轉眼間又到了年底
東山島作為一個
風情民俗色彩濃厚的海島
少不了開始進行各種拜拜
這時候擺滿祭拜用品的桌上
就少不了一樣主角了
那就是「粿」
一提起粿
相信有不少東山遊子
滿滿的回憶便從腦海裡翻湧出來
今天小編來給你介紹介紹
東山島那些充滿古早味的粿
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紅龜粿
紅龜粿是東山人祭拜粿品中頭把交椅，過年過節最經常見到它，尤其最近島上一些村莊過解平安節。淡紅色或是淺棕色的圓形外表，表面有龜粿印壓出的吉祥圖案，裡面一般包著甜的芝麻餡、花生餡，以及鹹的豆沙餡，濃縮了東山人的生活和民俗文化。
圖 | 林長華
東山島的一些媽媽輩都會做紅龜粿，每到節日前夕，她們都會做好許多紅龜粿或是直接購買，準備接下來的年節祭祀用，拜拜完之後的紅龜粿蒸熱一下遞給孩子，是不少東山孩子們甜蜜的童年回憶。
圖 | 網絡
發粿
在東山島，臨近過年的時候，除了做紅龜粿，人們也會蒸發粿，主要原料是糯米和紅糖。不過現在追求方便，也常常是在外面買回來。發粿諧音發財、高升，寓意著發財、發家等意義，深受東山人喜愛。
圖 | 網絡
剛剛蒸好出爐的發粿是最好吃的，鬆軟香甜，口感獨特，熱乎乎的吃下去，非常可口，有時候東山人也會把發粿拿去用油煎一下，兩面微焦，吃起來又多了一點香脆的口感。
圖 | 微博@炒馬鈴薯絲
菜頭粿
「菜頭」其實就是我們平常吃的蘿蔔，菜頭是東山人給它的俗稱，在東山，逢節必有粿，菜頭粿作為一種傳統小吃，自然少不了它的亮相。元宵節過後，菜市場颳起賣菜頭粿的熱潮。
圖 | 網絡
東山島的由最平凡常見的材料—蘿蔔和米漿製成的，它雖然製作材料平凡，但只要經過油鍋稍微煎過，就會變得外表金黃誘人、口感外酥裡嫩，相信沒有一個東山人不愛這個味道。
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甜粿
甜粿是東山島過元宵節的標誌性食物，做甜粿的時候，需要用到糯米粉、生粉、粘米粉、紅糖和水。包括了紅糖加熱水煮、晾涼、攪拌、上鍋蒸等程序，是件很有看頭的事兒。
圖 | 網絡
據說在蒸甜粿的時候不能說話，否則甜粿會從中間裂開。食用的時候，可以蘸點蛋液煎制，也可以直接下鍋煎和菜頭粿搭配吃，你更喜歡哪種吃法？
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清明粿
清明粿其實是紅龜粿的變種，往年清明節前，人們都會採艾草和鼠麴草，開始準備製作清明粿，加入艾草、鼠麴草後的粿皮呈綠色，避開象徵喜慶的紅色，包含對已故親人的緬悼之情。
圖 | 林長華
同時，艾草和鼠麴草都是傳統中草藥，現代醫學的藥理研究表明，艾草是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，對許多病毒和細菌有抑制和殺傷作用，對呼吸系統疾病有防治作用。鼠麴草有降血壓、祛風溼、止咳平喘等功用。
圖 | 網絡
這些味道日久彌香
它們始於供桌上的拜拜
同時也是東山人愛吃的點心
貯存著東山人對本地獨特文化的傳承
也是東山遊子們記憶中思念的甜香......
編輯 | 叉燒