作物套種可以充分利用空間，是一種比較不錯的農業生產方式，套種也就是立體農業吧。以前我們這裡露地栽培大姜時，會有很多人採用套種的方式來生產大姜，但現如今卻很少了。
發姜苗期比較耐陰，在遮陰的條件下生長良好，因此適合於多種作物進行套種。如同小麥，大蒜，洋蔥，韭菜，果樹等進行露地套種。
在大棚裡栽培大姜，又可以同西瓜，土豆，黃金，茄子等進行套種。想起我從前種大姜時同馬牙蒜套種過，同矮生豆角套種過，它倆都是矮生品種，可以在大姜的幼苗期起到遮陰的作用，同時它們的收穫時間早，又可獲得一部分收入。
隨著起小拱棚地膜覆蓋栽培大姜的興起，再想套種其它作物時，就不太方便了，所以現如今的大姜一般也不再套種其它的作物了，就是單季單品種播種。在撤掉薄膜和拱條，大培土後，有人會在壟背上撒點香菜種子，也很好，起碼保證自己吃是木問題，但大量生產卻不太容易，會影響大姜的生長。
不過大棚種植大姜有套種其它作物的。如早春大棚西瓜，他們會在西瓜行中套種大姜，等大姜早收穫後，再次栽培西瓜。
他們是在12月下旬播種西瓜種子，利用溫室育苗，在幼苗3-4個葉時定植。大姜是在2月份拿出姜窖，經1個多月的催芽，一般是在3月中旬左右播種。有的大棚用多層覆蓋，如大棚中套有小拱棚，小拱棚上還加草苫，那得1月份拿姜種，2月下旬播種。
有的人會早出大姜，主要是醃鹹菜用的，姜比較嫩，產量低，騰出茬來後又可以栽培一茬秋西瓜。露地栽培的蘋果，桃等果樹，或者是其他的林木，所留行距較寬，也可以套種大姜。因為大姜根系淺，而果樹等根系深，它倆套種在一起，餵大姜時所隨水下滲的肥料又可被樹體吸收，樹木又為大姜遮陰，可以說是很好的組合。但這種套種的方式時間不會太長，等樹木長到3年後，遮陰就很重了，就不利於大姜的生長發育了，一般頭3年還可以。
總之，大姜可以同很多種作物套種，在不影響大姜正常生長和農事活動的前提下，你盡可選擇合適的作物套種。但以短期生長的作物為佳，以免後期遮陰太重而導致大姜徒長瘦弱。