隨著冬天的慢慢的走來，我來到了浙江金華浦江縣城，在我的印象裡，說到火腿總能讓我想起是爹金華火腿，但沒想到的是最早的金華火腿註冊地原來是在浦江。
說到金華最讓人想起的是金華火腿，火腿已經成了金華的代名詞，以前吃過火腿，但卻不知道火腿的製作過程，今天有幸來到金華浦江金貿火腿廠一看究竟。
走進金貿火腿廠，先來到了位於地下一樓的的車間裡，這裡是火腿製作過程的第一道工序，火腿要進行修剪，把一些比較肥的，周邊露出的都的都要切掉不要了，把火腿修整好後，就放進冷庫裡面加粗鹽巴進行醃漬，排放整齊，聽師傅說這個醃漬每隔一段時間後就要重新抹鹽巴，要重複好幾次。
過後這些用鹽巴醃過的就會掛到到另一個車間進行發酵風乾，當我走進發酵車間的時候被裡面的火腿給震撼到了，這裡有上萬隻火腿都有，看得我眼花繚亂。
火腿還有各種不一樣的發酵工藝，不同的發酵直接影響著火腿的口味，再到車間的二樓是經過自然發酵的，這種火腿看上去比較瘦，表面也比較幹。
再來到另一個自然發酵車間，只看到一排排的火腿掛在架子上，放眼望去整個車間都掛滿了。這個車間是自然發酵烘乾車間，一進去就能聞到火腿散發出的味道。
不同的發酵到最後直接是口味的不同，就像這個自然發酵車間到最後生產出來的火腿味道應該更加的鮮美，火腿的顏色也比較好看，跟普通的豬肉相同。
如果天氣好的話，火腿被掛到外面曬場面非常的壯觀。從火腿的醃製再到發酵最後到烘乾再到餐桌一系列的火腿工藝，經過漫長的等待好吃美味的火腿才呈現在眼前。
你到浦江旅遊的時候，你吃過金華火腿嗎？味道怎麼樣呢？