現實生活中，很多人都喜歡吃豬大腸，但是卻不知道怎麼做出美味的豬大腸，下面教你做一道民間傳統菜——糯米灌豬大腸。
糯米灌豬大腸也稱豬腸脹糯米，它是潮汕那邊人喜歡吃的一道民間傳統菜，「脹」 字在當地的方言中就是我們說的 「釀」 或 「灌」 的意思，把糯米塞進豬大腸裡面。這道菜說不清糯米是主角還是豬大腸是主角，反正它們很好地融合著，互不喧賓奪主——既保留了豬腸和糯米等各自的風味，又相得益彰，變成了另一種全新的味道。下面我們來看看怎麼做吧！
糯米灌豬大腸
材料：糯米150克，豬大腸600克，油，鹽
做法：
1、豬大腸外面用鹽和生粉洗乾淨
2、再灌水，看哪裡有破洞，就從哪裡截斷
3、分成幾段的大腸，往裡面加鹽和生粉，用手從上往下擠，然後用水衝乾淨
4、衝洗乾淨的豬大腸
5、準備的材料：糯米、蝦米、滷肉、鹹蛋黃、香腸、肉沫、香菇、眉豆、青蒜
6、把材料都切成小粒，糯米加入水的比例是1：2，把所有材料放入糯米中，加入料酒、生抽、鹽、老抽、十三香、油，拌勻
7、把每段的豬大腸的一頭用線紮緊 從另一頭釀入糯米，還有水，灌入豬大腸的糯米和水要適量，最好一半糯米一半水，灌好後也把另一頭紮緊
8、灌好的豬大腸
9、燒開水後，放入灌好的豬大腸煮，
10、大概煮一兩分鐘後，用牙籤或者尖銳的東西刺幾個小孔，防止大腸會漲破（如果漲爆了就不行了，就成了一鍋粥）
11、煮大約15－20分鐘，期間要翻動一下，防止粘鍋底，煮好後關火燜3分鐘再打開
12、稍放涼後，去掉扎線，
13、切成塊
14、用一小塊紅糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖漿
15、完成
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