湘陰麵條在湖南省內外久負盛名，有「湘陰面，香天下」之說，麵條味美湯鮮，讓人食之不忘。
一碗蝦尾幹挑面，精緻爽口，香氣四溢。
天南海北的湘陰人都惦記著吃一碗湘陰面。
紅網時刻嶽陽4月16日訊（記者 肖懿 通訊員 郭雨滴）日前，「湖南米粉大擂臺」活動正如火如荼舉行，全省十四個市州的124種米粉、12種面、123種小吃齊聚長沙「打擂」，香飄三湘四水。
4月16日，記者從湘陰麵館商會了解到，湘陰縣選派湘陰麵館的肉絲麵、蝦尾幹挑面為主將，另加燉腸子特色小吃，代表湘陰「出戰」。
湘陰自古享有「美食之鄉」之譽，湘陰麵條更是在湖南省內外久負盛名，有「湘陰面，香天下」之說。據《湘陰縣誌》記載，清末民初，湘陰縣域及8個主要集鎮有飲食業44家，其中縣城32家，以經營面、粉為主。食客們都說，湘陰麵條味美湯鮮，讓人食之不忘。
精選麵粉制面；瘦肉切絲，翻炒後加高湯用瓦罐小火煨制；小龍蝦去頭，過油後加入香料悶煮……上午7點，在位於湘陰縣城旭東中路的湘陰麵館旭東店，數名廚師正忙著製作肉絲麵、蝦尾幹挑面和燉腸子，引來食客圍觀點讚。
店長張宏雙告訴記者，一碗好的湘陰面，從麵粉產地、細膩程度、含水量的選擇，到高湯、碼子原料的採購，挑面手法、時間的掌控，高湯、焊碼、炒碼火候的控制，都需要一一把關。「我們正積極『備戰』，為了讓評委和食客品嘗到到最正宗、最美味的湘陰面。」張宏雙說。
「這次我們選擇肉絲麵、蝦尾幹挑面和燉腸子參賽，是因為其極富湘陰地方特色，最能代表湘陰本土美食文化。天南海北的湘陰人都惦記著，恰一碗，想五年呢！」湘陰麵館商會吳丹說。
一直關注湘陰本土美食文化的湘陰籍作家李清明介紹，湘陰面一直以湯清、面韌、碼香、味香等特點，以及薄、韌、滑、汪、酸、辣、香、色等特色，深得顧客的深情與喜愛。2018年，他潛心創作散文《湘陰面》，在《散文海外版》《羊城晚報》《湖南文學》等報刊發表；「世紀新開，湘陰麵館，美譽流傳。看白麵團團，揉成紫線；高湯滾滾，煨出龍涎。窯碗生津，花窗演義，化入柔腸寸寸鮮……」同年，湘陰籍著名詞人蔡世平撰寫《湘陰麵館賦》，讓家鄉的湘陰面再次聲名遠播。
步步為營，面面俱到。近年來，湘陰積極探索推進「湘陰麵館」標準化建設，通過查找傳統食譜、拜訪老藝人、改進和創新工藝等方式進一步發掘湘陰特色美食產品，並研發了辣椒炒肉、口味蝦尾、三井頭燉腸等菜品的標準生產工藝；連續舉辦了8期「湘陰麵館」職業技能培訓班，累計培訓400人次；成立湘陰麵館商會，註冊湘陰麵館集體商標。
截至目前，申請加入湘陰麵館商會的會員單位已達111個，新開湘陰麵館30餘家，長沙、嶽陽、深圳、廣州等全國各地都有「湘陰麵館」的身影。