遍遊桂林山巖，清朝金武祥。未暇驂鸞
信不誣，玉簪羅帶路紆縈。桂林山水甲天下，絕妙灕江秋泛圖。這首詩詞把桂林山水的美描寫成一幅天然的山水畫，而桂林的山水卻是天下第一美景。山水是用來看的。而在大飽眼福之時桂林米粉又給遊人大飽口福的是桂林米粉。
桂林米粉不產於桂林而是產於全州。但是，桂林米粉中的滷水滷汁卻是產自桂林。桂林米粉的最大特點在於滷汁和配料。桂林米粉中有脆皮、鍋燒、叉燒、炸黃豆等。桂林米粉圓圓的細細的長長的，入口潤滑綿柔，脆口爽口不粘牙。配什麼肉叫什麼桂林米粉。比如，脆皮桂林米粉、叉燒桂林米粉、鍋燒桂林米粉。桂林米粉如同桂林山水一樣名傳天下。
桂林米粉流傳各地之後，利用本地的特色菜把桂林米粉改良了。天等，山水與桂林山水不相上下。天等縣有一種辣椒，種植時粒粒辣椒都是指向天空，故名叫指天椒，在天等叫天等指天椒。這種辣椒製作的辣椒醬特別好吃，拌在桂林米粉中那簡直是絕配！因此天等人到廣東深圳打工，把辣椒醬帶上，吃桂林米粉時偷偷的伴進一點，爽口潤滑，食欲不振。後來，聰明的天等人在深圳開桂林米粉店，每一桌都擺上一瓶天等辣椒醬，結果不怕辣的湖南四川貴州人吃桂林米粉不是衝著桂林米粉來，而是衝著天等辣椒醬而來。天等人經過觀察發現了這個秘密。天等人為了把桂林米粉發揚光大，結果把桂林米粉店開到北京去了。結果是把天等辣椒醬擺在每桌上，任你選擇任你吃。結果一炮打響，桂林米粉天等味名揚首都。同時配上天等土生土長的土雞肉桂林米粉在京城賣到幾十塊一碗。名躁一時，天等人開的桂林米粉店顧客盈門，生意興隆。
桂林米粉作為廣西三大米粉之一，早以傳名廣西。桂林米粉，柳州螺螄粉、南寧老友粉構成了廣西三大米粉。現煮現賣的桂林米粉排在第一，而桶裝幹賣的是柳州螺螄粉排在第一，而一碗米粉故事文化底蘊最深的是南寧老友粉。各有特色，各有千秋。
全州是桂林米粉生產地，全縣幾百家米粉生產廠家，把全州形成了產業來發展經濟了，產值從十幾億增長到幾十億，桂林米粉店的擴張功不可沒。借桂林山水甲天下之名，桂林米粉名傳天下。不僅南方人愛吃，就連北方人更愛吃下。東西南北中的人都愛吃了，