| 本文由時光派原創
| 作者：三月齋
很多朋友都看過餘華的小說《活著》，書中的小人物被大時代裹挾，過得都很悲慘。其中主人公福貴的孫子苦根，因為太餓，吃豆子竟給撐死了。他的死，代表希望的毀滅，很多朋友讀到這裡，淚流滿面。
暫時撇開小說的負面情緒，有的朋友質疑情節的合理性，不就是豆子嗎，何至於吃死人。
這位朋友就有所不知了，苦根在生病和飢餓的情況下，身體極度虛弱，吃了大半鍋豆子，豆子含有大量不溶性纖維，在胃酸的作用下，引發嚴重的脹氣和腹瀉。脹氣頂著肺部，腹瀉令身體脫水，上面堵，下面拉，小小稚，就難以承受了。
一，豆子的悠久歷史
豆子在我國有著悠久的歷史，在加工上更是全球領先。在早兩千多年，淮南王劉丹痴迷煉丹，意外發現大豆和石膏混在一起，能產生軟軟滑滑的東西。誤打誤撞就發明了豆腐。
而大豆的周邊製品，例如豆泡，豆豉，臭豆腐，豆腐乾豆芽更是數不勝數。
中國人對大豆情有獨鍾，認為它有許多養生的功效。的確，大豆含有豐富的營養成分，包括大量的礦物質，含有的蛋白質也是數一數二的植物蛋白。
但它含有的負面作用，同樣不容小覷。
二，小小豆子，資本紛爭的風雲史
在討論豆子的副作用時，我們不妨來了解一段小插曲。二戰以前的西方，人們對豆子兩極分化，豆子是窮人的上帝，卻是富人的乞丐。因為富人不吃豆子，認為豆子下賤且不健康。
二戰以後，隨著農業機械化和加工廠的崛起，大豆作為產量高且便宜的農作物，深受資本的喜愛。資本為了角逐市場，便對大豆進行鋪天蓋地的宣傳，和花樣百出的包裝，最終令富人也慢慢接受大豆，為豆子買單。
資本還資助了一批權威研究機構，在金錢的腐蝕下，對大豆進行花樣繁多的研究，並發表在各種論文平臺上。
最終，原本價格便宜，被視為窮人上帝的豆子，在富人和權威背書的加持下，搖身一變，變成具有保健功能的神奇食品，價格也水漲船高。資本負責炒作和上貨，買單的，卻是窮人。
可是，豆子真有神奇效果嗎？我看未必。
三，豆子的副作用
常識告訴我，但凡一個食品具有神奇的保健養生效果，絕不會淪為被送到加工廠榨油，豆渣餵豬的下場。一定會被精緻包裝，逢年過節送親戚朋友，被視為有面子的象徵。
很多專家都告訴我們，豆子很健康，具有多重養生效果，對人體有好處。
專家說的有一定道理，但如果你認為，豆子可以多吃，那可能就有失偏頗了。
1大豆含有微量天然毒素
豆科植物為了繁衍後代，通常讓豆子保留微量毒素，讓吃了它的動物腹瀉，把豆子連同糞便排洩到異地，而不是完全消化，達到繁衍後代的效果。
導致毒性是多種物質綜合結果，其中有一種叫凝集素的物質，會像磁鐵一樣，吸引聚集紅細胞。它會攀附在腸黏膜上，長期大量吃豆子，會導致腸出血，進而導致腸漏症候群。
不過，這些毒素怕高溫，在沸水中，會失去95%的活性，所以，豆子一定要煮熟吃！
2大豆中含有雌激素，會讓你變娘。
現在都2020年了，提倡個性解放，娘也從貶義詞變成了中性詞，但還是有不少男人，希望變得更陽剛一些。那就不要過量喝豆漿了。
據《每日郵報》報導，一位63歲的男性去醫院看病，居然被診斷出乳房女性化的傾向。經過了解，原來他認為豆漿延壽，於是把豆漿當水喝，每天都要喝三升以上，停喝了一段時間以後，乳房腫痛的問題才有所緩解。
這只是一個極端案例，但大豆中確實含有異黃酮，它是植物雌激素的一種。
異黃酮會讓昆蟲不孕不育，刺激癌細胞生長，防止果實被吃。在人體中，異黃酮對女性較為友好，但對男性來說，異常殘酷，因為它會殺精。
異黃酮會刺激芳香化酶產生，芳香化酶會把睪丸激素轉化為雌二醇。也就是說，異黃酮會把睪丸激素變成雌二醇。
一旦睪丸激素降低，精子質量就會降低。
哈佛教授豪爾赫·查瓦羅曾在《人類生殖》上發表過一篇研究。他召集了100名志願者，通過安排一天吃兩頓大豆製品的飲食，100天後，豪爾赫發現，他們的精子質量平均下降了3900萬/每毫升。
雖然這個研究嚴格來說，略有瑕疵，但總體上能說明，過量吃大豆對生育產生影響。所以的男性，不建議一天兩杯豆漿哐哐喝。
3引發炎症
大豆中含有豐富的omega-6不飽和脂肪酸。omega-6一方面是我們的朋友，它具有降低膽固醇和脂蛋白，延緩血管衰老的作用，另一方面也是敵人，因為攝入過量時，幹擾生長因子，脂蛋白的合成，進而產生炎症，誘發腫瘤。
4引發胃脹氣
很多人吃完大豆後，經常會放屁。因為大豆中含有不溶性纖維，還有棉子糖等單糖物質，吃多了輕者脹氣，重者腹瀉。
5抑制甲狀腺功能
吃太多豆子，也容易抑制病人甲狀腺功能。甲狀腺功能一慢，身體代謝就減慢，人很容易出現疲勞情況。
6影響礦物質吸收
儘管大豆含有豐富的微量元素，但同時含有植酸。植酸會影響鈣，鐵，鋅，硒的吸收。
四，如何吃大豆
《論語.先進》中說「過猶不及」，用在大豆食用上也一樣。時光派從來沒有否定大豆具有多種好處，只是堅決反對過量吃，尤其是男同志。
如果一天喝兩杯豆漿，嚴格來說，並不會產生疾病，只是會讓身體莫名覺得少了點活力。我們覺得，一天一杯豆漿或隔天一杯更好，可能是促進健康的方式。
毫無疑問，豆製品是人間美味，特別是豆腐泡，臭豆腐，腐乳等，但從健康的角度看，我還是要得罪人的嘮叨下。以下三類豆製品，不建議吃。
1臭豆腐
臭豆腐是普通豆腐經過了油炸，發酵以後的製品，裡面的蛋白質，抗癌因子，維生素悉數被破壞，加上辛辣的調味風格，對健康不利。
但從來就沒有人是圖營養去吃臭豆腐的，所以只建議偶爾吃一些。有腸胃問題的朋友，千萬不要吃。
2豆腐燻幹
但凡帶一點燻的食物，多少都和「致癌」沾一點邊。
3豆腐泡
豆腐經過油炸後，營養和蛋白質會被油炸帶來的高溫破壞。
豆製品是多少粗茶淡飯家庭桌上，僅有的一絲美味。現在社會進步了，吃的觀念也進步一些。只有吃出好身體，才有機會享受更多的美味，不是嗎？
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