要說開封的美食真是數不勝數，今天小編給大家介紹的就是開封特色小吃黃燜魚。看似普通的小魚，開封人卻能將其做得美味無比。黃燜魚活躍在開封的大街小巷，算是這座城市的十大金牌小吃之一。
正宗的黃燜魚要選用黃河裡的草魚或小鯽魚為主料，經過炸制後再配以大料，用滷湯秘制而成。其成品魚鮮味美，湯汁香醇，讓人食後回味無窮。但是這道美食說起來簡單，但是做起來可就複雜了。
首先，從選材上就極為講究。製作所用的魚只用黃河裡的小魚，炸制之前就已經有多道工序，更別說炸制之後了。經過清洗，醃製，然後外面再裹上一層秘製漿料，待下油鍋炸至金黃酥焦後撈出。
炸制好的黃河魚還需要再經過多道工序才能製成正宗的黃燜魚，具體的恐怕只有做這個的老闆才知道了。總之做出來的 黃燜魚口感鹹鮮，魚肉香嫩，湯汁濃鬱。而且燜制工藝的使用也讓魚變得沒有刺感，這一點讓眾多食客嘖嘖稱奇。
在開封各大夜市都能看到黃燜魚的身影，但是由於夜市的商業化，現在黃燜魚的味道也大不如前，要是想吃到以前老味道的黃燜魚可不容易。現在開封最火的兩家黃燜魚店是李大虎黃燜魚和老陳黃燜魚。
今天小編就給大家著重介紹一下多年來仍然保持老味道的李大虎黃燜魚。據說很多人喜歡吃他家的黃燜魚就是因為他家幾十年來味道一直沒變過，還是很多老開封人喜歡的老味道。
最關鍵的是他們家每天只做一鍋黃燜魚，每日限量200碗，去晚了就吃不到。所以很多人早上6點都去排隊，一開門外面的餐桌就坐滿了人。甚至還有不少鄭州及開封周邊的人大早上趕去吃。
他家在開封有名的回民街東大寺，開封人一般稱這個地方為「寺門」。這條街上匯聚了不少大大小小的美食老店，因此每天食客都絡繹不絕。雖然生意好，但是老闆仍然很任性，每天還是只做一鍋賣，甚至冬天天氣冷的時候還不出攤。
另外老陳黃燜魚家的歷史也是比較悠久了，他的招牌叫賣聲「吃魚嘞，黃燜魚」給人留下很深的印象。而且他家還有黃燜茄子，也是店裡的一大特色，據說去晚了也吃不到。
如果你來到開封，時間充裕的話就建議這兩家都嘗嘗。不過可一定要早起哦，不然就吃不上了。你覺得開封黃燜魚怎麼樣呢？歡迎來評論區留言哦。