這家手工面,每天下午師傅都要現場手打3個小時,才有筋道

2021-02-16 繽紛揭陽

想吃手工面嗎？

不用跑到新亨！

在東山就能吃到

純手工製作的勁道美味

——特色手工面

01 

提起手工面，大家都會想到「新亨」，更有眾多食客專門驅車數十公裡，就為一碗熱騰騰的手工面。

貓貓找了好久，終於在東山實驗中學附近找到了一家現場做面的新亨手工面。

02

每天下午，店裡都會開始麵條的純手工製作。師傅一雙巧手在麵粉和雞蛋之間遊走揉搓，在反覆多次的揉捏中，鬆散的麵粉漸漸凝成麵團。

長達3個小時的揉面，中途不能休息。麵團揉好後還要用拳頭不停地按壓，看似簡單的步驟，卻是麵條勁道美味的秘訣。

利用竹竿壓面，使麵團的受力更加均勻，要反覆地壓面、摺疊，直到感覺麵團在反覆錘鍊中變得勁道有彈性。

最後擀麵、切面、甩面，好功夫出好麵條，這樣做出來的手工面特別香。

03

做好的麵條放進鍋中沸騰，撈起瀝乾，輕輕攪拌，香氣一股腦溜入鼻腔。手工面獨有的爽彈勁道，融合濃濃的豬油香氣，口感又潤又香。

湯麵有淡淡的蔥香味，豬雜鮮湯配上彈性十足的麵條，喝一口湯，吸溜一口麵條，滿足滿足！

04

炒麵是師傅的拿手絕活。油爆過的蔥段蔥香味更濃，炒出來的手工面帶有油的酥香，搭配爽口的豆芽，再來一碗石橄欖湯，不油不膩剛剛好。

店鋪名稱：新亨徐記特色手工面

營業時間：

人均消費：

店鋪地址：榕城區盧前C1棟2-3號（實驗中學附近）

（👇點擊可導航）

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