美味齋飯莊始源於上海，創於1923年，以經營上海風味菜餚為主，口味獨特、正宗。 美味齋飯莊源於上海，1923年開業，1956年12月在周總理「全國支援北京建設」的號召下，北京美味齋飯莊在宣武區菜市口正式開始營業，經營生炒鱔糊、五香大排、小白蹄、古老肉、叉燒肉、松樹鱖魚等，既有蘇錫幫菜特點又兼有淮陽風味，尤其善烹魚蝦類菜餚。特色菜有：紅燒肚檔，響油鱔糊，香糟小黃魚，松鼠鮭魚，老上海油爆蝦等。
京城老輩兒人對「美味齋」印象最深的是三分錢一碗的米飯、一毛一一份的肉沫豆腐和五毛錢一份的白斬雞。
一 特色美食
響油鱔糊
滬上看家菜，上桌後還在噼啪作響，味道不錯。八寶辣醬，紅潤且光亮，用來下飯甜鮮得當，自然可口。馬蘭頭香乾，價格便宜，但能去火解毒。
與眾不同:
海菜所用的食材，與北方差別很大，黃魚鯗就是其中之一。所謂「鯗」，就是夏汛時把魚，其實也可以是烏賊等其他海產品，剖開曬成的乾鮮(據記載，吳王闔閭10年在海戰時，捕得大黃魚作軍食，「吳王歸，問海中所食魚，所司雲並曝幹。王索之，其味美，因書美下著魚，是為鯗字」)。帶魚鯗、米魚鯗、鯧扁鯗、鰻鯗……鯗的種類非常多，最有名也最好吃的當屬「舟山白鯗」，也就是黃魚曬成的黃魚鯗。美味齋的黃魚鯗燒肉，魚腥與肉腥相抵消，魚香與肉香相混合，味道濃鬱可口，口感豐富，令人難忘。
四喜烤麩
典型的上海菜，烤麩，其實是清蒸麵筋，外形有點象海綿，有很多的氣孔。這盤烤麩是淺淺的咖啡色（證明很新鮮），鬆軟而富彈性。吃上一口，略微有點甜香，有些香油的味道。烤麩所含蛋白質高於豬瘦肉，雞肉或大部分豆製品，有營養。
紅燒海參
有別於魯菜的蔥燒海參，有一點不易察覺的甜。不愧是紅燒，色澤紅潤不說，香味不是蓋的。海參的營養價值極高，含豐富的蛋白質、鈣和碘，是滋補食品，具有補血調經的功用，更有安胎及利於生產的功能，最適宜懷孕後期食用。
二 風格轉變
來到美味齋的新址，首先映入眼帘的不再是厚重的黑金牌匾，而是極具時尚感的Tiffany藍；細緻觀察發現，原本1300平米的門店濃縮到只有300平米，原來沉悶的大圓桌也換成了可隨意拼接的小方桌，再配合上老上海的摩登裝飾，原本古板的老調調，儼然化身為浪漫的小資情
三 菜品轉變
為符合年輕人口味需求，美味齋在傳統的菜品上，增加了3成符合年輕人口味特點的創意菜品，比如鐵板芝士焗南瓜、港式榴槤烤布蕾、鮮果酸奶等。
「美味齋的菜式改變，主要是兩個原因：一方面，現在餐廳的面積小，但是上座率高，只有上菜速度跟上，才能增加顧客體驗；另外，不管是什麼年齡段的人，總吃一種菜是誰都會膩，餐廳必須要不斷的提供新的菜品，增加消費者的新鮮感。」對於新菜式的變化，田海山給出了自己的答案。