雨後又初晴，四面八方的嘉賓、十裡八鄉的鄉親蜂擁至點頭鎮，洋中街上裡三層外三層被圍得水洩不通，連各家各戶的窗臺都站滿了一睹2017年第六屆福鼎白茶開茶節的盛況的朋友們。
「世界白茶在中國，中國白茶在福鼎」福建福鼎白茶有著古老的歷史，自然的品質，原料需要精心照料出來，而後才是我們引以為傲的白茶製作，福鼎白茶「看似工藝簡單，其實奧妙無窮」，那麼你知道白茶的第一道工序嗎？如你有這番疑問的話，我們先來直觀感受一下這壯觀的場景。
福鼎白茶的採摘並不是件簡單的事，要求也極高。福鼎茶農對於白茶的採摘更有著十不採的諺語之說：雨天不採，露水未乾不採，細瘦芽不採，紫色芽頭不採，風傷芽不採，人為損傷芽不採，蟲傷芽不採，開心芽不採，空心芽不採，病態芽不採。這十不採諺語說足見白茶採摘的要求。
不同季節採摘的白茶所表現的品質也不同，一般茶葉的採摘以春季、夏季和秋季為主，因而也稱為春茶、夏茶和秋茶。
春茶(清明至小滿)，春茶在四月清明前後至五月上旬，產量約佔全年總產量50%-60%，春茶中高級白茶（特、一、二級）所佔的比重大。春茶品質為最佳，葉質柔軟，芽心肥壯，茸毛潔白，茶身沉重，湯水濃厚、爽口。
2017年白茶又增值了！
福鼎白茶具有「一年茶、三年藥、七年寶」之稱，是「可以喝的古董」。
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