喝茶最為關鍵的直觀感受便是觀賞茶湯，也就是湯色如何，給人傳達什麼信息。
品賞的一般程序為：觀賞湯色——聞嗅香氣——嘗試味道——評看葉底。
今天就來聊聊茶葉湯色
茶葉湯色是鮮葉內含物經制茶發生不同程度降解、氧化聚合變化的總反映。
湯色是茶葉分類的重要依據，也是區別品質優次的重要因子，是茶葉主要品種特徵之一。
茶葉湯色跟香氣、滋味有內在聯繫，，湯色的微小變化易被人們視覺感知，審評時抓住色澤因子，便可從不同的色澤中推知香味優劣的大致情況。茶葉湯色因鮮葉加工方法不同而變現出明顯的差別。
湯色跟茶葉內有色物質的變化有關。
眾所周知茶葉湯色的形成跟茶葉內物質的含量有直接的關係
綠茶：衝泡後的湯色是茶葉中有色物質綜合反應的結果，綠茶中的有色物質，有的是鮮葉中有的，有是在製造過程中轉化而來的。
綠茶的有色物質分脂溶性喝水溶性
脂溶性有：葉綠素、胡蘿蔔素、葉黃素
水溶性主要是黃酮醇（即花黃素）
紅茶：衝泡後的湯色主要物質是茶紅素、茶黃素
茶黃素是紅茶湯色鮮明亮度的重要因素
茶紅素是紅茶湯紅色程度的主體
茶黃素類喝茶紅素類物質的多少及其比率大小，是構成茶湯色色澤的主要因素，對紅茶湯色深淺和明暗有關。兩種含量高，比例適當，則湯色偏黃。若茶紅素含量比例過高，茶黃素過少，紅茶茶湯轉暗紅不鮮亮。
湯色與茶黃素茶紅素的關係
品鑑茶葉湯色常用術語：
清澈:清淨、透明、光亮、無沉澱物。
鮮明:新鮮明亮略有光洋。
鮮豔:鮮明豔麗，清澈明亮。
深:茶湯額色深
淺:茶湯顏色淺
淺黃:黃色較淺。此術語適用於白茶、黃茶和業莉花茶湯色。
黃亮:黃而明亮，有深淺之分。此術語適用於黃茶和白茶的湯色以及黃茶葉底色澤。
橙黃:黃中微泛紅，似橘黃色、有深淺之分。此術語適用於黃茶、壓制茶、白茶和烏龍茶湯色
明亮:茶湯清淨透亮。也用於葉底色澤有光澤。
橙紅:紅中泛橙色，常用於青磚、緊茶等湯色。也適用於重做青烏龍茶湯色
深紅:紅較深。適用於普洱熟茶和紅茶湯色。
暗:茶湯不透亮。此術語也適用於葉底，指葉色暗沉無光澤。
紅暗:紅而深暗。
黃暗:黃而深暗。
青暗:色青而暗。為品質有缺陷的綠茶湯色，也用於品質有缺陷的綠茶、壓制茶的葉底色澤
渾濁:茶湯中有大量懸浮物、透明度差。
沉澱物:茶湯中沉於碗底的物質。
茶湯中藏著很多信息，等待著我們慢慢了解，觀察湯色也是辨別茶葉品質的重要環節之一，感受一杯茶，不僅僅是喝掉它，需要更多的交會，才能漸漸的懂茶。
一杯茶湯是有溫度、有生命的，它是茶人專注的呈現，猶比清晨荷葉上的露珠，用心體味每一杯茶湯，你會看到不一樣的風景。
真實、不作假一個純粹的制茶人：小周同學
製作武夷巖茶
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