一次性鍋底催生火鍋新吃法 大鍋變小鍋紅湯舀起喝

2021-01-19 中國經濟網

　　奇火鍋服務員向食客推薦毛肚、鴨腸要從邊緣油多的地方撈起。　

　　廢舊油脂走向工業化 

　　收購公司哄抬收價 

　　火鍋店不用老油、不能再回收的一次性鍋底的鍋底油會到哪裡去？據悉，除環衛部門可按餐廚垃圾免費收集、運輸、處理外，具有廢舊油脂收集、處理資質的一些社會單位，成其主要去向。重慶晚報記者走訪獲悉，為迅速布局市場、搶奪收購權，多家廢舊油脂收購公司甚至抬價收購。 

　　廢棄油脂的收購價，之前普遍是1元~1.4元/斤，僅2天就升為1.5元~1.8元/斤。　

　　鍋底油被收走後又流向了哪裡？重慶晚報記者獲得的結果是：被初步分離後，再以3800元~4000元/噸，轉賣給油漆、肥皂等工業品生產廠。

　　過江龍火鍋加入溫性配料，食客甚至可以用湯泡飯。 

　　牛油辣椒可能漲價 

　　毛肚鴨腸可能跌價 

　　一次性鍋底的繼續使用，是否對其原材料採購、產品銷售等上下遊產業鏈產生影響？昨日，多位接受重慶晚報記者採訪的火鍋企業負責人認為，未來可能會出現部分原材料漲價、跌價和火鍋店部分產品漲價、跌價的可能。 

　　可能漲價者：牛油、辣椒、花椒、素菜、菌類、海鮮。　

　　可能跌價者：廢棄油脂、鴨腸、毛肚、鍋底。

（責任編輯：高蕾）

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