雙色斑馬紋戚風蛋糕
By 宅家吃貨JACKERLU
這是6寸的配方，我手上只有8寸的所以看上去一點小了。所有的原料翻倍就是8寸的配方了。這款蛋糕最好低溫慢烤，只要蛋白打發的穩定不消泡，基本上都會成功的哦。軟綿綿甜蜜蜜，口感很好，家裡的奶奶很喜歡吃，說是不需要用牙齒，O(∩_∩)O哈哈~。
原料：蛋黃、白砂糖、食用油、牛奶、低筋麵粉、蛋清、細砂糖、抹茶粉、開水、檸檬汁。
做法步驟：
第1步、首先我們把蛋黃和蛋清分離，記得蛋清裡面不能有一點蛋黃哦。
第2步、接著準備蛋黃糊，把蛋黃3個、白砂糖15克、食用油30克、牛奶40克，依次加入攪拌均勻。
第3步、篩入低筋麵粉60克，劃Z字拌均至無顆粒狀態。
第4步、均勻的分成2份。
第5步、取抹茶粉3克，用開水5克拌成漿狀。
第6步、抹茶漿加入一份蛋黃糊中攪拌均勻備用。
第7步、蛋清3個加入檸檬汁幾滴，開始打發，細砂糖40克在打發的時候分三次加入。
第8步、打發到提起打蛋器有微微堅挺的小尖角。
第9步、蛋清糊分成2份，取其中一份蛋清糊的一半先和原味蛋黃糊翻拌。
第10步、加入另外一半蛋清糊翻拌均勻。
第11步、抹茶麵糊按同樣的辦法操作一遍。
第12步、翻拌混合均勻。
第13步、取一個6寸的戚風蛋糕模具，把兩種顏色的麵糊，一勺疊一勺的加入模具裡。
第14步、提起模具震2下，震掉大氣泡。
第15步、烤箱150℃提前預熱，烤50分鐘左右。每家烤箱溫度不同，烤的時候需按時間情況調整。在最後15分鐘可以在上層放一個烤盤擋住光線，可以有效防止抹茶變色。
第16步、烤完出爐後震一下排掉熱氣，反架在兩個盤子上放涼。
第17步、輕輕的用手壓邊緣、可以完整的脫模。
第18步、底部用麵包刀先刮開一點，再慢慢脫模。
第19步、雙色斑馬紋戚風蛋糕完成O(∩_∩)O
第20步、超鬆軟甜蜜，奶奶很愛吃說是不需要用牙齒。
第21步、這款蛋糕最好低溫慢烤，只要蛋白打發的穩定不消泡，基本上都會成功的哦。
小貼士：
1、翻拌時要輕輕提起刮刀，注意不要消泡。2、在感覺烤的差不多的時候，用牙籤插進去，如果牙籤上溼溼的就是還沒好，幹的話就是完成了。
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