作為廚房中的必需品，炊具在日常生活中扮演著非常重要的角色，以往屢屢被人們所忽視，受2020年的疫情影響，消費者們居家時間增多，「下廚熱」的興起也讓消費者重新審視家中的炊具產品是否符合日常使用需求。
炊具產品品類繁多，包括炒鍋、高壓鍋、奶鍋、煎鍋/平底鍋、水壺、砂鍋、湯鍋、火鍋、蒸鍋、鍋具套裝等，隨著人們生活需求的變化，消費者逐漸由追求實用性轉移到追求產品的高性能、高顏值上來。為了適應消費者對於精緻生活高端生活的追求，炊具企業也不斷向中高端產品發力，助推炊具產業加速創新。
廚房經濟興起 炊具行業增長明顯
伴隨著客廳經濟向廚房經濟轉移，炊具行業迎來高速增長期，據奧維雲網（AVC）線上監測數據顯示，炊具2020年1-10月線上零售額為67.3億元，同比增長48%，零售量5173萬臺，同比增長49%，均價為130元，同比下滑1%。探究背後原因，其一是消費升級大勢所趨，消費者逐漸向高品質高性能產品傾斜，另一方面，廚房在日常生活中的角色逐漸由功能型向社交型轉變，人們逐漸將目光轉移到廚房中來，由此也帶動炊具行業的上漲。
具體到細分品類方面，奶鍋、湯鍋增長明顯，零售額份額增長2.1、1.3個百分點，炒鍋零售額份額同比下降3.1個百分點，炒鍋份額逐漸被細分鍋具產品所瓜分。品牌方面，2020年1-10月，炊具線上市場零售額前三為蘇泊爾、炊大皇、愛仕達，前三個品牌的線上市場總佔比為29.3%，品牌集中度並不高，中尾品牌仍然擁有較大的空間。
分價格段來看，消費者仍然青睞百元以下及200-399價格段的產品，其中0-99元價格段線上零售額佔比為24.0%，200-399元價格段線上零售額佔比為24.7%。另外值得關注的是，千元以上市場線上零售額佔比為4.7%，較去年同期提升0.6個百分點。具體到細分品類上，炒鍋、湯鍋、砂鍋、煎鍋/平底鍋、火鍋在千元以上價格段均有不同程度的上漲，其中炒鍋較去年同期上漲1個百分點，湯鍋較去年上漲3.6個百分點。
年輕群體需求變化明顯 品牌向中高端產品發力
面對消費者需求的變化，品牌企業也不斷向中高端產品發力。具體到產品技術方面，不粘技術是近幾年來行業關注的重點。伴隨著消費者對烹飪體驗要求越來越高，對炊具產品的外觀、性能等方面均提出了新要求。以炒鍋為例，傳統鐵鍋難保養、易生鏽等使用痛點一直以來難以克服，而早期的不粘技術又有著易脫落、不耐刮等缺點。為了解決消費者使用痛點，不粘技術不斷升級，如今，市面上既有不粘塗層技術，也有物理不粘技術，今年，諸多品牌也紛紛推出搭載黑科技技術的不粘鍋新品。蘇泊爾推出芯鐵Ⅱ真不鏽鍋，採用獨特的鐵-鋁-鐵的複合材質，鍋身更輕的同時還可以預防粘鍋糊底，鍋體經過氧化工藝處理，更加防刮耐磨；美的再次在不粘鍋產品上發力，推出全新「不花芯」系列不粘鍋，主打不粘同時更具耐刮性；三禾廚具推出黑白雙嬌系列炒鍋，採用等離子黑科技保證鍋體不粘特性，同時耐磨性能也大大增強；康巴赫推出第三代316L不鏽鋼蜂窩不粘鍋，在耐高溫、耐腐蝕等方面大大提升等等。
另一方面，伴隨著90後、Z世代、母嬰人群等消費群體的崛起，為了吸引這些人群，炊具企業在外觀、產品理念方面向這些人群靠攏。一些主打「國潮風」、小清新配色的炒鍋、奶鍋或者鍋具套裝走紅，IP聯名款鍋具大賣，為了迎合消費者廚房社交的需求，企業推出「愉悅廚房」的理念，賦予烹飪更多樂趣。同時疫情的突襲讓消費者對健康空前的關注，面對消費者不斷增長的對健康的需求，炊具產品材質以及工藝均得到了擴展，更加健康的塗層、玻璃材質、琺瑯工藝等鍋具同樣得到了市場認可。
整體來看，炊具行業逐漸向高端化發力的趨勢非常明顯。作為一個比較傳統的行業，長期以來炊具面臨著創新少、難提升等難題，傳統思維已經無法適應不斷變化的市場環境，伴隨著消費者的需求變化，不斷提升產品質量，加快產品創新，探索新的業績增長點是現在炊具行業亟需思考的問題，只有真正緊跟消費者的消費需求變化，才能真正抵達消費者的心中。