微友說：剛剛路過溼地公園,發現有大量人在孔目江撿田螺,據說是為修溼地公園木橋,把水放幹了.有人一個小時撿了幾袋田螺。田螺雖好吃，可要注意安全哦！【底部附上田螺的吃法】
田螺用水養上，在水中倒點色拉油，田螺喜歡吃油，就會爬出來，呵，這樣就象洗澡澡似的，洗呀洗呀，就洗乾淨啦。聽說有的田螺饞成什麼樣哩，就是整隻都爬出來，當然我是聽媽媽說的，沒見過，不知整隻田螺爬出來是啥樣的，肯定特逗。
麻辣田螺
【原料】田螺一斤，朝天椒，花椒，大香，蒜，白糖，醬油，生薑、料酒。
【製作】蒜、姜切絲
【烹製】鍋中放少許油，待油8成熟時倒入朝天椒、姜、蒜，翻炒至香味出來。倒入田螺，翻炒2分鐘，倒入醬油3調羹、白糖,大香、料酒翻炒幾下，然後中火燜6-9分鐘入味。最後放味精翻炒2下起鍋裝盤。此菜香辣可口，色澤鮮豔。
廣西風味：五香田螺
材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、薑末、蔥花、蒜末等少量。
做法：
1、蒜粒用油炸至金黃出香味。紫蘇、假蔞葉洗淨切碎。
2、炒鍋下油，下花椒、茴香煽出香味後，倒入田螺急火快炒，2—3分鐘後，撒入糖、鹽，烹入醋、醬油，並加薑末、蒜末翻炒片刻，燜煮15-20分鐘，起鍋。
3、上碟以後，要撒上蔥花、味精、胡椒粉，使之更鮮美。田螺的近親石螺也具有令人詫異的營養價值。我們都知道奶製品是鈣的主要來源，但是，食物中的含鈣冠軍是石螺。每100克石螺的鈣含量約是蝦皮的3倍，牛奶的50倍。田螺要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗兩次再入池子中餵清水加點清油養一兩天，然後將田螺入滾水中氽去蓋，去蓋後的田螺還要再清洗3次，最後還要漂水5小時，經過這一系列複雜的過程，才能徹底去除田螺的土腥味，保證田螺的品質。炒前要將田螺的尾殼敲開，使螺口與螺尾通氣，便於食用時，用嘴一吸就把螺肉吸出。
無論什麼樣的風味，生炒田螺必下紫蘇葉。它本身有特殊的清香，可以在炒的過程中快速去除腥味、泥味，而保留肉香，非常適合用於煮魚、田螺、河蚌等。炒田螺常用的佐料還有薑末、蔥花、蒜末等。
蒜蓉剁椒田螺
材料：田螺、湖南剁椒醬，薑末、蔥花、蒜末、粟粉、糖、鹽、醋等少量。
做法：1、田螺用蔥、姜水略灼，晾乾水。2、炒勻香蒜、辣椒醬，加入少量粟粉、糖、鹽、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。
紫蘇沙茶醬田螺
螺汁鼓香，螺肉軟滑鮮美。
材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬，蒜茸、豆豉等少量。
做法：
1. 將田螺放在盆裡用清水泡養三天，每天換水二、三次，最後把田螺刷洗淨，剁去螺蒂；
2. 把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸；
3. 旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、沙茶醬、紫蘇茸爆香，加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，加蓋約5 分鐘，直至透熟。
4. 勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。
酸筍來炒螺
調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。
製作方法一：1、猛火燒乾鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱油八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香。 2、然後下洗好瀝乾的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。
製作方法二：1、把田螺尾敲掉，洗乾淨後晾乾水。 2、將田螺放入鍋中用中火炒一下，放些鹽，這樣多餘的水份就可以煸出來。 3、酸筍也要先下鍋加鹽煸水份，然後起盤放在一旁待用。 4、之後熱油鍋放進蒜頭、姜、幹辣椒、豆豉、紫蘇葉煸炒，香味出來後把田螺、酸筍倒下鍋，放進一起炒，加入鹽、蠔油等配料，大概炒10分鐘就可以了。
提議：加點切片了的香菇會更加好吃!
辣炒田螺:
1、先將田螺放入清水中，再放一點鹽，停放1-2天，中途要換水，待田螺的泥土吐淨後，將田螺的頂部的尾殼敲開，而後用開水焯一下備用。
2、將鹽、姜、蔥、蒜、酒等調味品與田螺一同醃製一段時間後，鍋內放入油燒熱，用姜蔥蒜爆香，喜歡辣的可以同時放入辣椒，將醃製好的田螺同炒，等田螺斷生後，再放入喜愛的配料同炒（如：紫蘇、酸筍等），中途加入一些湯或水，防止乾鍋，10分鐘就可食用。
3、喜愛吃田螺湯的，也可放入酸筍、紫蘇等配料，加入骨頭湯水（清水也可）燒開後，小火慢燉30分鐘即可，出鍋時淋上香油，最後加入少許醋提鮮。
川味辣炒田螺
材料：田螺1000克，幹辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，蔥花5克調料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，醬油10克，料酒50克，味精、鹽、白糖適量。
做法：1、田螺淘淨入炒鍋用水燒沸撈起，去頭部包殼。 2、炒鍋下油燒至五成熟，下幹辣炒呈棕紅色，再下花椒、薑片、蒜米、豆瓣、紫蘇，桂皮，八角，小茴香等香料一起炒香。 3、下田螺翻炒，再加沸水，鹽，下味精、料酒、精鹽、白糖、醬油，醋等調料以大火不停翻炒出香味，最後用小火悶煮約5分鐘，（若想再麻辣點就再加入少許辣椒油，花椒油。花椒粉），待田螺入味起鍋裝盤，撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。
辣子田螺
材料：田螺1000克，幹辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，蔥花5克調料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，醬油10克，料酒50克，味精、鹽、白糖適量。
做法：1、田螺淘淨入炒鍋用水燒沸撈起，去頭部包殼。 2、炒鍋下油燒至五成熟，下幹辣炒呈棕紅色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。 3、下田螺翻炒，下味精、料酒、精鹽、白糖、醬油以大火不停翻炒，待田螺入味起鍋裝盤，撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。
炒田螺的做法
材料：田螺、九層塔、五花肉、郫縣豆瓣、老薑、白酒、大料
做法：
1、田螺養乾淨，反覆搓洗，直到洗田螺的水變清，用鉗子前掉螺尾。
2、五花肉切丁或者小塊，要挑很肥的哦，五花肉是用來煸油的。
3、鍋中添水、放幾片姜、幾顆九層塔、一杯白酒，再倒入田螺，水開後再煮20－30分鐘，保證殺掉細菌。
4、撈出煮好的田螺，再反覆清洗幾次。
5、鍋中放少許油，加入五花肉煸出油。
6、放入郫縣豆瓣，豆瓣多少根據田螺的量決定，小火炒香並炒出紅油。
7、放薑片同炒，這是可以加一顆大料。
8、倒入田螺，翻炒一會兒。
9、添水沒過田螺，大火燒開後，調中小火。煮至水分減少，只留部分湯汁。
10、起鍋前2－3分鐘，加入九層塔。
最好盛入碗中，多帶點湯汁，吃的時候先嘬一下，再用牙籤挑出螺肉來吃。
泡椒茶樹菇煮螺螄
原料：新鮮茶樹菇50克，螺螄300克，鹹肉20克。
調料：鹽3克，雞粉5克，料酒15克，胡椒粉2克，泡椒碎20克，香菜3克，姜、蒜片各5克。
十三香菌湯螺螄
原料：螺螄600克，野山椒30克。
調料：黃酒10克，鹽5克，十三香菌湯250克，雞精5克，蔥段、薑片、蒜片各5克，豆油15克。
十三香菌湯製作：十三香龍蝦粉30克，山珍料（即菌粉，調料市場有售）30克，幹紅辣椒碎15克。將以上用料用細紗布包起，放入1000克水小火熬製2小時即成十三香菌湯。
河蟹蒸螺螄
原料：河蟹3隻（約6兩），螺螄200克。
調料：鹽10克，味達美3克，蒸魚豉油3克，胡椒粉1克，味精3克，雞精3克，雞粉2克，白糖1克，野山椒6個（帶20克原汁），蔥、姜各20克。