▽ 搭配音樂食用，效果更佳~
小隱隱於野，大隱隱於市。
紛紛擾擾的南長街上，「葉の鮨」的門頭獨樹一幟。主街上的門頭是個落地窗，想進門得繞到前方十米處的小巷子裡。
鬧中取靜居於一隅，便是「葉の鮨」。
老闆告訴我們這是個很溫柔的名字，葉の鮨（yè zhī yì）取自「葉知意」，葉子知道秋天，而我想知道你。邀請你來享用美食，向你表達我的小心意。
樸實無華的門頭，暖黃的地燈映襯著翠竹石塊別有一番意境。喜歡門口這棵楓樹，雖是初夏的季節，卻仍似一片紅雲。
日式美學以簡為尚，素淨的牆面、潔白的暖簾、優雅的壁畫，質樸分明，處處透露著靜謐平和。
一樓大多是三四人的卡座，木質桌椅在燈光的映照下，更添幾分自然寧靜。
二樓是私密性很好的包廂，最多可容納18人就餐。
「葉の鮨」主打無錫目前極少見的割烹料理，這種料理方式由料理師在案板前為食客製作料理，席間的菜品均選用當季新鮮食材製作而成。割烹的簡約，是從食材本質以至技法等大小細節與內外追求精工細膩苛完美。為此，葉の鮨特別聘請了16年日料經驗的劉天剛先生擔任主料理人。
與料理師傅隔著料理臺，那是他的舞臺。籠罩在明亮的光環裡，師傅專注著他的美食藝術。
不同於懷石料理的正式拘謹，割烹更提倡一種輕鬆的用餐方式。用餐過程中可以聽到料理師傅的講解，互動感滿分。
「葉の鮨」的壽喜燒是正宗的關西做法，保留「先煎後煮」的傳統。店員小姐姐現場煎肉烹飪，十分富有儀式感。我們選的是性價比相對更高的M6和牛，在無汙染環境下生長的牛兒們，經過優質飼養和嚴格的基因認證。漂亮的大理石花紋，能在齒間綻開最曼妙的滋味。
秘制醬汁是用砂糖和醬油按比例特調，鮮甜入味。在醬汁裡徜徉過的牛肉，汁水更豐腴且有一股淡淡的奶香味。
雞蛋是壽喜燒的靈魂！無菌生長的朝一雞蛋，攪和「九下半」，這時雞蛋釀出蛋清且又不失黏糊。飽蘸蛋液後的牛肉晶瑩誘人，入口爽滑鮮嫩，回味無窮。
「葉の鮨」的刺身拼盤為私人定製，每一份都不一樣。食客可以根據自己的喜好按片隨意選擇厚切壽司，再也不用為自己不喜歡的食材苦惱了。每一片刺身，都是厚切厚厚厚到變態！料理師傅手法熟練的手起刀落，一片片曼妙的三文魚刺身就完美地呈現到了你的面前。
新鮮的海鮮尖貨，略蘸一點芥末醬油，滿滿一口塞進嘴裡，肉質細膩爽滑豐腴，海鮮的鮮甜滋味在齒間縈繞。
我選擇了個人喜歡的三文魚、北極貝、牡丹蝦和扇貝。三文魚選用的是丹麥皇冠級別，帶有漂亮的油脂紋理，口感滑潤脂香濃鬱，甘美柔和。
色澤誘人的北極貝，手掌大小的個頭，入口鮮甜爽脆，北極貝迷妹表示根本把持不住！
「葉の鮨」的手握全部都是拖尾款，身材是其它家的2~3倍，魚生將米飯蓋得嚴嚴實實，用料豪爽又實在。第一次見這麼大尺寸的手握，肉比米飯還多。小仙女的吃法是用魚生將米飯裹起來，蘸了醬油再入口。
看我們的小雨點現場表演一口吞壽司...
哎喲~吃不下( ･´ω`･ )
「葉の鮨」的厚燒牛舌，體型絕對是寬厚豪放型，火候烤製得恰到好處。牛舌帶著誘人的油脂香氣上桌，頂部的蔥絲都被熱氣氤氳得格外香。超厚的牛舌一口根本塞不下，入口卻如鵝肝一般柔軟，瞬間飈汁齒間都是牛肉的鮮美滋味。推薦牛舌搭配杏鮑菇一起食用，細嚼有股淡淡的奶香味。
擁有極致鮮味的海膽，配上M9和牛粒，它就是奢華的代名詞。捲起海苔將壽司送入口中，海膽在齒間化開，和牛粒增添了牛肉香氣，牛油果清新解膩，口感上的三重奏多汁且有層次。
「葉の鮨」的午餐特供究極海陸空大盛，只要48元。米飯上滿滿的蓋了香煎鵝肝、秘制肥牛、火炙三文魚，醬汁由幾十種材料和水果調配而成。再配上三文魚刺身薄切、炸三文魚丸子、味增湯和茶碗蒸。一人食，也要滿滿儀式感~68折券強勢來襲
速搶！手慢無！
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