炸雞歷史的由來，炸雞最先有蘇格蘭人發明的，但是蘇格蘭炸雞是不調味的，口味不太好。但同期西非人則利用香料和棕櫚油對雞肉進行烹調。
後來隨著美國黑奴增多，蘇格蘭移民的油炸技術和非洲奴隸的調味技術混合，於是就形成了近代意義上的炸雞。但此時，炸雞其實是黑人常常吃的一種食品，而且對黑奴來說，價格不菲。
二十世紀初的大規模養殖技術發展使得炸雞成本降低，於是就成為了一種頗為廉價的食品了，慢慢普及了全球，跟據不同國家及味蕾的不同，各種各樣的炸雞就研究出來了。
-------食材清單------
雞脯肉 1塊
雞蛋 1個
生粉 適量
麵包糠 適量
姜蒜切絲 適量
鹽、料酒、蠔油、五香粉 適量
番茄醬、辣椒粉、孜然粉 適量
-------做法步驟------
1、雞脯肉清洗乾淨，從中間平切開。
2、用刀背拍勻，也可兩面都拍拍。
3、用姜、蒜、料酒、鹽、蠔油、五香粉塗抹在雞排上，揉搓一會，然後醃製30分鐘。
4、鍋中放入適量多的油，在等待油熱時，雞蛋加鹽打散，拿起雞排，先裹上生粉，再粘滿雞蛋液，然後裹上麵包糠，用力壓緊，使麵包糠緊緊的粘在雞排上。
5、待油溫六成熱時，把雞排放入鍋中，炸至兩面金黃，大約炸五分鐘左右，香酥炸雞排就炸好出鍋了。
6、炸好的雞排可以放上番茄醬，也可放辣椒粉和孜然粉，依自己口味來選擇。
-------小貼士------
1、醃製雞排時，也可選擇奧爾良來醃製。
2、炸好後，依自己口味，來選擇調料，除了番茄醬、辣椒粉和孜然粉以外，也可選擇燒烤料。