寧可食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗。"食者竹筍，居者竹瓦，載者竹筏，炊者竹薪，衣者竹皮，書者竹紙，履者竹鞋，真可謂不可一日無此君也"。
這幾句詞足以見證蘇東坡先生對竹子的喜愛。這豈止是單單愛竹子？這每日衣食住行處處離不開竹子，真正是居不可無竹。但是大家切莫被這幾句詞誤導，以為東坡先生僅僅愛竹子，那就大錯特錯了。眾位可別忘了蘇大才子還是個實至名歸的美食家。
春天，正是吃竹筍最好的季節。東坡先生被貶黃州時，聽見風吹過竹林的聲音，提筆寫下了「長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香」的詩句。可見他愛竹子更愛竹筍，不但他愛竹筍，連他親友皆是竹筍愛好者，書畫家文與可即是他的表兄又是他的好友，有一回正在與家人做煨竹筍，忽然，收到蘇東坡來信，大意是正是吃竹筍的好時候，猜測他表兄一定吃遍了竹林，讀到此處，文與可頓時噴飯大笑。
文與可吃竹筍浪漫講究，他的吃法一般人做不來，到竹林裡挖出竹筍，找一空地就地挖坑點火煨熟，趁熱吃，講究的就是那個新鮮。後來有人給竹筍取了個雅號叫「傍林鮮」。
竹筍被譽為山珍，我小時候在山區長大，對竹筍見怪不怪，不覺得是啥稀罕物。記得每到過年老爸老媽帶竹筍去走親戚，對他們收到竹筍喜笑顏開的表情甚是不解。現在回想起，那時候老爸每次宴客必上的竹筍炒臘肉，上桌就光碟。而我從不吃，他問我這麼好吃為啥不吃，山珍呢！
那時年齡小表達不清楚，後來才明白因為竹筍草酸含量很高，直接下鍋炒有點麻麻的，吃過以後胃不舒服。現在自己每天做菜，首要考慮健康營養吸收等問題，先處理草酸問題，其實很簡單，多加一味調料，鮮香爽口，吃完胃也不會難受了！來分享一下我的做法來
竹筍炒肉
配料：五花肉200克，竹筍150克，蒜苔六根，小紅椒六個，醬油，蠔油，鹽，生抽適量
第一步、五花肉切片，竹筍切薄片，蒜苔切段，小紅椒節目切碎。切好的五花肉加醬油蠔油抓揉均勻，醃漬片刻備用。
第二步、燒開水放點鹽滴入幾滴油，倒入切好的竹筍片焯水，竹筍不怕煮，可以煮久一點，再倒入蒜苔焯熟撈出備用。
第三步、鍋內燒熱放油，下醃漬好的五花肉快速炒散。
第四步、加入竹筍，加點陳醋，不要太多，吃不出酸味就可以。
第五步、加入蒜苔繼續翻炒。
第六步、最後加辣椒，鹽生抽翻炒均勻出鍋裝盤即可。
製作經驗分享：
1、竹筍草酸含量高，並且不容易煮爛，焯水的時候，可以多煮一下，蒜苔煮太久就不脆了，所以先放竹筍，後方蒜苔。
2、陳醋可以幫助消化，加了陳醋的炒竹筍，吃了不容易胃疼。
3、竹筍的膳食纖維含量最高，常吃竹筍對於便秘患者有很大幫助。
愛與美食不可辜負，關注我，跟我一起做美食。