到河南吃飯，就不能不提到燴麵，燴麵是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，類似寬麵條，以味道鮮美，湯好麵筋，經濟實惠，營養豐富，享譽中原，遍及全國。
5月18日晚上，我和幾位特殊的客人、剛剛從湖北省武漢市凱旋歸來的援鄂英雄，到位於鄭州市商都路與黃河南路附近的蕭記三鮮燴麵黃河南路店「中原燴」廳吃飯，讓我沒有想到的是，年屆古稀的蕭記三鮮燴麵創始人肖存興老先生竟然親自做陪，精神抖擻、氣質很好、說話總是笑眯眯的肖老先生，說話聲量依然不大，席間，他對以魏永祥為代表的幾位援鄂英雄說，「吃些咱自己的飯菜，慶祝你們勝利凱旋！」
蕭記三鮮燴麵創始於1986年，經過30多年的發展，已經成為鄭州市餐飲的城市名片，經常看到食客們一碗在手、酣暢淋漓吃燴麵的情景，真是別有一種風情。
據了解，燴麵粉是用優質小麥麵粉製成的，加雞蛋和鹽，在和面之時就將其揉入麵粉之中，經反覆揉搓，使其筋韌，揪成小劑子，捏成片狀兩面摸上麻油。煮麵之時，幾番抖動，面片便由粗變細，被拉成寬約2釐米的薄麵條，在滾水裡浮沉幾番也不易斷開，面分為四兩或二兩一份。
燴麵之香，功夫在於湯,湯是由小山羊肉和腿骨熬成的，加入黨參、枸杞等中藥熬上一天，既去了羊肉的羶氣，又消減了羊肉的火氣，十分滋補。舀上幾勺高湯，把新鮮燴麵和少許紅薯粉直接放入高湯中煮，燴麵盈潤如百合瓣，外滑內韌，湯的鮮味細細滲透進面裡，鮮香撲鼻；加上幾塊羊肉，配以枸杞、黃花菜、木耳、鵪鶉蛋等。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。把面一小段一小段咬下，喝口湯，夾片羊肉，色、香、味足了。
晚上到場的還有以下幾位，可以稱得上是群英薈萃、大咖雲集，河南省援鄂第八批醫療隊、省衛健委張林，第十援鄂醫療隊隊長、安鋼集團總醫院魏兆勇，資深媒體人、在大年二就斷然丟下遺囑、悄悄含淚揮別妻孩奔赴湖北武漢抗疫、被河南省委組織部通報嘉獎的優秀黨員魏永祥，美年大健康河南公司總經理宋啟軍、中橡狼牌董事長熊國武、貴州國之驕子酒業公司董事長劉學文、河南路易天奴服飾董事長陳一樹，河南省人民醫院醫學全科主任醫師、鄭大教授施新革，鄭州市公安交警支隊法制科高鵬、市交警支隊宣傳科邢紅軍、市交警支隊四大隊於賓、阿莊私房菜董事長王鐵莊、鄧記叫花雞董事長鄧勝利、虢國羊肉湯總經理王碩、河南省醫藥集團·漢方藥業經理王永生，道騏潤滑油創始人、總經理王碩、河南萬邦科技有限公司董事長黨海強、中信銀行建設路行長李惠玉、鄭州好食記創始人焦述芳，以及鄭州權哥美食團部分成員美食權說、大河好酒、企報廣說。
因為肖存興老先生親自在場，晚飯安排的特別豐盛，有大蔥燒海參、酸辣廣肚、紅燒大鯉魚、灌湯包、扒牛蹄、桶子雞、手抓羊肉、汴京烤鴨、雙椒扒牛蹄、手抓羊肉、孜然羊肉、脆皮大蝦、柴雞泡饃、素餃子、黃豆面焦炸丸子等等，個個都是他們家的招牌硬菜，當然少不了他們家這一碗創始於1986年、曾登上過上海世博會及2015年鄭州上合會的三鮮燴麵、羊肉燴麵。
席間，我專門給肖存興老先生講了一個我已經保存了17年的一個故事。2003年，《中國企業家》雜誌社一個剛剛工作不久的年輕女記者，到河南採訪，因為她是第一次來河南出差，不是很熟悉，就通過其他媒體同行聯繫到我，我專門陪同她到了許昌市採訪，她在鄭州吃的第一頓飯，我帶她到的就是蕭記三鮮燴麵，擔心二兩不夠吃，我就給她要了一碗四兩的燴麵，結果，她竟然吃完了。讓我沒有想到的是，回到北京以後，她就在雜誌上最後面一頁，寫了一篇文章，標題是《初訪河南、四兩燴麵》，以此來紀念她的第一次河南之行。
肖存興老先生聽了以後，很是高興，還問我現在保存著這一期雜誌沒有？我說尋找一下，應該可以找到。可惜，那時候的網際網路還不是很發達，文章沒有電子版，在網上不能找到了。
業餘時間喜歡文學、喜歡寫詩的鄭州市公安交警支隊法制科高鵬，還現場做詩兩首，分別是：
一、《送蕭記》
上合會議鄭州開，
迎接八方貴賓來。
鄭東新區國宴擺，
蕭記燴麵當主菜。
湯鮮味美面又白，
河南人民的最愛。
二、《狼浪》
狼牌輪胎就是浪，
世界紀錄它來創。
如今名牌能用上，
還得感謝魏永祥。
團結精神就像狼，
食車房品消費幫。
目前，鄭州市的燴麵品牌比較多，有、蕭記三鮮燴麵、合記羊肉燴麵、76人老燴麵、鄭州萬家優質滋補燴等。
那麼，你喜歡到哪個一家吃燴麵呢？