草魚算是大家吃的最多的魚了，不僅價格實惠，而且營養價值也很高，最重要的是草魚刺比較少，味道鮮美，所以深受大家喜愛。
草魚怎麼做比較好吃？
草魚的做法有很多多，那種做法都很好吃，只是有些的做法吃的比較多，所以就顯得沒有那些很少做的做法好吃，今天就教大家一個很好吃的紅燒草魚做法。
——下面給大家分享鮮香味濃的紅燒草魚做法：
備料
主料：草魚。
輔料：蔥、姜、蒜、料酒、洋蔥、青紅椒、食用油、澱粉、水。
調味料：食用鹽、糖、生抽、老抽、胡椒粉。
烹飪
將鮮活草魚敲暈，然後刮去魚鱗，去除魚鰓，破開肚子去除內臟，刮掉肚子內側的黑膜，兩面劃上花刀，然後清洗乾淨。
蔥、姜、蒜、洋蔥、青紅椒清洗乾淨，切好備用。
然後把處理好的魚放入大盤中，加入薑片、料酒、適量鹽、生抽、胡椒粉醃製十幾分鐘入味。
鍋中加入適量油，把洋蔥碎粒加進去，中小火慢慢炒熟，然後加入青紅椒粒和蒜炒出香味，加入適量鹽，裝出備用。
熱鍋加入多一點的油，油冒煙後把醃製好的魚，挑選去薑片，放進鍋中煎至兩面金黃，然後把多的油裝出來，加入薑片放到油裡面炸出香味，再把之前炒的青紅椒和洋蔥碎到進來，加入適量老抽，再加入平魚身一半多一點點的開水，然後大火燒開煮6到10分鐘左右，煮至魚眼睛突出了即可，然後把魚裝出來，鍋中醬汁裡面再加適量水澱粉勾芡一下，然後淋在魚身上，撒上蔥花即可。
——溫馨提示：
魚肉一定要吃新鮮的，所以要買回來現殺最好，這樣做出來的魚最好吃。
有時間的朋友，可以把魚雜處理一下，可以做一小碗魚雜湯，丟了有些浪費。
水澱粉就是用澱粉加水調稀而成。
因為炒洋蔥粒和青紅椒粒的時候加了鹽，所以後面不用加鹽了，如果吃的口味重一點，可以適量加一點。
如果家裡面鍋子比較小，可以把魚砍成兩截，最後做好再找個長盤子拼起來就可以了。
醃製魚的時候，可以在魚鰓和魚肚子裡面塞一點薑片，這樣能更好的去除腥味。
如果天氣比較熱，醃製的時候可以放冰箱冷藏醃製，這樣醃製效果更好。
洋蔥和青紅椒碎是配料調味的，這樣做出來會鮮甜美味，如果不喜歡吃洋蔥的朋友，可以換其它代替，這不是固定的配菜。
把魚鱗弄乾淨，洗完給刀，沿著尾部片開，片去魚骨，去除魚頭，摳掉魚牙，因為魚牙比較腥，片去魚刺，將魚頭魚骨斬成塊，將魚肉從尾部斜刀片成片，切好魚肉加適量的鹽，少許啤酒，抓出血水，然後加適量的水清洗乾淨。
洗乾淨魚片加20克薑片，30克大蔥，適量的鹽增加底位，少許的白胡椒粉去腥，打入適量的蛋清，讓魚更加地嫩滑，在抓勻之後再朝一個方向攪到上勁的程度，然後再加進去適量的生粉，直接就鎖住魚肉的水分，這樣就可以了。
準備少許的花椒，幹辣椒，適量豆芽，20克生薑切成沫，少許大蒜切成沫。
準備下鍋
鍋中水燒開，先放豆芽，煮大約一分鐘，把豆芽煮熟，煮好撈出，放入碗中墊底，後在起鍋燒油，油燒熱之後放入30克豆瓣醬，炒出紅油，然後下薑末蒜末炒香，炒香後加適量的水，下入魚骨，煮大約三分鐘，把魚骨煮熟，魚骨煮熟之後開始調味，鹽三克，雞精兩克，少許白胡椒去腥，然後下入魚片，煮30秒魚片泛白即可，然後撈出放入準備好的碗中，倒入湯汁，放上花椒，幹辣椒，澆上熱油，激發出辣椒和花椒的香味。
不懂詳解：
一、為什麼魚兩面要劃上花刀？
原因：因為草魚肉還是比較厚的，劃上花刀能更好的醃製入味，後面煮的時候也能更好的入味。
二、為什麼煎魚的時候要加多一點的油？
原因：因為草魚比較長，油多一點會更好煎一點，也不容易粘鍋，不過後面煎好魚了要把多的油裝出去，不然會比較油膩。
三、為什麼只加比魚身一半多一點的開水？
原因：因為這是紅燒魚，後面要收汁的，其實這一點水主要是為了讓魚肉裡面煮熟，如果加太多水就變成水煮魚了，而加開水是不讓魚肉受熱不均勻，這樣魚肉做出來就會鮮嫩美味。
四、為什麼最後把魚裝出來後，鍋裡的醬汁要用水澱粉勾芡？
原因：水澱粉勾芡是讓湯汁更濃鬱粘稠，讓魚肉吃起來更香滑，不過水澱粉一定要調稀一點，然後也不能放太多，不然會讓魚的味道變淡的。
一道鮮香味濃的紅燒草魚就做好了。這道菜因為搭配了洋蔥和青紅椒，如果魚肉吃完了，就吃這些湯汁和配料我都可以吃一碗飯，而且沒吃完早上弄個拌麵也是很棒的，喜歡吃魚的朋友一定要試試這道菜。