惱人的春天,天氣多變,父子倆都病了,愁死我了。這準備早餐也得小心地想想,烘烤的不能吃,生冷的不能吃,只剩下蒸煮的了。包子自然是首選,剛好老媽回去前幫我炒了豆沙餡,豆沙包子顯然省事省力。不過,兒子喜奶黃餡,不愛豆沙餡,直接擺個豆沙包子肯定不買帳。超能媽媽只好又施展魔法,我變、變、變,變出了個小刺蝟,成了他手上的心愛之物,哈哈…
材料:
麵皮:中筋麵粉300克,牛奶165克,酵母4克,糖40克,鹽1克,油10克
豆沙餡:200克
做法:
準備豆沙餡,做法關注微信公眾號「雪仙子」後,回復「035」可查看。嫌麻煩的親可以用豬肉餡、奶黃餡等等,隨個人喜歡。
將麵皮的材料混合,揉成麵團,放在溫溼處發酵。
麵團變成2倍大,用手指沾粉戳一小洞,洞不回縮,就表示發酵好了。
對麵團進行排氣,揉1-2分鐘後,用擀麵杖把麵團擀開,通過壓力對麵團進行排氣。
把擀開的麵團捲起來,分成大小均勻的12個小麵團,搓圓,醒發10分鐘。
麵團醒發的時間,可以準備豆沙餡,搓圓。
取一小麵團,用擀麵杖擀成圓形,把圓麵皮反面,加入豆沙餡,包起來,依次做好12個。
把包好的包子搓成水滴形,用剪刀25度角貼著麵皮,剪出小刺蝟的刺,用綠豆做眼睛。
做好的包子放在蒸鍋裡醒發30分鐘(為省時間,也可以鍋裡加水燒開後關火,把包子放進去燜幾分鐘再開火蒸)。
大火蒸,水燒開後轉中火,蒸10分鐘。關火後,包子在鍋裡悶5分鐘再揭蓋。
更多中式包點的做法,可關注微信公眾號「雪仙子」,回復編號查看:014 生肉包、027 椰汁糕、056 奶黃包子、060 牛奶饅頭、135 老婆餅、137 叉燒酥、185 廣式腊味蘿蔔糕、186 椰汁年糕、187 紅棗糕。
雪仙子:
因為愛,所以折騰烘培,繼而發揚羅胖「死磕自個,愉悅大家」精神,堅持每周分享1-2篇家庭烘焙全手工製作的實操經驗!期待與同是愛好烘焙的你共聚於此。
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