作者 / 速途網 王璇
近日，據界面報導，「網紅雪糕」鍾薛高母公司上線了高端水餃產品「理象國」。企查查信息顯示，「理象國」歸屬殊趣食品（上海）有限公司，而殊趣食品（上海）有限公司則由鍾薛高食品（上海）有限公司控股，實際控股人正是鍾薛高創始人林盛。但理象國線上客服否認和鍾薛高為一家，稱其為獨立品牌。
速途網了解到，目前理象國水餃僅在線上平臺售賣，速食水餃口味僅有4種，店內銷量最高的「人間有味」系列速食水餃月銷在2048件，其中，最便宜的一款豬肉白菜口味3聯包售價126元，約合一隻2.6元。此外，理象國相關的筆記在小紅書平臺已經更新了159條，其中「高顏值外觀」、「配料齊全」成為種草高頻詞，同時，在抖音上也有一些頭部美食博主進行了相關評測，相關話題達到了1627萬次播放。
據艾媒諮詢發布的《速凍食品行業數據分析》顯示，2020年中國消費者購買速凍食品種類中，有73.4%為水餃、餛飩。可見，水餃、餛飩一類在人們日常認知中可以充當主食的，烹煮簡單方便的食品被購買得最多。
從市場來看，有數據顯示，國內速凍食品年均複合增長率為10.14%。業內人士認為，疫情進一步培養了消費習慣，也給高附加值的速凍食品進入市場帶來更多機遇，未來速凍食品種類會更加豐富，產業規模也將持續擴大。
可以說，國貨品牌順勢崛起，不僅給速凍冷食行業帶來了新的發展機遇，也預見了高端水餃在未來的可能性。理象國此次進入高端水餃市場，其實瞄準了高消費、快生活節奏且具備更高經濟基礎的消費客群。
「宅」經濟催生了速食、速凍食品的興盛，尤其在疫情期間，人們的飲食慾望低迷，生鮮配送和外賣的消費增長迅速，速凍產品也成為了人們的首選目標，由於季節性的原因，在冬季選擇進駐水餃這一品類，存在用戶需求。
圖片來源: 艾媒數據《2020年中國速凍食品市場消費者年齡分布》
從艾媒諮詢發布的數據可以看到，國內速凍食品主力消費客群集中在26-33歲，這與鍾薛高的第一目標消費客群年齡近乎一致。有數據顯示，鍾薛高的第一消費人群是以27-35歲的女性為主，她們都有著較好的職業，注重家庭生活，看重健康與生活品質。因此，相比起雪糕，進軍水餃品類在原有基礎上，可以達到擴大原有客群消費頻次的目的。
速途網在「理象國天貓旗艦店」中發現，該品牌水餃在宣傳物料中對於原材料產地突出強調，其中水餃中常用的「大白菜」，理象國在春季、夏季以及秋冬兩季選擇了不同的產地，這種做法一方面可以襯託理象國水餃的價格，另一方面或許也為未來上架原材料提前預熱。
此外，速途網還在理象國水餃的用戶評價中看到，消費者購買後收到的水餃包裝很精緻，同時還附送水餃必備調料的體驗裝。聯想到喜家德在線上售賣餃子粉、包餃子工具等產品，理象國未來也存在售賣調料的可能性。
如此看來，作為新品牌的理象國可能會在水餃的線上渠道分一杯羹，但缺少線下渠道仍然是其需要補足的一環。而從其目前的售價來看，理象國未來或會與高端餐飲合作，向B端售賣。
但在線上方面，理象國仍然有幾點需要注意。首先是，先行涉足高端水餃市場的三全、思念等品牌，收購龍鳳之後的三全佔據較大市場份額、思念的策略營銷新動作頻頻，在行業內早已打響了品牌知名度，並且從市場份額來看，三全、思念與灣仔碼頭，佔據了70%的市場佔有率。面對行業集中較高的傳統速凍面米製品行業，想以何種姿態，實現後來者居上，是擺在理象國面前最急迫的問題。
其次是，比起高顏值的外觀設計，理象國更要及時感知到消費者對速凍食品的需求在不斷變化，從之前的「量大、豐富」到「少量、精、有特色」，加強品控與研發，修煉內功提升產品力，也將成為理象國後續思考的方向。要知道，「灣仔碼頭」在近幾年由於新品研發的缺位或者更迭不及時，導致市場份額下降。