哈密瓜的名字來源於哈密，也就是今天的新疆東部地區，自古以來這裡都是具有重大戰略意義的交通要道。清康熙三十七年(1698年)，哈密國向清廷進貢當地的甜瓜；在元旦朝宴上，群臣們品嘗哈密貢品甜瓜，大家都對這來自遙遠西域的脆甜瓜果回味無窮。就連康熙皇帝也感到美味新奇，當即徵詢群臣，臣下表示此貢瓜來自哈密，於是康熙皇帝賜名哈密瓜。
新疆是世界甜瓜種植資源基地之一，栽培哈密瓜已有四千多年歷史，種植面積和品種資源都在世界前列，品質相當不俗。而且，新疆特產哈密瓜，早在2003年就獲得原產地證明商標，成為了中國國家地理標誌產品，只有種植於哈密、鄯善兩個地方的甜瓜，能稱為「哈密瓜」。自從康熙指定哈密瓜為貢瓜之後，民間種植開始大面積種植哈密瓜。但由於哈密瓜的特性是脆皮易爛，哈密瓜地收成的三分之一都會因為自然成熟破裂的問題而導致浪費。解決這個問題的唯一辦法，就是把一部分的哈密瓜就地加工成食品，比如哈密瓜汁、哈密瓜幹、哈密瓜果醋等，都是不錯的解決方法。而酒鬼們自然也心知肚明：既然是多汁水果，而且糖份含量又高，果斷地拿來釀酒呀。雖然新疆哈密瓜有180多種，但並不是每一種都適合釀酒。當地酒廠經過多次試驗以後，發現含糖量最高的品種「西州蜜」（含糖量高達21%），最適合用來釀酒。
另一個原因則是，西州蜜屬於晚熟品種，更長的生長期能讓它發展出更多香氣物質——對於釀酒而言，這肯定多多益善。哈密瓜蒸餾酒的釀造流程和其它水果相比並沒有太多不同——100%哈密瓜原汁發酵，然後再蒸餾——經過這樣的高度提純，一瓶酒足足需要8個瓜才能釀成。
完成蒸餾以後，酒會以兩種方式陳釀，一種是西洋烈酒的傳統看家法寶——橡木桶；另一種，則是中國傳統方式，陶壇陳釀。
這裡的哈密瓜酒自2013年開始生產，窖藏時間一般在5年左右。目前，橡木桶儲存的「哈密瓜白蘭地」，尚在酒窖中醞釀，而陶壇陳釀的「哈密瓜蒸餾酒」，已經面市。
獲獎信息：與貴州茅臺、瀘州老窖等品牌同獲2015年國際酒類博覽會「青酌獎」。風味：淡淡哈密瓜香氣和青草氣息；入口能感到濃鬱、純粹的蜜瓜風味，還有少許草本植物的香味；餘味悠長並帶有微微的辛辣。（因人與人之間有味覺差異，所以作者的風味描述不一定符合每個人的實際飲用感覺，僅供參考。）評價：對於非橡木桶陳釀的白蘭地來說，陳釀5年可能略有點太長；不過長時間的陳釀仍然有助於消去蒸餾酒的「火氣」，即使沒有經過橡木桶的浸潤，口感依然相當柔和，並不失哈密瓜的甜香。對這款酒有興趣的話，點擊這裡可購買，上新期間 折優惠。此外，我們還準備了這款酒搭配其它佳釀的套餐，有更好的折扣，買得越多省得越多！點擊這裡或左下角「閱讀原文」去購買吧！
全文完。
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