百味堂的「藝術冰淇淋」能否吸引你？
國內高端冰淇淋領域，從很早以前就一直被哈根達斯所佔領。近幾年，開始有了新的國外競爭對手：米其林級別的Prēe、雀巢旗下的瑞士冰淇淋品牌Movenpick、義大利「小藍杯」GROM，日本人氣品牌i CREMERIA……
韓國人氣冰淇淋品牌百味堂也於2019年進軍中國內地市場，在上海K11開出首家門店。
以藝術的形式進入消費者的生活
來自韓國的人氣高端冰淇淋甜品品牌，百味堂Baekmidang創立於1964年，一直以來打造藝術飲食文化和品味。
秉承其母公司南陽乳業對奶類品的知識與豐富經驗，百味堂專注於高端乳製品製作的甜品。以「從農場直送、100％有機牛奶製成」的純正口味牛奶冰淇淋最有名，而且致力於把冰淇淋提升至藝術層次，經過「建築美學」設計，傳遞自然「靈感」帶給消費者味覺與視覺享受。
百味堂每年都會定期舉辦演奏會宣傳活動、設計創意比賽，以及與各界藝術家跨界合作推出聯名系列等，TA以一種更加藝術的形式進入到消費者的生活當中。
跨界合作的對象包括：YOHOOD 、MARS 、赫本時代展覽、 GLP、 Future Lab等。
還推出一系列高顏值的周邊產品：環保袋、牛奶雪糕造型USB、保溫壺等。
2017年7月，百味堂首次進入中國市場，在香港尖沙咀k11開出了一家pop up店，並創下日賣1500杯雪糕的記錄。時隔兩年，又在上海K11開出了內地首家門店，截至目前在中國共有4家門店。
100%有機奶、零下2.5℃，主打建築美學
牛乳冰淇淋是百味堂的招牌單品，之所以稱之為「建築美學冰淇淋」，是因為無論造型、溫度、還是原材料上，都是經設計考量建築美學，多達2000次嘗試，充分體現品牌的「匠心精神」，打造藝術冰淇淋。
原材料上：堅持選用進口農場新鮮奶源新鮮直達，100%有機奶製成，純正口味標準化統一，最大化傳遞出原始食材的自然口感。
造型設計上：百味堂的甜筒冰淇淋看似簡單的造型實際上是對黃金比例的追求，外觀嚴格呈現「兩圈半迴旋」，具有獨特的藝術感；而脆筒是花瓣式的曲線，經典扇形弧度 ，體現了百味堂的平衡美學。
溫度上：百味堂冰淇淋的最佳溫度是由專人精密計算出來，採用專有的冰淇淋機器，調出特定溫度——零下2.5度的冰感，讓冰淇淋的口感清爽而不膩，也可保持筆挺飽滿的形態，保證其最佳口感。
百味堂的冰淇淋有多達20種口味的冰淇淋可以選擇，比如招牌牛乳冰淇淋、巧克力冰淇淋、豆奶牛乳冰淇淋等，客單價每款46元以上。還有咖啡、茶飲，以及多款蛋糕、麵包及其它甜品。
中國首店落戶上海K11，未來將開250家店
百味堂創立以來，在韓國已有多家門店，大部分門店都兼容了復古潮流與現代設計，當然也有一些特別的旗艦店。
1. 北村韓屋獨棟旗艦店
百味堂在韓國幾乎遍布各個核心商圈，最特別的一家是位於三清洞的北村韓屋一帶，隔壁是blue bottle，MMCA美術館，對面是重要景點景福宮，在絕佳的地理位置，門店也是傳統韓屋設計，雙層獨棟建築，二樓四面落地玻璃可以欣賞風景。
這家店有特別的單品：烤紅薯冰淇淋、柿子冰淇淋、日本靜岡縣蜜瓜雪糕。
2.內地首店：
2019年6月，百味堂在上海K11購物藝術中心開出了中國第一家實體門店，位於商場B2層，正式開拓內地市場。
這家店的設計結合藝術、建築和自然三部分，沿用一貫的木質材料，波浪狀的天花板、弧形結構的櫃檯。就連杯子、杯墊、水壺、咖啡濾杯等都是經過反覆打樣，與整體店鋪風格相協調。
上海店除了售賣常規產品以外，還供應早餐服務，多款當天現制的口味牛乳麵包以及手衝咖啡。
據了解，百味堂自去年6月與中國新世界集團籤署特許經營合同，未來將在中國地區開設至少250家專賣店，以及牛奶、發酵奶等高端乳製品的實體零售渠道。與新世界的合作，將有助於百味堂在內地市場的拓展。新世界集團在全世界20多個國家擁有60多個百貨商店、購物中心和港灣設施。
2. 首次引進「店中店」概念，開出「百味堂·鐵 」
2019年末，百味堂在香港K11 MUSEA的B1層開出了品牌全新旗艦店：百味堂+百味堂·鐵。
首次引進「店中店」概念，簡約而高雅的裝潢設計，與藝術甜點形象同出一轍。而最特別的是，」外冷內熱」的模式，外部甜品店，店內隱藏著一家韓式鐵板燒餐廳，即百味堂旗下的新品牌——百味堂·鐵。
工匠現場烹飪的各式韓式燒海鮮、韓牛套餐、韓式鐵板鍋、韓式辣雞飯等韓式料理，為食客帶來不一樣的韓食餐飲體驗。
而且，這家店還設有兒童專區，一向以木色為主調的百味堂，這次以七彩繽紛的色調作為店鋪主題。
*總結*
中國國內冰淇淋品牌正在崛起，比如近兩年火爆的鐘薛高，2019年雙11一小時銷量突破300萬的銷量，產品主打無添加。還有中街1946、主打低熱量的Vivi Dolce等新生力量。
在這些網紅雪糕的背後，是越來越龐大的市場，從20年前的幾毛錢一支到如今的五六十一支冰淇淋，行業已經發展到千億級的規模。
據統計顯示，中國雖是冰淇淋消費總量第一大國，總量為 4550 升，但無論是在餐飲渠道還是零售渠道，人均消費額或消費量都很低。中國零售渠道冰淇淋人均消費僅為 3.5 升（每年），不到美國 13.1 升人均消費量的三分之一。
市場發展千變萬化，無論國內還是國外的淇淋品牌，都應該先塑造品牌形象，提高品牌意識，培養消費者的品牌忠誠度，才能走得長遠。
每日一問
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作者 | Aria 圖片 |來自百味堂官方渠道
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