六（lu）安瓜片屬於綠茶，產自安徽省六安市大別山一帶，始於秦漢。唐宋年間，茶產甚豐i。唐稱「廬州六安茶」，在明朝是改稱「六安瓜片」為極品茶，到了清茶成為了朝廷貢茶。六安瓜片（又稱片茶、瓜片），為綠茶特種茶類。採自當地特有品種，經扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨特的傳統加工工藝製成的形似瓜子的片形茶葉。「六安瓜片」具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內涵。主產地是革命老區原金寨縣和裕安區兩地處大別山北麓。其中以蝙蝠洞茶場產的瓜片最為正宗。
在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉製成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味;梗在製作過程中已木質化，剔除後，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢穀雨前後十天之內採摘，採摘時取二、三葉，求「壯」不求「嫩」。
六安瓜片屬於扁炒青，外形似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。過去根據採制季節，分成三個品種：提片：穀雨前提採的稱「提片」，品質最優；其後採制的大宗產品稱「瓜片」；梅片：進入梅雨季節，茶葉稍微粗老，品質一般，這段時期採制的稱為「梅片」。齊山瓜片：分1~3等，內山瓜片和外山瓜片各分4級8等。
「六安瓜片」茶誕生於「六安茶」之中，是清朝名茶中之精華。根據六安史志記載和清代乾隆年間詩人袁枚所著《隨園食單》所列名品，以及民間傳說，六安瓜片於清代中葉從六安茶中的「齊山雲霧」演變而來，當地人流傳「齊山雲霧，東起蟒蛇洞、西至蝙蝠洞、南達金盆照月、北連水晶庵」的說法。六安瓜片原產地在齊頭山周圍山區，清朝列為名品入貢，並暢銷江淮之間和長江中下遊一帶，京津地區，曾遠銷港、澳、臺地區及東南亞、歐、美市場。
早在唐代，《茶經》就有「廬州六安(茶)」之稱；明代科學家徐光啟在其著《農政全書》裡稱「六安州之片茶，為茶之極品」；明代李東陽、蕭顯、李士實三名士在《詠六安茶》中也多次提及，日「七碗清風自六安」「陸羽舊經遺上品」，予「六安瓜片」以很高的評價；「六安瓜片」在清朝被列為「貢品」，慈禧太后曾月奉十四兩；大文學家曹雪芹曠世之作《紅樓夢》入竟有80多處提及，特別是「妙玉品茶(六安瓜片)」一段，讀來令人盪氣迴腸；
2008年，六安瓜片已經獲得國家質檢總局「地理標誌產品認證」。並被列入國家非物質文化遺產目錄。2020年7月20日，六安瓜片入選中歐地理標誌首批保護清單。
主要成分
六安瓜片的化學成分具有非常的保健作用 。其化學成分是由3.5-7.0% 的無機物和93～96.5%的有機物組成。茶葉中的無機礦質元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉中的有機化合物主要有蛋白質、脂質、碳水化合物、胺基酸、生物鹼、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。茶葉中含有20-30% 的葉蛋白，但能溶於茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4% 的游離胺基酸，種類達20多種，大多是人體必需的胺基酸。茶葉中含有25-30% 的碳水化合物，但能溶於茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質，也是人體必需的。
瓜片功效
綠茶有利於預防和抑制癌症；有利於心血管疾病的保健治療；有利於減肥和清理腸道脂肪；有利於清熱除燥、排毒養顏。
「六安瓜片」茶既是消暑解渴的飲品，可以清心明目、提神消乏，還可以是消食、解毒、美容、去疲勞能夠改善消化不良。
抗衰老
六安瓜片所含的抗氧化劑有助於抵抗老化。因為人體新陳代謝的過程，如果過氧化，會產生大量自由基，容易老化，也會使細胞受傷。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。六安瓜片中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。
抗菌
六安瓜片中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果，同時又不致傷害腸內有益菌的繁衍，因此六安瓜片具備整腸的功能。
降血脂
茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發生率的功效。六安瓜片含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團，降低心血管疾病。
瘦身減脂
六安瓜片含有茶鹼及咖啡因，可以經由許多作用活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細胞堆積，因此達到減肥功效。
防齲齒、清口臭
六安瓜片含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細菌，故可以有效防止口臭。
防癌
六安瓜片對某些癌症有抑制作用，但其原理皆限於推論階段。對防癌症的發生，多喝茶必然是有其正向的鼓勵作用。
美白及防紫外線作用
六安瓜片中的兒茶素類物質能抗UV-B所引發之皮膚癌。
改善消化不良情況
六安瓜片能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細菌引起的急性腹瀉，可喝一點六安瓜片減輕病況。
安徽六安瓜片的主要知名品牌介紹如下（排名不分先後）：
一、微六茶業
徽六茶業始創於1905年，為中華百年老字號之一。其生產的」徽六瓜片「從明嘉靖三十年到清代，一直被列為貢茶。現如今，徽六茶業是一家集茶園種植、生產、深加工、科研、銷售、茶文化傳播於一體的綜合性茶產業龍頭企業。現在已經晉升於中國茶葉行業百強企業，是徽商大會指定用茶和中國茶葉博物館館藏標準名茶，沃爾瑪、家樂福、麥德龍等多家世界500強企業是其合作夥伴，世博會特許產品生產商。
二、一笑堂
安徽一笑堂茶業有限公司是一笑堂集團旗下的一個公司，是六安瓜片茶葉最大的製造商。它也是我國唯一一個名牌農產品。一笑堂是不僅自己研發六安瓜片，還將生產，銷售及推廣一體化。公司目前擁有以六安瓜片原產地齊頭山蝙蝠洞為中心的優質茶葉基地三千畝，公司採取「旗艦店+專櫃+特許經營」的通路建設模式逐步啟動全國市場。於08年在北京設立了北京品牌管理中心、專賣店和一笑堂餐飲文化會所，在上海設立了專賣店，力爭將一笑堂六安瓜片打造為中華第一禮品茶。
三、徽將軍
微將軍專注微茶46年，致力六安瓜片等微茶的推廣。其傳承百年傳統制茶工藝，堅持做純手工原生態天然茶，這是微將軍茶人永遠追求的方向。
四、謝裕大
說到六安瓜片茶葉品牌，就不得不提「謝裕大」這個最正宗的黃山毛峰創始人品牌。黃山毛峰茶葉，是在清代光緒年間由謝裕大茶莊所創製。雖然其主產黃山毛峰茶葉，但其生產的六安瓜片茶葉，也深受廣大消費者歡迎。現如今，謝裕大茶莊以全新的方式，展示著中華老字號的魅力，首次開創了茶品「7+2」模式，堅持原產地建基地，形成了黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁門紅茶四大品類的多元發展體系。謝裕大通過一系列對中國優質名茶資源的產業整合，快速成長為中國優質名茶製造商，成為中國茶葉領軍品牌。
都勻毛尖， 中國十大名茶之一。1956年，由主席親筆命名，又名「白毛尖」、「細毛尖」、「魚鉤茶」、「雀舌茶」，是貴州三大名茶之一。外形條索緊結纖細捲曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。產於貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州。味道好，還具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈粥樣硬化、降脂減肥以及防癌、防治壞血病和護御放射性元素等多種功效與作用。
都勻毛尖主要產地在團山、哨腳、大槽一帶，這裡山谷起伏，海拔千米，峽谷溪流，林木蒼鬱，雲霧籠罩，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季宜人，年平均氣溫為16 C，年平均降水量在1400多毫米。加之土層深厚，土壤疏鬆溼潤，土質是酸性或微酸性，內含大量的鐵質和磷酸鹽，這些特殊的自然、條件不僅適宜茶樹的生長，而且也形成了都勻毛尖的獨特風格，屬於貴州名優綠茶。
都勻毛尖屬於綠茶，產於貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州。外形條索緊結纖細捲曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。味道好，還具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈粥樣硬化、降脂減肥以及防癌、防治壞血病和護御放射性元素等多種功效與作用。
都勻毛尖茶清明前後開採，採摘標準為一芽一葉初展，長度不超過2.0釐米。通常炒制500克高級毛尖茶約需5.3—5.6萬個芽頭。
都勻毛尖茶選用當地的苔茶良種，具有發芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強的特性，內含成份豐富。都勻毛尖「三綠透黃色」的特色，即幹茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索捲曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。
都勻毛尖茶在色、香、味上，講求嫩綠明亮、清香、醇爽，因此，綠茶的衝泡，看似簡單，其實極考工夫。因綠茶不經發酵，保持茶葉本身的鮮嫩，衝泡時略有偏差，易使茶葉泡老悶熟，茶湯黯淡香氣鈍濁。
此外，又因綠茶品種最豐富，每種茶，由於形狀、緊結程度和鮮葉老嫩程度不同，衝泡的水溫，時間和方法都有差異，必須經過多次的實踐，掌控好水質，水溫，茶量，茶具等，才能泡出一杯好茶。
鑑別
外形：都勻毛尖茶外形捲曲似螺形，白毫特多，色澤綠潤，選用當地的苔茶良種，具有發芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強的特性。劣質的卻顯得個個都不一樣，而且外形不符。
湯色：都勻毛尖素以"幹茶綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃"的"三綠三黃"特色著稱。所以特級的都勻毛尖成品毛尖茶品質潤秀，香氣清鮮，滋味醇厚，回味甘甜。而仿冒品往往在第一次衝泡後味道都蕩然無存。
都勻毛尖是名副其實的歷史名茶，曾被明朝崇禎皇帝命名為「魚鉤茶」；1915年在巴拿馬國際博覽會上與貴州茅臺酒同獲金獎；
1982年，被評為「中國十大名茶」；2009年，入選貴州省非物質文化遺產名錄，被評為「中華老字號」產品；2010年，入選中國上海世博會十大名茶和聯合國館指定用茶；2005年，被國家工商總局批准註冊為證明商標；2010年，被國家質檢總局批准註冊為地理標誌保護產品；2010年，入選中國上海世博會十大名茶和聯合國館指定用茶；
2015年，中國品牌建設促進會在北京發布了中國品牌價值評價結果，都勻毛尖以910的品牌強度和181億元的品牌價值榮登區域品牌茶葉類地理標誌產品榜單第二位；2015年，榮獲1915-2015美國巴拿馬太平洋萬國博覽會百年慶典特別金獎；2019中國茶葉區域公用品牌價值評估結果揭曉，都勻毛尖以32.9億元的公用品牌價值，位列榜單第11位，被評選為「最具品牌經營力品牌」。先後獲得各種榮譽300餘項，都勻毛尖茶產業正逐漸發展成為黔南州的農業支柱產業。
都勻毛尖，主要產於貴州都勻市，因而若論說什麼牌子的都勻毛尖好，一般以貴州省都勻市原產地的品牌比較好。
一、貴天下都勻毛尖
貴州貴天下茶業有限責任公司為現代化大型茶業企業， 在產品上，「原生態 零添加」是貴天下對茶葉的苛求，並通過歐盟的高標準檢測，得到國際認可。旗下的魚鉤牌都勻毛尖更是集各項殊榮於一身，相繼獲得「巴拿馬太平洋萬國博覽會」金獎、「中國世博十大名茶」、第九屆北京（國際）茶博會綠茶、紅茶類（貴天下遵義紅）兩項金獎。「都勻毛尖」這一品類名更是由國家領袖毛主席親筆命名而來。
二、貴山都勻毛尖
貴州省甕安縣貴山茶業有限責任公司是一家專業從事茶葉開發、加工、銷售的綜合性民營企業。茶葉基地位於海拔1360米的甕安縣嵐關、永和和雍陽一帶，有可採生態茶園5632畝，輻射帶動周邊5000戶農民建成優質無公害茶園1.2萬畝。以開發生產貴山牌系列名優茶為主，著力打造貴山春芽、甕安白茶、貴山牌都勻毛尖、桐沐春、甕水紅紅茶等十餘個品種。