秋節是中國人最重要的傳統節日之一，但在「民以食為天」的國度，所有的傳統節日最終都和吃脫不了關係。中秋佳節，中國人民習慣吃著月餅，賞著月。但在此時，珠江三角洲的一些老饕們，除了月餅外，還惦記著一種不同尋常的蟲子。
中秋前後，皓月當空，在鹹淡水交界處的稻田中，密密麻麻的蟲子在子夜時分破土而出，潮水一般湧動，被早已守候在田邊的人們捕捉入袋，隨後便以各種形態出現在餐桌上，成為一道時令珍饈。
禾蟲，主要分布於浙江、廣東、福建三省的鹹淡水交界處，在福建福州等地區被稱為流蜞，學名叫做疣吻沙蠶，是一種水生環節動物，多毛類，長得有點像蜈蚣。
禾蟲色金黃帶紅雜綠，蟲身豐腴，含漿飽滿，行動緩慢，樣子可怕，棲身於鹹淡水之交的稻田表土層裡，以禾等植物為食，身長3—4釐米，通體粉紅色，有時又變成乳黃色或綠色，含有豐富的蛋白質和維生素。
禾蟲對環境要求極高，稍有汙染便不能存活，它們平時都藏在淤泥裡，只有繁殖時才會鑽出泥面。
每年農曆的三月、四月和八月、九月的初一、十五大潮時，禾蟲才會出現，上半年的禾蟲因為與荔枝成熟時節相近，也被稱為「荔枝蟲」，下半年的禾蟲因為與桂花時節相近，也被稱為「金花蟲」，「金花蟲」不但數量多，而且體肥質佳。
因此食用禾蟲的時令性極強，尤以中秋前後最佳，加之禾蟲必須講究新鮮，不便於運輸，因此只是小區域內的美食。
禾蟲生性怕光，晚上才會大量出沒，子夜時分，潮水褪去，禾蟲紛紛浮出水面，密密麻麻地浮遊在河湧的水面，頗為壯觀。此時漁民在河湧的出口處設網，亮起手電筒或點一盞燈，禾蟲見光便隨水自投羅網。
據說在上世紀五、六十年代，有時一次可捕撈數百斤禾蟲，用農艇滿載而歸，但自從農田普遍施用農藥後，禾蟲逐漸減少。
近些年加強了對自然生態環境保護，禾蟲有所增加，但還是不多，而且價錢昂貴，市場裡面的禾蟲要賣到近百元一斤，餐館裡都要賣到一百二、三十元以上，於是有的地方也開始研究人工養殖禾蟲。
在廣東，禾蟲食用季節短，如今越來越珍稀，加上味道鮮美，可算是一道不可多得的美味。
《本草綱目拾遺》中寫道：「禾蟲，閩、廣、浙沿海濱多有之，形如蚯蚓，閩人以蒸蛋食，或作膏食，餉客為饈，雲食之補脾健胃」。看來廣東、福建人吃禾蟲，已有悠久的歷史。
禾蟲的做法多種多樣，焗、煎、炒、蒸、煮等做法樣樣皆可，常見的如缽仔生焗禾蟲、禾蟲焗蛋、生炒禾蟲、禾蟲炒飯，酥炸禾蟲、禾蟲煲蓮藕眉豆湯等等。
在過去，禾蟲不易保存，村民們還會將大量收穫的禾蟲製作成禾蟲醬，用作烹飪調料或下飯，「禾蟲醬拌飯，一次能吃兩大碗」，如今禾蟲昂貴，製作禾蟲醬的也越來越少了。
除了做熟了吃，還有一些資深的老饕，中意吃禾蟲刺身，也就是直接生吃禾蟲，禾蟲遇到口水，會在在口腔內爆漿，這個你敢試嗎？
說了這麼多，哪裡可以吃到禾蟲呢，中山神灣鎮，珠海鬥門鎮、江門新會區、東莞道滘鎮、佛山裏水鎮等等，這些都是傳統的禾蟲產地，在這些地方，都或多或少有一些比較出名的食用禾蟲餐館，上網搜一搜就找到了。
看完這篇，肯定又會有很多人說「廣東人什麼都敢吃」，連「老婆」（老婆餅）和「孩子」（煲仔飯）都不放過，真的是這樣嗎？其實說起吃禾蟲，還真有很多廣東人不敢吃，以我的了解，恐怕至少會有四成左右的廣東人接受不了吧。
因為這是一種地域性和時令性極強的食物，也不太方便運輸，所以還有更多的內陸廣東人其實從來沒有見過，更別說吃過了。當然，也有很多人不吃禾蟲，除了因其外形噁心不敢下口外，還有一個更重要的原因，那就是——太貴了！