據悉：桂林有20%的人關注了「桂林城事」，他們創造了桂林80%的財富。
小瑩同學說，只要離開家鄉桂林，我吃到的每一碗米粉，都是將就的味道。
小瑩是我一個鄰家妹妹，畢業後在柳州上班，高鐵開通後，時不時地趁著周末溜回桂林吃米粉。
去年的九月，我和團隊的兩個小夥伴去上海出差，晚上我們一起去陸家嘴走了走，那天晚上的東方明珠特別地特別，因為慶祝KFC進入中國三十周年，東方明珠變成了紅色，並且在塔身上打出了四個字：
三十而立。
去年九月，我三十歲，創業三年有餘。在桂林這個地方做網際網路行業，常常會覺得很孤獨，覺得心有餘而力不足，焦慮和抑鬱會時不時地來問候我，每當自己覺得很艱難的時候，就總會以自我安慰的方式來舒緩情緒：比起很多去外地發展的同學來說，在桂林謀發展雖然很苦，但是我離家很近，每天都能吃桂林米粉。
每當這個時候，我就會調侃在外地的朋友，拍一碗桂林馬肉米粉的照片發過去，通常會被他們羨慕嫉妒恨死。
幸福感，竟是一碗好吃的桂林米粉。
所以，有時候打敗你的，不是家財萬貫，也不是功成名就，一碗你吃不到的桂林米粉足矣。
貴如白崇禧將軍的兒子白先勇先生，也曾感慨：我回到桂林，三餐到處去找米粉吃，一吃三四碗，那是鄉愁引起原始性的饑渴，填不飽的。
決定做花橋榮記米粉，緣起於一部叫做《花橋榮記》的話劇，那是白先勇先生的小說《花橋榮記》作為話劇呈現，是廣西師範大學望道話劇社的一幫大學生們出演。一間小小的米粉店，一碗悠長的馬肉米粉，見證著世間的變遷，見證著普通人的愛恨情仇。李半城、秦癲子、騷阿春、米粉丫頭，一個個鮮活的形象，幾次讓我潸然淚下。
看完話劇之後，我迫不及待地開車穿過半個桂林去吃了一碗馬肉米粉，手捧著那碗米粉我想了很久很久，然後做了一個決定：我一定要為桂林米粉做點事情，我不想就這樣白白愛過桂林米粉。
我花了一個多月的時間把桂林市區大大小小的米粉店嘗了個遍，走訪了很多老桂林人，也曾有過一個晚上跑大半個桂林的書店去尋找林志捷老師的《半壁民國一碗粉》這本書。
我越來越了解桂林米粉，能跟每一個朋友如數家珍：桂林米粉的傳統老四樣包括馬肉粉、滷肉粉、湯菜粉、牛腩粉。其中馬肉米粉是桂林米粉傳統老四樣之首。在以前，城裡的普通老百姓食用的多數是店家挑著擔子走街串巷的滷肉米粉，稱之為「擔子米粉」；只有城裡經濟寬裕的大戶人家，才捨得去米粉店裡食用馬肉米粉。在民間，馬肉米粉有「桂林米粉中的貴族」之說。
我決定要做像方便麵一樣可以保鮮包裝、方便攜帶、開水衝泡幾分鐘就能吃的桂林米粉。而且要做能代表桂林米粉最高水平的——馬肉米粉。
我一定要讓每一個為了生活背井離鄉的桂林人，無論身處何處，都能吃到灕江水做的桂林米粉；讓每一個嚮往桂林的遊客，都能以不高的價格，帶走桂林最珍貴有價值的禮物。
這碗能代表桂林米粉最高水平的馬肉米粉，理應有一個最好的名字，她應該叫「花橋榮記」。
跟合伙人商量後，經過頗費周折，我們花了七位數收購「花橋榮記」這個商標。我與合伙人的性格很像，都是不喜歡給自己留太多退路的人。有個朋友，得知我們把「花橋榮記」這一商標買回來的消息後跟我說：我真的太佩服你們了，「花橋榮記」這個商標回到桂林的意義，幾乎等同於中國把十二生肖銅首找回來。
萬事開頭難，雖然彼時市面上已經有好幾個廠家掌握了生產鮮溼米粉的技術，價格也相對比較低廉，但是一方面這些米粉多數是加了許多澱粉的「調製方便米粉」；另一方面這些米粉的調料包裡面多數是加了類如山梨酸鉀這樣的防腐劑；從科學的角度來看，這些都是國家允許的範圍內，但從我對桂林米粉的熱愛角度，我沒有辦法接受一碗不是純粹大米做成的調製桂林米粉；生了女兒之後，我更不喜歡防腐劑這樣的東西。
組建團隊、研發口味、定製包裝、籌備生產……每一段過程說出來都是一部血淚史。不計成本地投入人力和資金，無數次地推倒重來，極度苛刻的品質要求，這些都是我們團隊對桂林米粉的熱愛。
比如說，我們做的花橋榮記馬肉米粉，不僅沒有像行業潛規則一樣掛羊頭賣狗肉去用其他廉價的肉替代，還選了上等馬肉最好吃的部位，不僅肉質好，還份量充足。拍宣傳照的攝影師說，第一次看見做米粉的老闆用售賣的產品直接拆開，以實物來拍攝宣傳照的。
有一次，我自己去生產車間突擊檢查，面對一個包裝碗蓋紙微乎其微的位移偏差，我要求工人返工，那位40多歲的大姐一臉委屈和我據理力爭，最後我動之以情曉之以理終於把她說服。
我不想將就。無論做人，還是去做一碗米粉。
我記得五年前，有個做生意的大哥跟我說過一句話：有良心的商人一定不要去做食品行業，因為不昧著良心你就肯定賺不到錢。
雖然聽起來很有道理，但我不想白白愛過桂林米粉。
我太較真了。負責生產的同事曾經跟我說：
1、把馬肉換成豬肉，或者把一半換成豬肉，是行業潛規則，每一碗粉的成本可以省下八毛到一塊錢；
2、塑料碗換一家質量差一點的供應商，消費者也不一定察覺，每一碗還能再省兩毛錢；
3、把240克的粉包換成市面上常見的200克粉包，每一碗的成本能省兩毛錢；
4、馬肉的分量減少一半，我們還比市面上絕大部分的競品肉多，每一碗的成本能省下一塊錢；
5、把新鮮的肉換成冰凍肉，成本也是可以降低的；
6、我們的配料包用全鋁食品級包裝簡直太奢侈了，可以換成普通尼龍袋的；
7、參考同行，在配料裡面添加符合國家標準的防腐劑，保質期可以做到從120天變成半年甚至一年。
這些建議，我全都拒絕了，而且為此還對著同事發了一頓讓他感覺莫名其妙的火。也因為此事我心生疑意，瞞著生產的同事偷偷抽樣拿了成品寄去中國廣州分析測試中心做檢驗報告，拿到報告後我才放下心來：確實沒有防腐劑。
我的妻子曾很認真地跟我說過一句話：像你這種性格的人，註定一輩子都不會大富大貴。
選擇做花橋榮記米粉，我不求大富大貴，只求心安理得。
我們整個團隊前前後後籌備了大半年的時間，苦媳婦熬成婆，花橋榮記馬肉米粉終於出來了，我們選擇首發在淘寶開店售賣，直接搜「花橋榮記米粉」就能找到。價格是19.8元一碗，乍一眼感覺並不便宜，但是拿到米粉的朋友都覺得值，因為真的很好吃，我們的米粉能90%還原門店的口感，馬肉醇香，米粉湯鮮美無比，泡出來的一碗米粉還顏值很高。
另外，馬肉米粉在桂林線下門店也是要13-20元一碗的，林志捷老師的《半壁民國一碗粉》書中有大量記載，歷史上那麼多文人騷客、將軍梟雄都對桂林的馬肉湯粉念念不忘，必然是有一定道理的。
我個人覺得，19.8元，比起普通的方便桂林米粉十三四元，貴了不過幾塊錢，現在大家經濟條件都不差，在「好吃的」和「便宜的」兩者之間，相信都會做出正確的選擇，更何況，我們做花橋榮記米粉很實在，我算過，我們的成本價，幾乎就大於等於別家的售價了。
事到如今，我並不認為自己一定就做了一件正確的事情。前路兇險，我也不清楚自己會和誰一起走向何方。
我只知道，我做了一件讓自己開心的事情，我時常自己登陸淘寶店的客服旺旺，熬夜跟客人聊天，去介紹米粉的食用方法，去收集各位美食家的建議意見；也時常自己參與倉庫的打包發貨，自己開著車去線下給客人送米粉。
有個朋友，在我米粉上市的第一天買了24箱米粉發給自己的員工，我差點想飛到北京去當面感謝他；
有個客戶，把我們的馬肉湯粉買回家沒看食用說明就直接當滷粉給幹撈拌了還來旺旺跟客服嫌滷水太鹹，我哭笑不得；
我的幾個發小和同學，都在自己的朋友圈每天刷屏幫我宣傳花橋榮記，我很感動；
我看到大家把花橋榮記的米粉當禮物送給外地的朋友，甚至有帶去日本大阪，帶到俄羅斯世界盃現場的；
還有個在廣州工作的桂林女孩，在我們上淘寶售賣的第一個星期，就購買了四次，說真的是很好吃；
我在重慶回桂林的高鐵上泡了一碗花橋榮記的馬肉米粉，隔了三排座位的大姐特意跑過來問我這個米粉在哪裡買的，好香啊！
其實我是個不善言辭的人，囉囉嗦嗦寫了這麼長，只因為對於桂林米粉我有太多的感情寄予。
人生不過短短數十年，能成就的事情真的太少了。我有時候特別自豪，我跟妻子是互相之間的初戀，十年戀愛長跑後結婚，是為一段奮不顧身的愛情；而這一次，我希望不計成本地投入後，能做出一家為良知而驅動的企業，為家鄉桂林做一些貢獻。
我很認真的。花橋榮記不僅是我們的一碗米粉，還是一家店、一本小說、一部電影、一臺話劇。白先勇、鄭裕玲、周迅、林志捷老師、黃偉林教授、劉鐵群老師，還有那麼多那麼多的朋友們都在為此關注和付出著，我絕不能辜負「花橋榮記」這四個字。
這一碗好粉，獻給同樣愛桂林米粉的你們。
最後，如果被照片誘惑了立刻跑去淘寶下單買米粉的朋友，無論是否幫轉發朋友圈，都可以截個圖給客服旺旺，證明你看了這篇文章，可以叫客服額外多送你一碗米粉。
（如果你也在開弓沒有回頭箭地創業，或者你也愛米粉，歡迎和我聊聊。）
圖片來源：花橋榮記
綜合編輯：桂林城事（轉載須註明出處）
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