吃是故鄉好——來大貴州吃什麼

2021-02-27 盛小廚的五光食色

小夥伴們好,說了好久的這篇終於來了~這個假期的前幾天帶著融嬤嬤回我家吃喝玩樂幾天,可惜她要回去查資料寫論文就不能跟我繼續吃吃吃了,不過話說東西雖然真的非常好吃,可是連續好幾天吃那麼多那麼rich感覺自己都折壽了一年。

可還是很遺憾不能吃夠所有我們大貴州的好吃的,每個地區當然有不同的好吃的,但是因為時間太有限,只能就近在我們家這裡找好吃的啦,所以貴陽的不要來吼我們的絲娃娃不正宗,凱裡的不要說這裡的酸湯魚不好吃,我當然知道食有所屬,這不是時間不夠了嘛,也只能管中窺豹。不過融嬤嬤作為一個不能吃辣的人對這些食物的評價可也是非常的高呢,這不更說明了大貴州其他地方的好吃的更是不用多說了~

先放吃貨融嬤嬤給你們看,是不是美美噠,融嬤嬤和瑾姑姑帶你們吃貴州美食,準備好了嗎~

其實並不是= =,就是一道街頭小吃啦,挑著擔子賣的,豆腐有嚼勁很香,鋼炭烤的,不過當然最主要的是辣椒麵了,也是我們的烙鍋辣椒麵,裡面可不僅僅是辣椒,更有花生芝麻花椒陳皮各種香料都調在裡面,而且是好辣椒,所以就不僅僅是辣,而是香辣,不像在東部和北方不吃辣的地方吃的那種幹辣,所以我在寧波真的很少在外面吃辣,因為不好吃啊。為啥是酒吧名小吃呢,因為在酒吧喝酒總有人進來問要不要烤小豆腐= =

啊我的最愛吳老太臭豆腐

他們家的豆腐分為臭和不臭的,不臭的就是包漿的,蘸豆腐乳,折耳根,辣椒麵,香菜調的蘸水,真是重口,尤其是包漿豆腐外面被炸過有韌勁的皮,裡面是嫩嫩的豆腐,口感豐富,蘸上特別香層次豐富的蘸料,真的特別好吃啊啊啊啊,寫著口水都留下來了

吳老太家的拌土豆


他們家的拌洋芋也真的很好吃,會問你要過心還是軟一點的,我每次都是過心然後加很多很多辣椒香菜和折耳根,當然啦,我們六盤水隨便街上拉一家拌洋芋出來都很好吃好麼,真的,隨便。我是因為愛他們家豆腐,每次也都會點一份洋芋,吃完以後隔壁家的酸菜小豆肉末粉再來一碗小的,所以你知道了吧,我從前辣麼胖當然現在依然不瘦是有原因的。。。

熱湯絲娃娃

其實這個配菜已經算很少了,這家感覺是我從很久以前就愛吃的一家,味道還是沒變的好吃~可以點一份麵皮,一般是10張,這個麵皮是蒸的,跟烤鴨麵皮差不多類似的做法,配菜就是一大堆的蔬菜和脆哨(炸的酥脆的油渣,肥肉煉完豬油剩下的部分),你可以夾自己想要的喜歡的像這樣▼

然後捲起來蘸進熱湯裡面,熱湯裡有很豐富的調料,當然辣椒必不可少,然後連湯帶菜嗷嗚一大口全部次掉!爽~▼

當然啦,每家絲娃娃店都有各種炒飯烤肉串和甜湯,一般是綠豆湯和銀耳湯比較多,炒飯有酸菜炒飯,脆哨炒飯,怪嚕飯,蛋炒飯,蔥油炒飯,豆湯飯等等等,啊口水又留下來了。。。特別喜歡吃絲娃娃店的烤肉串,肉質好,味道豐富,就是感覺比一般燒烤的還要香,of course比不吃辣地區的好吃一萬倍,因為會撒我們大貴州的獨門必殺技——烙鍋辣椒麵▼

來了,來了,我們六盤水的烙鍋來了!

港真,讓我嘚瑟的說一句,我覺得六盤水的烙鍋應該是全貴州最好吃的,這是大部分六盤水人統一認定的事實,當然了,這個說法貴州別的地區的人民可能是不服氣的,但是,這是我的地盤,我suo好吃就好吃,就是第一好吃!不服憋著。

我要哭一會兒,因為一年沒回家情報有誤,不知道原來的烙鍋一條街老城已經被拆除,裡面原來的店家大部分都搬遷到另外一條街了,我凌晨12點騙過爸媽帶著融嬤嬤打著車冒著被搶的風險到老城區看到一片廢墟心情真是複雜,只好在老城附近找了一家吃,雖然沒有那種砂鍋,用的只是普通烙鍋,還是很好吃呀~

烙鍋真的是我最愛的特產沒有之一,其實烹飪方法簡直簡單粗暴,就是油烙,不過用油真的只能是本地產的菜籽油才會那麼香。烙鍋辣椒麵我就不說了,誰吃誰知道,跟我混過的都曉得我做蘸水好吃,一個很大的原因就是我常用的就是從家帶的辣椒麵~

感覺自己每頓烙鍋可以吃掉半斤辣椒麵的節奏,連東北不能吃辣的融嬤嬤都停不下來


對我們來說,烙鍋就像火鍋,也是熱熱鬧鬧一大群人最愛去的好去處,不過我們最愛在夏天吃,還要配著胡家冰粉,西瓜冰,隔壁的豆湯飯,街口的蒸蒸糕,旁邊小攤子的冷水湯圓,對面門臉兒的辣雞粉,甜酒二塊粑(酒釀年糕)烙鍋店家的涼粉,卷粉吃~哎呀媽呀,簡直不能再說了,好想馬上衝出去吃一頓。洋芋臭豆腐不用點,你坐下了店家鍋子抬上來油倒上了自然就會先給你下一盤洋芋一盤豆腐,然後你再慢慢點菜,各種蔬菜各種肉,我和最好的朋友小蘇最愛的就是韭菜,蓮花白(就是包菜,有沒有覺得我們的名字特別好聽~)小瓜(西葫蘆)洋蔥,肉喜歡牛肉,朋友們也喜歡雞皮,甜(還是田?)粑(小米做的一種粑,比年糕香甜軟糯,煮酒釀,煎炸烤都愛),滷肥腸等等

甜酒二塊粑

融嬤嬤喜歡吃雞翅

來張從前去吃的正宗烙鍋圖

鍋子中間是凸起的,四周凹下去,油都在下面,不會泡著食物變成油炸,需要了再把油舀上來,這才是真、烙啊

很多本地人都愛吃烙鍋,我們家簡直是愛到不能自拔,每次我回家的第一頓飯基本也是爸媽帶著去吃一頓烙鍋,邊吃邊聊半年一年來大家的日子和學習和成長。這烙鍋油膩膩的可是就是那麼好吃,大膽大方的享受著一鍋就是簡單的油烙出的菜和肉,健康啊減肥啊都忘得一乾二淨,然後腆著肚子回家,就算第二天也不會後悔吃多了油和肉。

在老城的烙鍋店裡,沒有什麼達官顯貴的區分,有錢的沒錢的所有人都是坐在小板凳上,一人面前一碗幹辣椒麵,一碗辣椒蘸水,一杯冰粉或啤酒,桌面上擺滿了小吃和菜,環境嘈雜,旁邊就是菜市場,周邊都是烙鍋店的攤子,和其餘的小吃攤鋪,聊天說笑,小孩哭鬧,店家大聲報菜名,罵小一輩幹活不用心,喊拳喝酒的喧鬧沸騰的不行,可我簡直愛死了這油膩的感覺,這是無論到哪裡,哪個城市的夜市和大排檔都沒有的獨一無二的氣氛。

離家千裡在外最想最愛的也是這裡。大概跟我小時候跟外婆住過老城,在這裡上過四年的學有關吧。從四歲半上學前班到三年級,每天上學放學要穿過的老街小店菜市場百貨商店到現在都歷歷在目。家裡人就送過我幾次認得了路,然後四歲半的我都是自己上下學,每天早上我有7毛錢或者一塊錢的零花錢,不愛吃家裡的早飯了,我都是吃菜市場裡那家豆腐包,吃了幾年都吃不膩,尤其冬天還抹黑上學呢,感覺沒睡醒的味蕾每天都是被一口熱騰騰又香氣豐富的豆腐餡兒喚醒的。我後來不愛吃麵食包子,大概是覺得比不上小時候的好吃吧。晚上放學要吃一個啞巴奶奶家兩毛錢的拌洋芋,我嘴甜,會叫她奶奶還喜歡笑,她一定會多給我好幾塊,白色的塑膠袋裝著,吃到後來要用小手託著,就著小塊兒的洋芋吃裡面還剩的醃的入味極了的酸菜和折耳根。要麼就是百貨商場對過街口那家的燒烤烤的豆腐皮,裡面包豆芽折耳根香菜,撒醬油和辣椒麵,幾口就吃完了,一點不過癮,所以錢多時要烤兩個才夠,後來再沒吃過這麼好吃的豆腐皮了。我從小就是一個真,吃貨。。。

回來這些天我還沒來得及去新的烙鍋一條街呢,不知道那裡是什麼樣子的,只是應該不會有這麼美好的回憶了~

辣雞糯米飯飯飯飯飯啊,口水。。。

怪嚕面,寬面,啊。。。口水收不回了

燃面

他們家必吃的泡折耳根青椒,艾瑪,每次要吃滿滿一碗

拌進面裡,糯米飯裡

高中學校附近的一家盤縣早餐,reeeeeeeeal好吃,吃了兩年,有陣幾乎每天都要去吃,老闆現在都還記得我~小蘇愛他家的辣雞糯米飯,我超愛怪嚕寬面,裡面有脆哨,辣雞,肉末,番茄丁,青紅椒,辣椒,配上湯啊啊啊。。。不是凍住了我明天一早就跑去吃去,兩碗!

貴州最好吃的米線,羊肉粉!

因為我每天起晚。。。早餐都沒能吃上,所以好多經典早餐都沒帶融嬤嬤吃到,她走前一小時被我拉著去吃了碗羊肉粉,羊肉湯滋味濃厚,一點沒有腥羶氣,這樣的湯頭伴著有嚼勁的米線(讓我來吐槽一下,東邊北方的米線是真,難吃啊,軟趴趴的沒有一點嚼勁和彈性),撒上香菜香蔥,加上每家都不一樣的秘制油潑辣子,有多好吃,只能說你們自己來感受一下吧!

因為融嬤嬤想吃去吃的翅翅香

也是一鍋兩吃的鵝翅,有多好吃啊,我不想寫了,看圖

融嬤嬤作為手模出境

加了湯來煮火鍋,也是超級好吃,不像在好多地方吃的那種乾鍋吃完加湯煮菜都沒什麼味道的,這個煮出來比在外地吃的火鍋都好吃,太多

配菜涼拌茄條

real熱愛,每次必點的火腿蕎飯

最愛的菠蘿飛餅

聞名世界凱裡苗家酸湯魚啊

紅酸湯簡直人間美味啊,她才不是單單番茄的那種酸味,反正我是不知道怎麼做的,就是特開胃特好吃,煮魚,雞,豬腳都特好吃~裡面是有一種我們這兒的特殊香料木漿子,非常的香

蘸水——胡辣椒麵,蒜泥,香蔥,腐乳,加入酸湯,蘸魚吃

請你喝一碗酸湯~健脾開胃

超級愛的酥肉

 必點配菜涼拌皮蛋

米涼粉,也叫米豆腐,我和我媽的最愛

螺螄雞火鍋



好。好。吃。從前最愛跟好朋友一起在周末吃的,帶融嬤嬤去吃吃

酸辣蕨根粉


融嬤嬤待了四天就吃了這麼多,你們說折壽不折壽啊~

先簡單的介紹到這裡啦,我們簡直還有太多太多太多的沒吃了。讓我來數數先。我們大貴州的火鍋那簡直,豐富了去了,好多人一提到火鍋除了四川火鍋,潮汕火鍋,北方涮羊肉就沒了我就真的。。。我們還沒吃的火鍋有豆湯圓子,老豬腳,黑豆花,爛豆花,豆豉,豆乾雞,辣子雞,羊湯鍋,清湯牛肉哎呀媽呀。。。數都數不過來了,吃一個月都不帶重樣兒的吧,對了,那天小夥伴們還帶我吃了魷魚燉土雞,我竟然才知道我們還有醬紫的火鍋,真愧對我吃貨的稱號啊。米粉啊面啊也才是真好吃呀~砂鍋粉,羊肉粉,砂鍋羊肉粉,酸湯魚粉,素粉,大排粉,辣雞粉,腸旺粉,酸菜小豆肉末粉,青椒肉末粉,遵義豆花面,貴陽的雞絲豆花面,燃粉燃面,辣雞糯米飯,校門口的糯米飯啊~ 小吃更是數不勝數,一整個假期每天吃都吃不完呀~

好啦,真的只能數到這裡了,再數下去口水已經留成河了~歡迎大家來我們大貴州,哪怕就是為了吃吃吃呢~當然,貴州好玩的地兒太多了,不過就是旅遊業開發的很不好,所以好的景點外面的人都不知道,公共運輸什麼的比較不便。你們來了我帶你們去吃呀!

你好我是盛姑姑盛小廚,很開心能在這篇文章裡遇到你,收穫你的一個贊。我認為生活每一天都是正式的,所以需要好好經營,美食需要用心創造,很高興能成為你健康生活提高逼格的夥伴。覺得不錯的話就掃一下加關注吧~

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