中國是一個具有五千多年歷史的文明古國，不僅有著各種深厚的文化底蘊，更是留下了其他很多領域的傳統事物。作為一個地大物博的國家，中華傳統美食自然是數不勝數。
傳統美食新創造：「萬物皆可為餡」
說起中華傳統美食，不得不提的就是餃子這一美味。餃子原名「嬌耳」，是古老的漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史。從東漢時期開始，醫聖張仲景首先發明餃子作為藥用，而後餃子就成為了中國北方民間的主食和地方小吃。
俗話說，「大寒小寒，吃餃子過年」。作為歷史悠久的傳統美食，吃餃子也是國人在春節時特有的民俗傳統，是任何山珍海味都無法替代的重頭大宴，被賦予了額外的寓意和祝福。
傳統的餃子餡料是豬肉韭菜、豬肉白菜或者純素菜餡料，如今，在人們天馬行空的創造力下，「混搭風」的豬肉香菇玉米、芹菜西紅柿牛肉、玉米胡蘿蔔魚肉等餃子也相繼出現，還有加入大蝦、蟹黃、鮁魚等海鮮餡料的「奢華版」餃子，讓這一傳統美食擁有了新的「打開方式」。
粽子是端午節專屬的傳統美食，以往還曾因南北的甜鹹口味之爭而引發廣泛的討論。如今，甜鹹之爭已然成為過去式，「冰淇淋粽子」、「螺螄粉粽子」等眾多口味成為了很多人的「新歡」，解鎖了端午新滋味。
傳承經典，吉祥餛飩專注餛飩美味
在不勝枚舉的中華傳統美食中，有一款美食，流行於江南市井百年有餘，填補了上海人夜宵的空白，依託著走街串巷的小吃擔子，牽繫著平民百姓的飲食日常，這一美食就是餛飩。
和其他小販不同，當時的餛飩擔主並不叫賣，而以敲竹梆代替吆喝，一根竹管做成的竹梆裝在餛飩擔前。黃昏或夜晚，「篤篤」的梆聲自遠而近，食客聞聲而來，吃一碗現煮現吃的柴爿餛飩。在寒冷的冬日夜晚，熱氣騰騰的餛飩擔子更是誘人，飢腸轆轆的夜歸人路過，要一碗餛飩，舀一點辣油，在搖曳的燈光裡一口餛飩一口湯，疲憊的身心都舒展開來。
如今，許多中華傳統美食都在時間的長河中逐漸衰落直至消退，在「篤篤」梆聲中現身的柴爿餛飩也已經消失，成為了歷史名詞。然而，這種熨貼肚腸、溫暖心房的樸實食物在吉祥餛飩的努力下依然留存，還被進一步發展革新，在新時代有了新的光彩。
據悉，吉祥餛飩自1999年創立至今，從15平米的店鋪做到如今千家連鎖店，產品品類始終專注餛飩美食，致力於傳承經典美味。
投注新意，吉祥餛飩打造「出圈美食」
一碗餛飩如何做出新意？不同於其他美食品牌的全品類發展，吉祥餛飩二十多年潛心做好每一碗餛飩，打造了「皮嫩、個大、餡多、味美」的特色，先後研發和推出了蝦仁鮮肉餛飩、酸菜魚餛飩、蟹黃鮮肉餛飩等特色美食產品，還憑藉蛋黃燒賣這一招牌美食成功「出圈」。
依託「萬物皆可為餡」的理念，吉祥餛飩將蝦仁、酸菜魚、蟹黃等不同美食與餛飩相結合，探索更多新意。蝦仁Q彈嫩滑、玲瓏剔透、回味甘甜的鮮，一碗蝦仁鮮肉餛飩，既有蝦的鮮香，又有鮮肉的濃鬱；酸菜魚的爽口鮮嫩向來都讓人慾罷不能，一碗酸菜魚餛飩，每一口都是柔滑鮮香的味道；蟹黃濃鬱驚豔，與鮮肉的搭配起來更添清香，貼合年輕人的口味。
此外，吉祥餛飩的「爆款小吃」——蛋黃燒賣，據說一年就能賣出2000萬隻，是隱藏在吉祥餛飩中非餛飩的招牌美味，精選優質糯米和大顆蛋黃，完美配比，軟糯鮮香，回味悠長。
除了研發創意美食，吉祥餛飩還積極改革經營模式，從第2家門店開始就建立了中央廚房機制，對所有店鋪都進行統一採購、統一加工、統一儲存、統一配送，以訂單式生產的方式進行經營，確保每一份食材的新鮮和美味。
從蝦仁餛飩到蛋黃燒賣創新產品，吉祥餛飩深度挖掘每個人心中的餛飩美食，投注心意，精心研發，將餛飩這一美食做到了極致，在傳承中華傳統美食的同時，也讓美食在新時代煥發出新的生機。
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