海皇蝦仁粉絲煲 湘菜加盟特色菜。找湘菜廚師一定要有拿手菜，廚師在一個飯店中起到很關鍵的作用，而廚師的拿手菜品，就是這個店的血液。如果一個湘菜廚師，沒有自己的特色菜，就無法找到一份滿意的工作，一個有自己特色菜的廚師，往往有很多酒店在挖他，所以廚師一定要多學多看，提升自己的廚藝水平，靠一張嘴沒有真本事的廚師，很容易就會被淘汰。更多特色湘菜加盟美食就在劉石強湘菜廚師網。
海皇粉絲煲現在在很多酒店都熱賣，可以說是湘菜現在的一道流行菜，今天為大家就介紹這道流行的湘菜加盟店特色菜。
海皇蝦仁粉絲煲做法： 1、粉絲一包，蒸軟後切斷，燒一鍋開水，放進粉絲用中火滾至稍微有少許軟身後撈起，然後炒香大 地魚粉與蝦籽，再加入清水（有清湯更好），用老抽調*後再把粉絲放進去慢火煮至完全軟身， 撈出瀝乾水分，再用慢火慢慢把它炒幹、炒香，放一旁待用。
2、澳洲帶子解凍後與鮮魷一起把它切成絲，蝦仁。用鹽、味精、糖、生粉、蛋白、生油醃一下，然後炒熟， 放一旁待用。
3、準備開水一小碗（視粉絲多少而定，如有1斤粉絲，開水就準備3兩左右，有清湯更好），用生抽、 味精、糖、雞粉、麻油（也叫香油）、胡椒粉調好，試一下味道，不要太鹹，放一旁待用。更多特色湘菜加盟美食就在劉石強湘菜廚師網。
4、洋蔥少許，切絲；蔥少許，切小段，蔥白與蔥綠要分開；幹蔥頭（也叫紅蔥頭）2、3粒，去皮， 切片；芫茜（也叫香菜）少許，切長段，放一旁待用。
5、在鍋裡放少許生油，先爆幹蔥片，再加入洋蔥絲與蔥白一起爆香，然後收慢火，放入粉絲，左手把那碗調好味的開水慢慢一點一點的注入，右手不斷的翻炒粉絲，直至粉絲完全吸收那碗味料且 不會有多餘的水分流出來，但也不能炒得太幹，要保持粉絲看上去有溼潤的感覺，最後把已經炒熟 的帶子和鮮魷放下去一起翻炒數下，關火。
6、把煲仔燒熱，然後收慢火，倒入少許熱的幹蔥油（用生油炸幹蔥頭取得）以潤滑煲底，再灑少許花雕酒下去，趁花雕酒未完全揮發掉時快點把已經炒好的粉絲和剩下的芫茜（香菜）段、蔥綠全 部倒進去，再用筷子稍微拌勻，然後蓋上蓋即可.更多特色湘菜加盟美食就在劉石強湘菜廚師網。
湘菜廚師網 劉石強湘菜廚政管理有限公司 官方網站歡迎點擊進入
www.liushiqiang.com 聯繫方式 13229465335