自製手撕肉鬆麵包環，香軟又營養，做法不難值得嘗試
提起麵包，除了單一口味的各種餐包或者切片麵包之外，夾心麵包也一直十分受大家的歡迎，不僅有麵包的軟嫩香甜，還有各種各樣的夾心，味道更加豐富。在眾多夾心麵包中，肉鬆麵包一直都是明星產品，肉鬆口感又酥又綿，有很多營養成分，味道也十分獨特，搭配上鬆軟的麵包，不僅口感好，營養也十分豐富。今天給大家介紹的一款自製烘焙麵包就是手撕肉鬆麵包環，步驟明了，簡單易學，還能根據個人的口味喜好進行各種搭配，既美味又百變。我們特意做成了環式手撕，這樣更加方便拿取和食用，趕快學起來吧。
【菜名】：手撕肉鬆麵包環
【所需食材】：中種麵團：高筋麵粉175克、耐高糖酵母2.5克、清水105克；
主麵團：高筋麵粉75克、全蛋液25克、清水30克、細砂糖30克、食鹽3克、奶粉12克、黃油25克；
其他材料：肉鬆適量。
【烹飪過程】：
1、先將製作中種的酵母提前用清水融化，再倒入麵包機中，加入適量的高筋麵粉，並啟動和面程序，直到麵粉和酵母水被充分攪拌融合，形成沒有乾粉殘留的狀態。
2、將和好的中種面取出，用手簡單揉搓成光滑的麵團，再放在較大的容器中，蓋上保鮮膜密封好之後靜置發酵二至四小時，當麵團發酵膨脹到之前三至四倍大小即為發酵好。
3、將全蛋液和清水倒入麵包機內，再加入製作主麵團所需要的適量高筋麵粉、奶粉、細砂糖和食鹽，並將發酵好的中種面分成較小的塊狀，放入麵包機中，啟動和面程序。
4、當麵包機內的麵團被揉打至可以抻拉出較厚的筋膜狀時，將提前在室溫下進行軟化的黃油切成比較小的粒狀，加入麵包機內，繼續攪拌。
5、直到麵團的厚膜被攪打至逐漸變得透明，並且延展性更好之後，關閉機器取出麵團，用手揉幾下，放在案板上用保鮮膜蓋好，再次進行靜置發酵，時間約為兩小時左右。
6、將鬆弛發酵好的麵團再用手緩慢揉搓，排清多餘氣體之後，用擀麵杖擀成較大張的規整的薄厚適當的方形麵餅。
7、在麵餅上均勻的鋪灑上適量的肉鬆，再用刀或者刮板，將方形麵餅切成寬度大約一至二釐米的長條（一張麵餅大約切六至八條左右）。
8、將兩或三根長條以肉鬆面向上的方向疊摞在一起，再根據自己家的中空戚風模具的半徑長度進行切段，將每一段夾心肉鬆面坯沿著模具側立著緊密的擺放在一起。
9、烤箱提前大約十五分鐘左右以165度的溫度進行預熱，在把麵包模具放入烤箱的中下層，繼續以同樣的溫度，烘烤二十至二十五分鐘。
10、烤制麵包逐漸蓬鬆鼓起，表面金黃上色，取出之後，輕輕將模具在桌面磕震幾下以方便模具底部散熱，脫模晾至微溫即可食用。
【烹飪竅門】：
1、製作手撕麵包的中種要做的偏幹一些，發酵好的中種除了看大小之外，內部還應該富含豐富的蜂窩組織，如果味道有些微酸，屬於正常現象。
2、如果家裡沒有中空麵包模具，也可以使用錫紙在圓形模具中包裹成細桶狀放在圓模中間，這樣烘烤出來的麵包就會形成好看又方便的圓環形。
3、如果想要豐富肉鬆麵包的口感，還可以在撒入肉鬆之前先在麵餅上均勻的塗一層沙拉醬，鹹口或者甜口可以自行選擇，之後再撒入肉鬆，這樣烤出來的肉鬆麵包就能帶有更加濃鬱的味道，更加可口好吃。
【圖片來源】：印象時光1
【文案編輯】：我心向月