夏天來了,重慶涼麵也來了!

2021-02-07 舌尖上的贏養

流口水了嗎!哈哈哈哈!



吃貨










吃貨

吃吃吃,你一天到黑鬥曉得吃,你曉不得你吃的面大有來頭喲!



重慶的面

         麵條的故鄉在中國,如果從有史料記載的東漢算起的話,麵條迄今已有2000多年的歷史了。到了宋代,麵條花樣逐漸增多起來,並形成了不同的地方風味。見於史料記載的麵條類食品有:「梅花湯餅」、「五香面」、「八珍面」、「三鮮面」、「百合面」、「鵝面」、「大澳面」、「淹生軟羊面」、「素麵」等。元明時期,麵條興盛不衰,製法漸多,品種也豐富起來。元代出現了可以久存的「掛麵」,明初的劉基還記下了八種麵條的製法。清代麵條的新品種更是層出不窮,乾隆年間又有經過煮、炸後,再加入菜餚燜燒的「伊府麵」,也是歷史上著名的麵條製品!



  那我想吃的涼麵屬於哪種呢?   

我們要吃的重慶涼麵又稱「過水麵」,古人稱為「冷淘」!

涼麵還和中國第一位女皇帝有關,據說武媚娘年輕時天姿國色,十四歲巳被選入宮當才人。因要與青梅竹馬的愛人常劍峰分開,臨進宮前他倆到一麵店吃麵。有見當日天氣炎熱,媚娘靈機一動,與老闆研製出柔軟可口的「冷淘」。巧遇當天是媚娘生日,為了懷念當年情境,致以後每逢武則天壽辰之日心命御廚烹煮冷淘,直到壽終正寢此習都並未曾變改。(引:《中國名食掌故》)

哎呀,我都曉得了,我鬥想曉得我們哪會去吃,我都留清口水啦!!

慌撒子慌嘛,心急吃不了冷涼麵,我們個人做來吃,又衛生,又好吃!

我是他們的會員可以去,上次你不是在社團嘉年華裡面中獎了嘛,也可以去!


至於味道,重慶人掌勺,連辣椒都是從重慶帶過來的,你說呢?巴適得很哦!


2017年4月22日晚上7點半教4203見!

風裡雨裡我們都在等你。

(本活動僅會員和特邀嘉賓參與,最終解釋權歸本協會)

舌尖上的贏養協會,唯美食與你不可辜負!期待你的參與和加入!

相關焦點

  • 重慶最好吃的涼麵稀飯!
    夏天又來了,到處都散發著炎熱的氣息炎炎夏日,涼麵終於熬到出頭之日重慶的夏天就是涼麵的味道!
  • 重慶涼麵的地道做法,根根Q彈爽口,麻辣鮮香,老闆,再來一碗
    今天我要分享的是:重慶涼麵的地道做法,根根Q彈爽口,麻辣鮮香,老闆,再來一碗。重慶涼麵外地遊客到重慶來也很喜歡重慶的涼麵,解放碑八一路的小吃街,隨時可以看見排著長隊的人,今天你也許沒有出門旅遊,沒辦法到重慶品嘗正宗的涼麵,不過現在什麼不可以雲呢?
  • 板塘人都知道的這家重慶涼麵,拯救夏日食欲不振的你!
    現在長大了,這家涼麵店也經歷了幾次搬遷,但重慶阿姨做的涼麵依舊那麼好吃,工作之餘常跑去解饞。」這是資深吃貨雷雷經常打卡的店,也是一眾湘坊子弟的共同念想。不管是早上來還是下午來吃,重慶涼麵門口的小方桌上,總是坐的滿滿的。人多的時候,大家自覺地拼個桌,沒有任何距離感,而且大多是吃了好多年的常客。
  • 南京這家不足3平小店,冬天賣湯麵夏天賣涼麵,每天客人絡繹不絕
    南京人除了喜歡吃鴨子以外,面也是非常受歡迎的,南京面種類很多,蘭州牛肉麵,武漢熱乾麵,重慶小面,常熟炒椒麵,各種面一應俱全。南京人如此喜歡吃麵,南京街頭的麵館也有很多家,麵館檔次各不相同。這家麵館冬天賣牛肉湯麵夏天賣涼麵,之所以夏天賣涼麵,是因為店太小,夏天賣湯麵太熱,於是就嘗試著賣涼麵,沒想到很多人吃過之後,覺得特別好,從那開始,夏天賣涼麵就成了他家固定的模式。別看這家店很小,但是在南京吃貨圈名氣很大。每天早上6點半開門,一直營業到面全部賣光,這家店只有兩張桌子,幾乎全天都要拼桌才能吃得上。
  • 南京的夏天,從彩霞街這碗涼麵開始!
    「宅家涼皮大賽」以失敗告終的第78天,我和鎵明終於又坐在四川小吃,一碗麻辣酸爽的涼麵下肚,不好意思我先把夏天過起來了!四川小吃在彩霞街。這條街是典型城南老巷的亞子,200米煙火氣綿延不絕,寶藏小吃密集蟄伏。街尾樓梯上的炸雞成了網紅,但一入夏,四川小吃的涼皮涼麵才是真正的彩霞街之光!
  • 湘潭人的夏天,得靠這一碗紅油辛香、涼爽宜人的刮涼粉、涼麵來拯救!
    要是問起夏天的續命良藥是什麼,每個人心中都有自己的答案,冰涼粉、冰棒、冷飲、西瓜...但,對於好呷的湘潭人來說,上面的那幾種太不能滿足他們刁鑽的口味,得靠紅油辛香、涼爽宜人的刮涼粉、涼麵來拯救。位於下攝司九州菜市場,擁有著讓無數下攝司人心動的老味道,無論是好再來油炸串串、還是天蠶土豆,都讓這條街的存在變得熠熠生輝。
  • 雞絲涼麵,夏天最好吃的一碗麵!
    雞絲涼麵By 家常美食工坊雞絲涼麵的口感涼爽,酸酸甜甜又帶點辣味,好吃又開胃,非常適合夏天食用。並且它的教程簡單也很詳細,大家快點學起來,領走你心動的這碗面吧。歡迎關注美食天下,學好菜,跟我來!
  • 那個夏天的涼麵,每一口都透著手臂的酸爽
    前兩天氣溫悶熱,我就想吃涼麵。媽媽是個地道的四川人,做得一手好菜,我的朋友同學但凡來我家吃過我媽做的菜,都會讚不絕口。為此,還誕生了一個「蹭飯鐵三角」。說起涼麵,吃過那麼多次,但是最讓我難忘的卻不是媽媽做的。而是那個夏天的暑假在四川老家,吃我二舅媽做的涼麵。
  • 半小時直達市區,跑完來碗營山涼麵巴適得很
    目前,營山縣已經成功開通了成都、重慶、南充方向的始發動車組,30分鐘直達南充,50分鐘飆到達州,1個半小時到廣安,2個小時即可到達成都!高速30分鐘直達高坪機場。今日營山,正在加快建設有影響力的山水田園城市和川渝合作示範縣。創建國家衛生縣城、國家園林縣城取得明顯成效;國際工業港、現代農業產業融合示範區、三大商貿綜合體生機勃勃,融入重慶配套發展取得突破性進展。體育要發展,基礎須先行。
  • 李炳鋒:父親的涼麵
    父親的涼麵 麥收前後,一浪高過一浪的熱流開始席捲大地——夏天到了。在這漫長的夏季裡,別管你生活在城裡,還是身處鄉村,亦或飄泊在旅途中,做飯、吃飯會成為人們的共同負擔。期間,一雙小眼睛上挑著,根本不看碗裡的麵條還剩多少,待吃到最後,也就是碗裡的麵條所剩無幾,需要清理碗底的時候,他才放慢速度,來仔細品味其中的滋味,是酸,是鹹,是清,是淡。在父親吃涼麵的過程中,他總是會光著膀子,一雙泥腳蹲在椅子上,把那隻大白碗高高地端在與眼睛平行的角度,嘴角沾著點點菜沫,展現的是一副無拘無束、肆無忌憚的姿態,過癮,痛快。
  • 蘭州涼麵小記
    涼麵這種食物,我小時候是有記憶的,但吃得少。記憶中,涼麵一般是帶白帽子的穆斯林老太太手作。涼麵沒有湯,幹拌,面的表面上了油,看上去明晃晃的,口感和牛肉麵有差異,更酥軟些。涼麵一般是夏天吃,加澆頭,配料中必有胡蘿蔔片和芹菜。涼麵用大盤子裝,筷子一卷,幾口就下肚了。天天吃牛肉麵,人會受不了,涼麵可換口味。涼麵是哪裡發明的,無從考證。但三十年後再來蘭州,發現街頭賣涼麵的已經很多了。
  • 涼麵教你這樣做,簡單好學還好吃,夏天來一碗,就一個字爽!
    哈嘍大家好,我是一名熱愛美食,熱愛生活,熱愛分享的棟棟談美食,堅持每天分享健康美味的美食,今天給大家分享的美食:我們分享一個做法,簡單味道超級贊的涼麵。我們先切點小蔥。一塊兒蒜切末做涼麵,蔥和蒜是好吃的靈魂,切點香菜段,黃瓜切絲,下面開始調味生抽、陳醋,把蒜末放進來,來一勺辣椒粉。放點白芝麻,小蔥花,一小勺鹽,一小勺白糖,鍋熱倒食用油,燒到油冒煙,澆在上面,攪拌一下,水開把麵條煮一下,麵條煮好後過涼,倒入碗中,把配菜擺一下。黃瓜絲、熟花生米、小蔥花、湘菜,攪拌一下就可以享用了。酸酸辣辣的非常好吃。
  • 18碗涼麵+4碗冷麵,這一定是武漢人愛夏天的唯二理由!
    涼麵不放芝麻醬,吊一點糖,是正宗川式做法。麻嘴帶辣略帶丟丟甜。涼麵上的快,很多慕名來吃的好吃佬搞定涼麵都已經七八分飽。地址:秦園路不詳衝著雞絲涼麵去的,川味涼麵沒有芝麻醬,放的是紅油。吃起來更香更爽口一些。
  • 今日夏至,來一碗最正宗的老章丘涼麵吧!
    根據中醫五行理論,夏天是養心的季節,應「常如冰雪在心」,即「心靜自然涼」。聽慢音樂是一個調息的好方法,舒緩的音樂可以幫助呼吸慢下來,讓心臟得到休息。  涼麵,章丘人俗稱「麻汁面」,是傳統的夏季麵食。
  • 客官,天氣太熱,來唐朝吃碗涼麵如何?【趣看看】
    客官,天氣太熱,來唐朝吃碗涼麵如何?
  • 夏日話涼麵
    自古以來民間就有「六月六吃涼麵」之說。古時候「涼麵」還有一個頗為有趣的名字:「冷淘」。據唐玄宗時由朝廷指定專人修撰的《唐六典》中記載:「太官令夏供槐葉冷淘。凡朝會燕饗,九品以上並供其膳食。」也就是說,早在唐代,皇上在每年夏天舉行朝會時,都要讓御廚給官員供應「冷淘」,可見「冷淘」最初為宮廷食品。
  • 四川:來了不想走,重慶:來了還要來.網友:來了,不走!
    在四川和重慶沒有什麼是一頓火鍋不能解決的,如果不行,那就——串串、冒菜、烤魚、泉水雞、缽缽雞、辣子雞、毛血旺、酸辣粉、涼麵、豆花飯、張鴨子、魚香肉絲、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子、棒棒雞、燈影牛肉、麻辣香水魚、龍抄手、冷吃兔、甜皮鴨……-03-
  • 四川:來了不想走.重慶:來了還要來.網友:來了,不走!
    四川火鍋底料:將辣椒、陳皮、八角、豆瓣等原料炒香,加入牛油、生抽,隨後倒入排骨湯,成為火鍋底料。用牛的肥肉熬製出的牛油為四川麻辣火鍋增添無窮鮮香。油碗要放:清油、耗油、蒜、小米辣、折耳根、醋、蔥……在重慶和四川沒有什麼是一頓火鍋不能解決的,如果不行,那就——串串、冒菜、烤魚、泉水雞、缽缽雞、辣子雞、毛血旺、酸辣粉、涼麵、豆花飯、張鴨子、魚香肉絲、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子、棒棒雞、燈影牛肉、麻辣香水魚、龍抄手、冷吃兔、甜皮鴨……-03- 四川特產重慶特產
  • 夏天去日本,有沒有吃過這一碗豆乳涼麵?
    文章轉載:造洋飯書夏天終於認真地熱起來,像在生悶氣一般。照例準備做幾道消暑的菜,印象比較深是去年在京都,第一次吃到用豆乳做湯底的涼麵,覺得非常美味!其實想吃的話,也不用飛去日本排隊。豆乳涼麵 · 食材 ·黃豆 蕎麥麵 雞蛋 雞胸肉 黃瓜 櫻桃蘿蔔· 時間 ·25分鐘· 難度 ·★Recipe 食譜Step 1一小袋黃豆洗淨,提前浸泡一晚。泡好的豆子放鍋裡煮熟,撈出衝洗掉豆沫,可以去除豆腥味。
  • 做一碗好吃的老成都紅油涼麵
    涼麵是這個季節家家戶戶喜愛的小吃。很多成都人家裡都會自己做涼麵來吃,紅油味的,酸辣味的,加雞絲,或者加各種小菜佐伴的。幾天不吃,還真想它。人物:唐孃孃 67歲唐孃孃會做得一手好吃的涼麵,30多年來,她的這道老成都家常紅油涼麵一直味道不變。每年夏天,隔三岔五,家裡人就會要求唐孃孃「搧涼麵」來吃,就連六歲的小孫子也最愛奶奶的這道涼麵。