一直以來,過於寬泛的行業標準,讓國內料酒行業長時間處於野蠻生長狀態。據了解,目前國內市售料酒分為三類,分別為食用酒精添加食用鹽、焦糖色的配製料酒;部分食用酒精、部分釀造黃酒添加食用鹽的配製料酒;釀造黃酒添加植物香辛料和食用鹽的釀造料酒。這三種料酒的生產方式和成本完全不同,品質也有很大差別,其中以釀造料酒最為上乘。尤其是2019年《穀物釀造料酒》新團體標準落地後,廉價「配製料酒」直接被踢出了正規料酒範疇。
大型超市普遍都有數十個料酒品牌,而且大都以「料酒」二字作為主要標識,但其中配製產品不在少數,有些配製產品也會刻意模糊其配製身份,比如某款老字號料酒產品以「精製料酒」為名,但配料表上明確標註包含食用酒精和穀氨酸鈉(味精),因而,是否為純正釀造料酒僅通過標籤很難分辨。
同康酒業是浙江一家始創於1914年的百年老字號,擁有完整高品質料酒、黃酒產業鏈布局的綜合性酒業集團。近年來,同康因其百年傳承的「釀造工藝」受到行業及市場擁蹙,其釀造技藝還入選了國家非物質文化遺產名錄。
「2019年,新的團標拉高了料酒行業的門檻」,中國酒業協會釀造料酒分會常務副理事長、江南大學教授毛健表示,「根據新的料酒團體標準,同康酒業的穀物釀造料酒將促使其成為下一個料酒細分市場的領導者。」
百年匠心,成就料酒市場領導者
中國料酒行業尚處於發展早期,有許多小型或區域性生產商缺乏明確的行業產品標準或國家標準。而同康酒業卻因其百年匠心品質、廣泛產品線和對產品研發的巨大投入,成為料酒行業中的頭部品牌。
同康前身為「同康醬園酒廠」,是迄今為止台州唯一一家傳承百年歷史的生產企業,根正苗紅,被業界稱為是「健康至上主義料酒品牌」。百餘年來,同康一向注重品質,突出[正]、[純]、[精]、[真]四個字,據1995年《上海糧食志》記載:「凡大醬園必有六作俱全。早在民國26年,同康醬園即為同業公認28家大醬園之首。」如今新時代下的同康,在繼承百年企業優良品質的同時,融入網際網路品牌意識,以匠心精神孕育具有中國傳統文化特色的老字號品牌,打造具有民族自信的料酒品牌。
獨家釀造,「零添加」促行業細分
同康酒業依託浙江台州優越的自然條件,以及百年醬園釀造技藝的傳承創新,構築了堅不可摧的品牌護城河。作為公司核心產品的同康料酒之所以能形成獨特風味且揚名海內外,與其原料選取和獨特的釀造發酵工藝都緊密相關。
原料方面,同康坐擁生態釀酒核心地帶,歷經五年時間,打造百畝生態釀酒工業園,構建了從農田到餐桌的全生態釀酒產業鏈。此外,同康還充分利用當地獨特的地理種植優勢,以統一農資供應和技術管理的形式實現與農戶合作種植、定向採購,強化對供應鏈掌控能力。
工藝方面,同康百年來一直堅持「一冬一釀」的古法釀造技藝,順應天時,承接地利,280天發酵沉澱,四季的溫度變化讓其自然發酵為天然基酒,無添加無勾兌,締造手工純釀佳品。
基於以上原因,行業普遍認為同康酒業能為市場後來者設立一個較高的門坎, 以「零添加」理念引領釀造料酒行業新發展。
綠色發展,產品升級是根本
同康酒業位於素有「詩酒之鄉」美譽的台州市,地處世界黃酒釀造核心地帶。近年來,同康除了抓緊提升產品質量,還尤為注重企業的綠色環保管理,不斷推動企業發展和環保效益相結合。2019年,集團領導班子審時度勢,及時提出「產業升級五轉型」戰略,力爭用三至四年時間打造一個「升級版」新同康:
一是實現產業化發展和資本化運營的有機結合,通過產業化發展創造效益,為資本市場提供業績支撐。近些年,同康實現了部分釀製流程的機械化,保證風味的同時完成了現代化轉型,產能得到大大提升;
二是注重體制創新。為激活企業內部經營機制,同康集團領導人積極探索員工和經營層激勵體制,為新一輪企業改革創造條件;
三是注重管理創新。全面推行卓越績效管理、積極推廣網際網路+的應用等;
四是注重技術創新。同康採用蒸汽加熱不鏽鋼釀酒設備和古法釀酒技藝,致力於規模化生產傳統口感的料酒,實現古法料酒現代傳承的美好景象;
五是在品牌建設上,全面推動「傳統渠道+電商」雙並進的渠道發展模式,在優化KA渠道供應鏈、打造農貿渠道「春耕」產品生動化、拓展餐飲渠道高速增長、開發多樣性特通渠道的基礎上,加大天貓、京東、蘇寧等電商平臺合作發展模式。
隨著同康酒業聚焦「零添加」料酒品類,集團業績已進入穩定增長階段。近年來,同康作為料酒市場領導者的地位愈加穩固,行業整合空間明顯,未來必將藉助品牌和渠道優勢,代表中國老字號料酒企業,穩步走向全國甚至全世界!