丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
好像武俠小說裡，最後成為高手的，通常身有奇遇，學過不止一門武功。
比如令狐衝，身為華山派大弟子，學了華山派的劍法，又在思過崖的石洞中學會了五嶽劍派的劍法，接著學了魔教長老破解五嶽劍派的劍法，最厲害的是還學了獨孤九劍，最後揚名天下。
比如郭靖，學了江南七怪的武功（沒學到多少），後來學了全真派馬鈺的武功（基礎內功），再跟洪七公學了「降龍十八掌」和「打狗棒法」、「九陰真經」，接著跟周伯通學了「空明拳」，最終成為一代大俠，抗金義士，鎮守襄陽。
比如楊過，學的就更雜了。小時候學過媽媽的武功，長大一點學了「蛤蟆功」，後來學了全真教的心法，接著學古墓派的「玉女心經」、「九陰真經」，再接著學了「打狗棒法」，再再接著學了黃藥師的「玉簫劍法」和「彈指神通」，再再再接著他學會了劍魔孤獨求敗的玄鐵劍法，最後，他比郭靖更厲害，他自己創了一門武功——黯然銷魂掌。
總結這些大俠的成功之路，不難發現，師從百家，學富五車，才是正道。
博覽群書，多多學習當世大家們的絕世武功，才能成為一代宗師，並創立出自己獨有的武學精髓。
這種博學的方式放到制茶界，便稱作拼配。
最近一直在跟普洱界的朋友們在學習。
驚奇地發現，在普洱的世界裡，跟武俠小說人物一樣，博採眾長，學習各門各派最高武功，匯集各山頭茶，做拼配。
比如說原料性拼配，比如說工藝性拼配。
原料拼配，有兩種，一種是同一個山頭的茶，不同等級，拼配在一起，做成一種茶。第二種是不同山頭的茶，同一個等級的，拼配在一起，做成一種茶。
工藝拼配，是指為了在口感上達到某些效果，比如為了提高甜度， 為了增加醇厚度，或者單單只是為了回甘好，甚至為了提升香氣，會把不同山頭的不同等級的茶，拼配在一起，做成一種茶。
而且，普洱的拼配之風，已經成為行業特性，成為一種約定俗成的慣例，茶農們都在做拼配茶，茶商們都在推廣拼配茶，而茶客們，以喝純料茶的心情，樂滋滋地喝著拼配茶。
如果這時候拿一餅不拼配的普洱茶出來，說不定連20年茶齡的老普洱人也入不了口，喝過之後就破口大罵：假茶！拼配貨！！
普洱這種拼配式做茶法，最終形成的的結果就是：茶客們永遠不知道自己喝的是什麼茶，因為把不同山頭的茶拼配在一起了，把不同等級的茶拼配在一起了，甚至還有人把不同年份的茶拼配在一起了.
如果你想學習喝懂普洱茶，在如今，是很難了，滿世界拼配，沒有了純料——就算有，你敢相信是真的嗎？就算相信是真的，那個價格，也不是普通人可以企望的。
沒有那些純料茶給你做教科書般的示範和參考，想喝懂普洱每個山頭的特性，每種等級的區別，比走蜀道還難。
想想今天的白茶，突然覺得，它現在的樣子，可能就是一百年前普洱茶的樣子。
一百年前的普洱茶，兩百年前的普洱茶，還在兒童時期，清純質樸，充滿童真。不似如今的塵滿面，鬢如霜。
今天的白茶，與今天的普洱相比，一個孩童，一個成年。
白茶界，如今還在蒙昧期，天地鴻蒙，混沌初開，盤古開天，氣象萬千。
今天的普洱茶，可能我們都很難喝懂了，那些複雜的山頭，複雜的拼配，90%的人都沒有喝懂過。只有極少數位於金字塔尖的大茶商，操盤手，才略知一二。
而今天的白茶，卻正在啟蒙期，想要讀懂很容易。
剛進入大家視線不久的白茶，剛興起不久的白茶，還沒學會化妝，一切都是純天然原生態展示在看官們面前。
要想喝懂它，很容易。
首先，白茶的幾大山頭，就很容易喝懂。
我們今天喝白茶，能喝到不同產區的白茶，太姥山、管陽、磻溪，每個產區的不同特性，一喝便知，喝過便懂，多喝幾次便牢記於心，不會再忘。
要是怕忘，也簡單，買一點存家裡，想喝的時候拿出來一泡，回憶便紛至沓來。
試想要是普洱，要做到一下子買到各山頭的純料茶，只怕要穿越到300年前或者更久吧。
在「山頭茶品格特徵」的學習方面，白茶便勝了普洱好幾十個身位。
其次，白茶等級很容易分清。
現如今，相較於普洱的等級，要想喝懂白茶的等級，會更簡單一些。
白茶只有四個品類，每個品類二到四級不等，而普洱有11級。
列位看官要想喝懂白茶的品類，只要去買白毫銀針、白牡丹 、壽眉回來喝就可以。反覆喝，記住三者的區別，分清三個品類間各個等級的外形和口感差異，就能在短時間內成為高手。
白茶中的貢眉，這個稱呼自從成為群體種菜茶專屬之後，市面上也少見了，喝不懂的，暫且不學也是可以的。把它當成選做題，等有機會再嘗試。
而要想喝懂現如今的普洱，那11個等級，需要一級一級地嘗試，暫且不算時間，不算能不能買到各等級對應的標準樣，光算銀子，就得去掉不少吧。
所以，在「品類和等級的易學度」方面，白茶又勝了普洱好幾個身位。
第三個，是行業亂象少。
在行業的規範度和正規化方面，普洱界可說是妖魔鬼怪橫行，賣茶的自稱是傳播文化的；在報社打過幾天雜、寫過幾篇文章，只因為身在雲南，就敢說是普洱大師的比比皆是。
而那些動不動就橫空出世的天價茶，直接嚇尿了一眾平民。
現如今的普洱茶，最適合起座廟，供起來，呆在神龕上。
初入門的，入門好幾年的，就算是喝了好幾十年的，只要不是賣茶的，必定是對業內的各種言論搞得滿頭霧水，糊裡糊塗。
而白茶就不一樣了，白茶初起，亂象也還在起步期。
就像一個小學生，再壞，也僅僅只是貪玩，逃課，不做作業這麼簡單，他還想不到作奸犯科這些更壞的事情去做。
這樣相對乾淨的市場，處於起步階段的市場，是最適合新人，新手，新勢力的進入。
進入後，也很容易一戰成名。
如今的白茶，便是這樣的一個黃髫小兒，易親近，易讀懂，親和力強，適合結交。
等到再過經年，白茶壯大，成人，成為成年期的普洱，它便不再會有如此純真的時候了。
請珍惜現今自己手中買到的白茶，起碼，它們都是純料，標明山頭，品類和等級，還沒有變成一鍋東北亂燉。
此時的我們，還能喝到白茶的純料，喝懂白茶的各個山頭，喝懂白茶的各種品類，各種等級。
此時的白茶，還是清純的，質樸的，素麵朝天的，還沒有化妝，還沒有被世俗所汙染。
此時的她，待字閨中，等待迎娶。
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