上海的小夥伴們注意啦！隨著月餅季的臨近，8月19日，鼎鼎有名的上海玉佛寺淨素月餅也正式開爐生產了！也就是說，傳說中的「五仁月餅」又要回歸了！
一大清早，在結束了莊重的灑淨儀式後，一隻只包製好了的月餅被大和尚推入了焙烤機器中，寓意著2020年玉佛寺月餅的開爐大吉！
今年，雖然玉佛寺月餅開爐的日期比去年晚了一個月左右，但月餅口味和品質還是和往年保持了和往年一樣的水準。主打蘇式月餅，採用了純手工包製，口味方面有五仁、玫瑰細沙、苔條果仁、黑麻果仁等數十種。
其中，雖然多年以來五仁月餅都能讓許多人聞風喪膽，但吃過玉佛寺的五仁月餅的小夥伴想必都知道，玉佛寺的五仁月餅口感非常純淨，餡心其實是以果仁為主，沒有葷油，入口滿滿的核桃香，完全沒有摻雜的口感。
一位在這裡做了7年月餅的何師傅和小編透露，玉佛寺的淨素月餅原料多達十幾種，但每種用料都不含雜質，以確保細膩順滑。
同時，由於內餡是果仁佔比大，所以一般粘合度會不夠，就需要師傅們手工捏制，口感絕非機器可模仿。外面的酥皮也和普通機器生產出來的完全不一樣。
「我們的月餅不用黃油起酥，不碰灑吊香，確保月餅散發出的就是食材烘烤後自身自然香味。」何師傅說。
此外，酥皮和餡料有著精確的配比，配80克的月餅，要捏48克的餡料，誤差要確保在2克以內，這2克差距主要是因為核桃仁有大小。
聽完了師傅的介紹，小編瞬間就對五仁肅然起敬，還迫不及待嘗試了一下。發現的確就如師傅所說，玉佛寺的五仁月餅口感豐富、香氣撲鼻，由於果仁佔比大的關係，完全沒有傳統五仁中青紅絲、冬瓜塊所帶來的那種甜膩感，於是也瞬間顛覆了小編對於之前五仁月餅的普遍認知。
五仁月餅——
所以，一年一度的月餅大戰即將到來，上海的小夥伴們，你們喜歡玉佛寺的淨素月餅嗎？又有沒有吃過他們家的五仁呢？大家的感受是不是也和小編一樣呢？
黑麻果仁——
低糖黑麻果仁——
苔條果仁——
低糖苔條果仁——
金桔果仁——
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