養肝最好的方式是避免傷害，沒有之一！養肝要抓關鍵詞，3個肝臟關鍵詞，6個實用養肝攻略，不一樣的營養師獨特視角，我是專注代謝、腸道、睡眠的註冊營養師麥芽，把專業的知識和自己的經驗進行了總結，給你最想要的養肝攻略，一篇文章完全掌握的，避免傷肝大全。
要養肝得先知道，與肝臟功能最密切的，3個關鍵詞，下面讓麥芽用最簡單的方式，來為你講解這3個專業詞彙，過程中會穿插，與之相關的實用養肝攻略，絕對值得花時間讀完噢。
一、關鍵詞1：代謝
1.肝臟的自我更新與纖維化
都知道新陳代謝，就是用舊的替代掉新的，我們營養師也總說：「你是你自己吃出來的」，就是因為，除了腦神經細胞、心臟等少數器官細胞外，你身體的絕大多數細胞，在10年內就會更新一遍，長的10年，短的按秒計，平均6、7年。
肝細胞壽命150天，5、6個月時間，你就擁有一顆全新的肝臟，而且肝臟再生功能強大，哪怕割掉70%~80%，再長全乎了，也只需要2個月左右，看到這裡很多人要困惑了，這麼牛氣的肝臟，想要弄壞都不容易吧，為啥我們國家還是肝病大國，還有好多人得各種肝病？
想要回答這個問題，得另寫一篇文章來專門說才講得清楚了，給大家打個比方好了，皮膚完全更新一次，也不過一個月時間，那麼為啥，你身上那個傷疤，已經存在了好幾年，甚至幾十年呢？肝臟的情況也類似，肝臟也會因為損傷，裡裡外外都可能出現瘢痕，從而變得硬邦邦的，叫做肝臟纖維化，慢性肝病的進展，就是肝臟不斷纖維化的過程，肝硬化就是這麼來的。
這個過程隱秘而緩慢，就像一項高危工作，原本有100個人在做，這100人都很彪悍，幹活賣力、任勞任怨，結果老闆不珍惜，不給他們好好做防護，從來不讓他們好好休息，結果就是，一個接一個的工傷死掉，剩下的人毫不猶豫的扛起死去的人的工作，直至戰到最後一人倒下，因為可能即便是這樣，他們也從來沒哼一聲，冷漠的老闆可能要等到完全沒人幹活了，才發現已經全軍覆沒了。
說到這裡，麥芽的第1個養肝攻略來啦：預防肝臟纖維化。
關於肝臟的醫學檢驗指標，只知道肝功5項、大小生化？肝纖4項了解一下。
肝臟為啥會「受傷」，會「長疤」？
說起這個，麥芽也覺得自己很受傷，有的人皮膚上，劃出的傷口再深都不留疤，麥芽這種「疤痕體質」，每次受傷都能留下痕跡，你也是疤痕體質嗎？快來一起哭會吧，肝臟也是一樣，同樣的受了傷，卻並不是，所有人的肝臟上都會產生瘢痕的，這個跟遺傳有關，但是這種基因表達，跟後天也脫不了關係，比如，可以趕緊問問你媽媽，如果當初，你是在至少4個月時添加輔食，那麼你成為「疤痕體質」的機率會更小。
原諒麥芽的思維太發散，跑偏了，說重點，炎症是肝臟纖維化的主要誘因，這是沒跑的，預防肝臟纖維化，當然要減少炎症的發生啦。
怎樣讓肝臟少發炎，少受傷？先賣個關子，需要梳理完關鍵知識點大家才好理解，放到最後再說。
2.肝臟的代謝功能
細胞更新，自然需要能量和「原料」啦，先說能量：食物營養中3大產能物質，為細胞提供能量，糖、脂肪、蛋白質；再說「原料」，細胞的構成主框架當然是蛋白質，但是同樣含有脂類和碳結構，「輔料」維生素和激素同樣不可或缺。
但是，不論是3大產能營養素還是維生素和激素的代謝，都離不開肝臟，換個角度來說，就是只要是你的營養代謝出了問題，都可能和肝臟有關，也會影響到肝臟功能。
說到營養代謝問題，可能大家不太熟悉，如果說高血糖、高血脂、高尿酸等，大家就不會陌生了吧，沒錯，不管是血糖、血脂還是尿酸的代謝，都跟肝臟有關。
脂肪肝、糖尿病前期（達不到糖尿病診斷標準的糖尿病後備軍）、尿酸偏高等問題，還是重視起來吧，儘早幹預是王道。當然，能夠保持，代謝功能正常的胖子可沒幾個，肥胖、超重的趕緊減肥，別耽擱。
怎麼？越看越心急，不是說養肝麼，怎麼又扯上糖尿病啥的了呢？
對不住了您哪，身體機能是緊密聯繫的整體，各種器官功能都是互相影響的，而人體各大系統和疾病，卻是我們人為劃分的，聽上去沒關係的症狀和疾病，對於個體來說，都是互相影響的。
所以，沒事別動不動就加重肝臟的代謝負擔，飲食要有節制，要均衡多樣化，大胃王、無肉不歡、暴飲暴食等，都需要你的肝臟來買單，過多的能量、過剩的營養，也同樣會加重你肝臟的負擔。
你累著了容易生病，你的肝臟也是一樣，為你工作都還忙不過來，修復和保護自己，就會變得困難，自然炎症發生的機率就更高，纖維化的可能也更大，進程也會更快！
因此，麥芽的第2個養肝攻略是：減輕肝臟的代謝負擔！
3.情緒與肝臟健康
把情緒放在「代謝」這個關鍵詞底下說，是因為肝臟同樣參與激素代謝，參與我們的內分泌活動，情緒受激素調控，這就是內在聯繫啦。
中醫說「怒」傷肝，我們也的確發現不良興趣，會明顯的影響我們的臟器功能，也常常能夠觀察到，肝功能不太好的人，更容易著急和生氣。
麥芽養肝攻略3：隨時注意調整自己的情緒，開心幸福的人更健康。
二、關鍵詞2：解毒
麥芽養肝攻略4：拒絕不必要的酒、藥、毒（細菌毒素）、毒（病毒）、毒（常見食物毒素）！
嚴格來說，肝臟的解毒功能，也是一種代謝，藥物、毒物、毒素代謝，都是肝臟的活，這樣任勞任怨的肝臟，絕對值得你悉心呵護啊！
為啥不把這一項也放在代謝部分來講，是因為這個問題，對於肝臟來說，太重要了，酒精、藥物和以黃麴黴菌毒為代表的毒素，還有以B肝為代表的病毒，絕大部分的肝損傷原因，都跟它們有關，這其中黃麴黴菌和B肝病毒，是我國肝癌高發的最大原因。
喝酒、抽菸、吃藥傷肝大家都了解，麥芽重點說一說，那兩個最可怕的肝臟「毒代表」吧。
黃麴黴菌毒素：大家請把注意力，放在這個「黴」字上，要重點留意穀類食物和堅果，一旦發現黴粒，就不要食用了，很多老人習慣只把發黴的挑出來，看著沒問題的就繼續吃，認為感官上沒有發現異常，而且做熟了食用就是安全的，這就錯了，細菌菌群規模得非常龐大了，我們才能看出不對勁來。
看不到的威脅，才是最可怕的。麥芽的老媽，以前的習慣是，洗菜連菜葉上的一個小黑點都不放過，發黴的花生挑掉黴粒照樣吃，這些都讓麥芽發現，科普真是一件相當迫切的事情。
這裡特別說一下花生，對於黃麴黴菌的菌落水平，國家是有嚴格要求的，但是，由於花生無法撼動的黃麴黴菌霸主地位，國家標準也妥協讓步了，所以，花生的黃麴黴菌的菌落水平，可謂是「一騎絕塵」的，黴粒花生大家應該都嚼到過，遇到不是那麼明顯的情況，你是不是選擇把它咽下去了呢？以後千萬別這麼做了，嘗到黴味、哈喇味趕緊吐掉吧。
還得特別說一下食用油的問題，一些地方還是有很多人，喜歡吃小作坊裡，用土法壓榨的油，花生油當然也赫然在列，路過榨油作坊，誘人的香味聞一聞就好了，別買別吃啦。
B肝病毒：新冠病毒優先選擇在肺部落腳，甲、乙、C肝就愛待在肝臟，破壞力自然以「落腳點」首當其衝，雖然麥芽家有肝臟疾病的易感性，但是如果老爸沒有感染B肝病毒的話，以他的飲食、運動和生活習慣，也不至於在58歲，就因為肝癌去世。
你的B肝抗體還是陽性嗎？體檢有多久沒有查過B肝兩對半了呢？這個情況一定要做到心裡有數才行，咱們國家的肝癌高發，跟B肝感染率高可脫不了關係，該檢查的要檢查，該打疫苗的趕緊打，發生肝癌可比慢性肝病奪走生命的速度快多啦，大家一定要重視。
那些你可能不認為是「毒」的毒素：
仔細盤點的話還挺多，怕你們嫌棄麥芽囉嗦，重點就說2點吧。
1.高溫煎炸、烘焙食物過量；紅肉、深加工食品過量，烤地瓜、烤麵包、炸薯條、炸雞、紅肉、加工包裝類等食品，都不是不能吃，而是別過量，一多就傷肝。
2.無處不在的糖，白米飯、白麵條、甜品、飲料，甚至你深以為健康的酸奶等，如果不是有意識的控制，不知不覺間就會吃下去很多糖，之前也說過了，過量的能量和單一的營養素過量，對肝臟來說，都是負擔，日積月累的負擔最難熬，請你也跟你的肝臟做一下換位思考吧。
三、關鍵詞3：節律
麥芽接下來要說的，是一個總是被大家，甚至醫生們，忽視的大問題：人體的生物節律性。
你有生物鐘，你的肝臟也有它自己的生物鐘，你們的這種節律作用，深刻的互相影響著，不管是晝夜節律，還是進食節律，都比你想像的，對你肝臟的影響要大得多。
被麥芽說懵了？好吧，簡單點說就是，你每天是不是，有規律的睡覺、起床、午睡、吃飯，甚至大便，都對你的肝臟、你的身體健康有著至關重要的影響。
如果你每天熬著或長或短的夜，周末補覺，工作餐敷衍，周末或者休息日用「大餐」慰勞自己，完全不知道規律是個啥東西，就別在保溫杯裡泡枸杞，自欺欺人了，也別問麥芽吃啥最養肝了，要你在這種情況下養肝，麥芽真的做不到啊。
晝夜節律：如果你能在每天，晚上同一個時間睡覺，早上在同一個時間起床，只做到這一點都能減肥，還能改善代謝功能，做到差不多時間也成，可別每天翻著花樣來睡啊，睡眠時間不宜過長或者過短，7-8小時為宜，午間小憩就好。
麥芽養肝攻略5：規律、科學的健康睡眠。
進食節律：吃飯時間和進食量都要規律，咱們的老話，也總是告誡我們，吃飯要規律，不要暴飲暴食，養生的人也都知道，吃飯不規律和暴飲暴食傷腸胃，但是，吃飯不規律同樣傷肝，「肝腸對話」、「肝-腸軸」，肝和胃腸道可是關係密切得很。進食節律和臟器節律的關係發現得比較晚，直到現在也沒有完全研究清楚，大家知道結論就好，了解你肝臟的性格，它是一個，每天以自己的規律在運轉的臟器，不喜歡你時不時的突然襲擊，「老實木訥」的它遵循著自己的節奏，愛它就讓它更規律吧。
麥芽養肝攻略6：按時吃飯，拒絕暴飲暴食。
這裡給大家一個小tip:當你的生物鐘、節律性被打亂的時候，除了儘快恢復規律的睡眠和飲食，開始規律的運動，能夠更快的幫助你恢復正常的生物鐘，同時，你的代謝水平也能夠得到更快更好的恢復。
【麥芽來總結】
養肝，你需要掌握3個關鍵詞：代謝、解毒、節律，麥芽為你整理的6個養肝攻略，分別是：
1.預防肝臟纖維化
2.減輕肝臟的代謝負擔
3.避免負面情緒，開心幸福更養肝
4.拒絕不必要的酒、藥、毒（細菌毒素）、毒（病毒）、毒（常見食物毒素）
5.規律、科學的健康睡眠
6.規律飲食
預防慢性肝損傷，需要特別注意肝臟纖維化進程，肝臟纖維化的預防重點是，儘量減輕肝臟的炎症反應，除了做到6個養肝攻略中，不包括預防纖維化的其它5點，麥芽還需要額外給大家2個飲食小建議：
1.多樣化的全穀物、蔬菜和水果飲食，其中各種植物抗氧化、抗炎成分，都能減少肝臟炎症的發生；
2.重視食物的不良反應：包括食物過敏和食物不耐受（乳糖不耐受、果糖不耐受、麥麩不耐受等等），食物的不良反應會導致「腸漏」，導致一些不該出現在，你的肝臟表面的抗原物質（誘發免疫反應，引起抗體生成的物質），在被免疫系統清除的時候，誤傷你的肝臟，長期下來，有可能讓你的免疫系統認為，你的肝臟就是「壞傢伙」，從而長期進行攻擊，誘發自身免疫性肝病。
預防肝癌，要特別注意避免食用黴變食物，「躲開」黃麴黴毒素，要監測自己的B肝抗體存在與否和強弱，避免感染B肝病毒。
比起大家常問麥芽的「吃什麼養肝」這個問題，麥芽認為，如果大家能夠做到以上這些避免傷肝的事情，即便是像麥芽這樣，有家族性肝病易感風險的朋友，也能擁有最佳狀態的肝臟。當然，關於吃什麼養肝，下次再為大家解答。
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