要說到蒜苗想必大家都非常熟悉，尤其是從蒜苗裡抽出來的蒜薹，吃起來口感鮮嫩清脆，聞起來香氣宜人，十分的適口！畢竟蒜薹在我國分布頗為廣泛，南北各地均有種植，是我國冷藏蔬菜業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。
儘管經過了悠久的歷史傳承，但蒜薹的味道始終如一，在我們農村鄉下，幾乎每家每戶都會在自家的地裡種上一片蒜苗，到了4月份蒜苗就會漸漸地的長出很多鮮嫩的蒜薹，無論是用來涼拌、還是佐以葷菜炒食，味道都及其的鮮美，特別是每年到了這個時候，吃它正當時，隔三差五吃一次，抗菌又消炎，一年四季不鬧病！
可能有大部分的人平時都不怎麼喜歡吃蒜薹，對這個菜也並不是很了解。所以今天我就專門給小夥伴們科普一下人常吃蒜薹都有哪些益處？其實蒜薹不僅是一種蔬菜，它還具有一定的保健功能，蒜苔含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素維生素C，其中含有的粗纖維，可預防便秘。此外，蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
那今天我就跟大家推薦一個蒜薹的做法，這道蒜薹炒肥腸在我家裡是最受歡迎的一道菜，每回我做好端上餐桌全家人瞬間都被它的香味徵服了！你不妨也趕快做一份嘗嘗。
【蒜薹炒肥腸】
準備食材：新鮮的蒜薹4根、豬肥腸1根、小米辣3個、生薑1塊、生抽2小勺、蠔油1小勺、料酒2小勺、鹽半小勺、雞精小半勺、食用油適量。
步驟方法：
1、我們首先把摘回來的蒜薹放入清水中清洗乾淨，洗好後再切成小段。小米辣切細備用，生薑切成細丁，將所有的食材都切好之後裝入盤中備用。
2、接著將肥腸對半切開再切成小塊備用。（買回來的肥腸要充分的清洗乾淨，再放入開水中煮熟，煮好撈出鍋放到一旁自然晾涼再切成小塊。）
3、起鍋燒油，把油燒熱之後先放入小米辣和姜丁慢慢的煸炒出香味。
4、再倒入之前切好的肥腸一起迅速翻炒入味。
5、接著加入2小勺的料酒繼續翻炒，等料酒裡的氣味揮發散去之後，再倒入切好的蒜薹一起炒熟。
6、把蒜薹炒熟後我們開始來調味，在鍋裡加入2小勺的生抽、1小勺的蠔油、半小勺的鹽，雞精小半勺，把調料都放好之後迅速翻炒上色，開大火炒入味。
7、菜炒好出鍋裝盤，這道香噴噴的蒜薹炒肥腸就做好了，就可以美滋滋的享用了。
小貼士：
這道蒜薹炒肥腸的做法非常簡單，幾分鐘就能出鍋，只要隨便看一下就能學了。另外，不喜歡炒辣的話小米辣可以不用放哦。