從古代至今，媽祖面在莆田這座城市就有著特殊的地位，最早開始在宋代，媽祖面就已經悄悄出現在莆田人的生活中，如今，白事，喜事，逢年過節都能見到它的蹤影。現如今，媽祖面的現狀並不樂觀，由於現代機械化製造對媽祖面加工的衝擊，再加上傳統手工面費時耗神，能靜心學習並且加以傳承的人日益減少，長此以往，這門獨特的手藝在百年之後將後繼無人。
手工媽祖面的生產過程非常複雜多樣。完整的線面加工，有十幾道工序。首先要精選優質的麵粉，隨後要經過和面、發麵、切面、盤面、抹油、繞面、捶打、擠壓、團圈、搓細、拉抻等，傳統的做法，這些全部由人工操作完成。
一：和面
師傅一般需要在前一天的半夜起床和面，水、麵粉、鹽按照一定比例揉成團。
二：盤面
和面之後，需要靜置醒面一段時間。把它團成粗線條或者直接切成大塊的線條、盤面四次，再用手搓成一次比一次細的麵條需要四次、再搓的時候需要加上油及醒面時間。
三：封櫃再次醒面
把約筷子粗的麵條一層層繞在二根竹竿上，在封的「面櫃」中溫上2、3個小時，之後才可以上架。
四：拉麵
太陽出來時，把配好的面架子拿至室外，一頭放在木架，一頭拉在手中，這是莆田面線製造過程中最為重要的一個環節。用力拉至面變細，然後放在另一頭的架子上，要掌握適當的力度，過大或不及都可能使線面變形。再用細竹竿從線面中間把線面拉開，讓它不相粘一起，這樣更容易得到陽光的照耀。
五：曬面
晾曬的時候，在線面中間放根木棒，這樣會讓線面慢慢變的更加細。晾曬要挑晴天，還要最適宜的氣溫。線面也是靠天吃飯的活兒，每天要關注天氣預報，選在晴天製作並晾曬。
六：烹飪
運用傳統的莆田做法，即可享受一碗美味的媽祖長壽麵。
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