前段時間做了鮮肉蘑菇糯米燒賣（鮮肉蘑菇糯米燒麥，餛飩皮版，好吃又簡單好上手），這次換個餡兒，做了香菇香腸糯米燒賣，很有古早味，更加像小時候吃的味道了。
國內各地的燒賣，千變萬化，花樣繁多，但是萬變不離其宗，基本做法都是用燙麵製作燒賣皮，用特製的燒賣錘，或者兩頭細中間粗的紡錘形/棗核型的擀麵杖，把燒賣皮的邊緣擀薄，擀出波浪形的花紋，然後放上餡料，收口時，經過擀制的麵皮在燒賣頂端綻開來，像朵盛放的白梅，所以古時候，燒賣有個好聽又有詩意的名字，叫做燒梅。
咱們現在生活節奏太快，忙忙碌碌的，能有時間在家自己動手做飯就不錯啦，未免顧不上那么正宗講究的做法，所以用了餛飩皮來包，夠薄夠韌夠透亮，也很好吃，關鍵是超級省事快捷，動動手就能在家搞定，多餘的燒賣可以直接冷凍，早上起來，蒸上十幾分鐘，就有新鮮實惠的燒賣做早飯了。
雖然是很山寨的做法，包入了混著香腸丁和香菇丁糯米餡，也能咂摸出家的味道來，對我而言，足矣O(∩_∩)O~
原料：
1包餛飩皮
1把香菇
1杯糯米
1包白油腸/廣式香腸/臺灣香腸
1到2茶勺蠔油
3到4大勺生抽
1/2茶勺老抽
1/4茶勺白胡椒粉
鹽適量
做法：
用紙巾蘸水，將香菇擦洗乾淨。
家裡沒有廣式香腸了，用了臺灣香腸，效果也很不錯，味道跟廣式香腸蠻接近的。
這次換了個餛飩皮，比上次買的薄一些，也還可以。
把香腸和香菇都分別切成丁，備用。
糯米加水，用電飯鍋煮成糯米飯，趁熱拌入生抽，老抽，蠔油，和白胡椒粉。
等糯米飯晾涼至不燙手的時候，拌入切好的香腸丁和香菇丁，並且加鹽調味，再度攪拌均勻。
取一張餛飩皮，在中間放上一兩大勺糯米餡。
將皮往中間捏攏，必要的時候，可以刷點水或者蛋液來幫助粘合。
放到墊了裁成小張的烤盤紙的蒸籠裡。
把半鍋水大火燒開後，放上蒸籠，大火蒸12到15分鐘。
蒸好啦，掀開來，趁著熱氣騰騰的時候最好吃了！
準備了一點香醋 + 醬油 + 油潑辣子做蘸料，解膩又提味兒。
菜譜的英文版連結：https://www.yankitchen.com/english-blog/2018/11/30/shiu-mai-with-chinese-sausages-shiitake-mushrooms-and-sweet-rice
網站：www.yankitchen.com
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