今日導讀：日料增強抵抗力餐，洋蔥雞湯歐伊喜！冬天進補，牛羊肉不如它，家人吃一次就念念不忘，常吃增強抵抗力！
豆腐在日本，曾是貴族、武士階層的奢侈食材，德川家康、德川秀忠時代曾禁止民間私造豆腐。
德川家光自己家則是一日三餐中都有豆腐湯、豆腐涼菜等料理，可見豆腐在當時確實是貴重的食材。
一直到現在，豆腐已經成為很多人都愛吃的家常料理食材，其豐富的營養對人體健康非常有益。
豆腐由大豆製成，大豆有「植物肉」的美譽，是植物性食物中蛋白質最優質的，營養容易被人體吸收。
身體虛弱、食慾不佳的時候，可以提供人體所需的營養，且熱量低，很適合想減重的人吃。
鮭魚的營養價值豐富，含類胡蘿蔔素而使魚肉呈現鮮美的橙紅色，視覺效果讓人食慾大開，也含有豐富的不飽和脂肪酸，所以即使吃再多也無負擔。
冬季魚肉油脂更加豐富，不管用任何烹調方式，吃起來更潤滑順口，與豆腐一起鍋煮成煲，料理瞬間升級，還可變成一道宴客菜，香氣四溢，吃多也不膩口。
豆腐煮鮭魚
材料：
鮭魚200克、硬豆腐1塊、蠔油1湯匙、蔥2條、姜2片、蒜頭1粒、幹蔥1個、紹酒半茶匙，胡椒粉、糖、芡水各少許，水100ml、老抽醬油半茶匙
做法：
1.豆腐切塊，切蔥段，切蒜片和幹蔥片。鮭魚切塊。
2.熱油鍋放豆腐以中火煎並輕輕翻炒後盛盤備用。
3.熱油鍋下幹蔥片、蒜片和薑片以中火煎香，加入鮭魚塊煎至表面金黃。
4.放豆腐再加水100毫升。放蠔油、紹興酒、糖和胡椒粉調味。加入蔥段後蓋上鍋蓋以中火煮5分鐘，開蓋略炒後，再以大火煮2分鐘放老抽與芡水炒勻即可。
「洋蔥雞湯」是日本家庭的食療雞湯，有家人感冒時，媽媽們總會熬上一鍋，等待美味與健康的精華隨著時間釋放，喝上一碗，身體不舒服的感覺便能舒緩許多。
很多人不喜歡用洋蔥做菜，因為處理時總讓人淚眼汪汪，但洋蔥拿來做料理，如：洋蔥炒蛋或洋蔥炒牛肉，都是超下飯的家常菜，還是不得不屈服於它的美味之下。
洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜，裡面所含的化合物也能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。
所以做肉類料理時洋蔥，可有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊，還可以對抗哮喘和支氣管的問題。
洋蔥雞湯
材料：
洋蔥1個、菇類100克、雞腿2隻、姜2片，（醃料）糖少許、生抽1湯匙、玉米澱粉半茶匙
做法：
. 洋蔥切絲，熱鍋加油，炒洋蔥和菇類。
. 雞腿切塊，加醃料拌勻。
. 熱湯鍋加油，煎雞塊，加水煮滾撈起表面浮沫。
. 加薑絲，蓋上鍋蓋，轉中火煮20分鐘，加鹽和蔥花。