青花瓷在瓷器門類裡有著舉足輕重的地位。如何看「青花」，我想是很多藏友都想了解的一門技巧，但同樣的，青花也是所有瓷器中鑑賞難度最大的，我們來好好說道說道。
我們所熟知的青花，簡單來說是一種以鈷元素為原料的釉下高溫彩釉。它的出現歷史最早可以追溯到唐朝，且與唐三彩有相當緊密的聯繫。浙江出土的宋代青花瓷片，也從一個側面說明了青花瓷的延續。而真正將「青花」作為一種陶瓷裝飾技法普及開來的，則應該從元代中期算起。並且，這種風行並迅速在海內外流傳開來。
元代至正型的青花瓷就是青花瓷器元代的標準，標誌著中國青花瓷器成熟的開端。青花釉料有進口料和國產料之分，這是青花裝飾原料的特點之一。我們對青花胎釉特徵和發展的歸納，是一個相對模糊的概述，這是由古代制瓷技術的經驗特點所決定的。因為就算同樣是青花，其生產出來的產品個性還是保留著極大的差異性，且特徵各代交叉和繼承性強，就必須要求我們用全面的觀點和綜合方法來鑑定。在鑑賞「青花」上，我們必須結合所有的手段綜合分析，才能發揮作用。再一次說明，本書講授的所有環節中，看青花是最困難的。
第一，看青花瓷胎
（1）景德鎮元青花瓷器
元代青花瓷器多是日用生活品。由於蒙古族的風俗以及往伊斯蘭的大量出口，從而影響了元代青花瓷大多都是席地而坐的製作習慣，器大無比。
元青花多是青白釉，青花色澤豔麗，能夠明顯感受到花青中所含的青斑。如果青料沒有研磨精細，內壁一般不施釉。砂胎端呈黃色，胎內可見砂眼和小顆粒石，底足胎也多砂底。元青花足底寬厚，圈足淺且不規整。胎質整體呈疏鬆感，有細小砂眼及黑糊麻點清晰可見。足底旋削痕多為火石紅。圈足底稀朗，小顆粒石顯而易見。圈足胎粘，有稀朗大小不一的黑色斑痕，並有自然的裂紋狀。圈足足牆一般外撇，小器底足中心有乳T狀突出，底部砂底有時有大面積釉塊、釉斑。胎微透光，紅色。露胎和釉薄處多數都有火石紅和泥沁，泥沁和火石紅有的混為一色，無法分辯。泥沁是洗不掉的，這個特點也是重要特徵之一。
（2）明洪武青花瓷胎
洪武胎質不及元代深層、厚重，瓷化程度不高，常見沒有燒制的孔隙。在內壁施釉不勻，呈枇杷黃，漿水痕跡。有些器物底部刷有赭紅色的漿料，刷痕明顯，這也是一個鑑賞明洪武青花的重要特徵。它不同於「火石紅」，是施在無釉砂底或底釉上的赭紅染料。胎透光。矮圈足或假圈足，沙底，底心一般有挖足殘留的乳釘。地面中心有旋坯痕，底釉、沙底均有。
（3）永樂青花瓷胎
永樂青花瓷胎的特點是劃時代的：胎骨細膩光滑，用手摸有潤滑感。胎釉結合緊密，胎透光。色白而細的砂底上往往有小塊鐵色斑。盤、碗類器皿都有下凹現象。
（4）宣德青花瓷器胎
宣德青花瓷器胎質很細，瓷工講究。使用景德鎮附近的麻倉山所產「麻倉土」，質料非常好。胎與釉結合小，質量較重。大部分器物底部都施釉，無釉的露胎部位要麼呈白胎色略帶粉紅，或者有一層燒成後呈淺紅色的塗抹料。宣德青花很少有旋底，如同捏制一樣透光，清仿的多有旋痕。
（5）正景天青花瓷器胎
正統、景泰、天順，這三朝的胎土淘烤不精，很多器物砂底有裂紋或孔隙底部多粘有沙粒。圈足旋削痕明顯，多有跳刀痕，圈足露胎處多見火石紅色，一般均是平沙底，且內凹帶有點點窯渣。有的底足施薄釉，成為很有特徵的「漿糊」底。
（6）成化青花瓷器胎
成化時，胎質純潔細潤，胎體輕薄。成化青花講究修胎，底足修理光滑平整，如同塗抹了豬油一般，因而也稱「豬油白」，有無質感。有些胎近光透視呈牙白色或肉紅色，化窯也有原色的。露胎，無釉的底足有很多黃褐色或黑褐色斑點，俗稱「米糊底」，為成化典型。
（7）正德青花瓷器胎
一般來說，明青花都是將精細的青花統並為成化青花，粗糙的則並為正德青花。而正德青花也正是明青花從細膩、薄胎，到粗糙、厚重的過渡。所以，正德青花製作比較粗糙，厚重、接頭明顯，砂底火紅石出現較多，有下塌底和雞心底之分。
（8）嘉靖青花瓷胎
嘉靖青花瓷胎與明代早、中期有明顯區別。胎質粗糙、厚重。底足處理草率，有跳刀、粘砂等特徵。接頭明顯，露胎處火石紅明顯，手感沉重。器物多有夾扁、翅稜、塌底，底心下凹等特徵。由於隆慶青花胎與嘉靖青花特徵相同、難分軒轅，就不再贅述。
（9）萬曆青花瓷胎
萬曆青花瓷胎也是明青花一個劃時代的分水嶺。因為到了這個時間節點，麻倉老土開始枯竭，其後逐漸開始開採高嶺山的粘土，即我們所說的高嶺土。高嶺土的礦石是由花崗巖風化而成的，所以導致高嶺土裡含鐵量少，雜質少，可塑性很強，成型後的胎骨堅緻，因而成為青花瓷器後來的主要原料。萬曆青花瓷胎的特點：由於萬曆年間日用瓷生產量大，因而也導致其胎體不夠精細，多釉底，無釉砂底。多有放射性跳刀痕的火石紅，有的底足凹陷。
（10）過渡時期青花瓷胎
到了天啟、崇禎和清代順治時期，這個時段的瓷器由於受許多特徵相似並相互延續影響，所以這個時期一般被定義為過渡時期。在這個過渡時期，胎體開始相對穩定。其特點主要是：瓷化程度比較好，器足修理多有向四周發散的刮削痕和放射性跳刀痕，也有器足留有小乳突。很多底部粘沙，釉底多有縮釉細點，嚴重的底部成片縮釉。
（11）康熙青花瓷器胎土
康熙青花胎土是告別明代特徵的分水嶺，加工工藝的進步使胎土淘練更精。堅硬細潤，圓而密度增大，上手有沉重感。這種沉重感當然是相對於相同的器物作對比。沉重感也是區別於後仿青花的一個明顯特徵，後仿的青花中要有同樣重量的器物，那麼胎壁一定就比康熙青花的厚，否則就達不到這個重量，而現代仿製的青花瓷胎土更細，因而要做到一樣，胎又顯得薄。
（12）康熙還有一種漿胎青花
這種緊胎是把胎土中的粘性、質堅的物質淘洗掉後，使得胎薄、輕，白如粉。這種胎質易於吸收青翠明亮的夾花色料，使紋飾細膩，成為康熙青花精品。康熙青花胎釉結合緊密，露胎線比較高，這是重要特點。露胎線處有淺淺火石紅。很多圈足底部也還有放射性跳刀痕。
（13）雍正青花瓷器胎
雍正時期，青花還保留著康熙時的一些主要特徵，僅是胎體開始變白，而且更為細膩。很多胎體輕薄，沒有康熙緊密，迎光看是青色，大多數特徵都與康熙一樣，重量減輕。
（14）乾隆青花瓷器胎
乾隆時期，胎質的主要特徵還保持著前清三代共同的特徵。細膩、精細、堅硬、潔白，但是由於生產量逐漸擴大，胎土開始變化，胎壁也開始變厚，胎足處還是有白膩的油質感。有些露胎處經過打磨，與康熙、雍正最大的分界線就是胎釉結合的露胎線變得很低，成為整個清代到民國的一致特徵。有的圈足內有黃色和黑色釉，這是乾隆青花的特點。胎釉結合部的火石紅只剝下很細的一圈淡黃色，略有隱現。到清末就完全沒有了。
（15）嘉慶至清末的胎
從嘉慶開始，景德鎮生產瓷器的工藝就逐步穩定，胎土陶煉的配比也基本穩定下來。所以這個時期的胎質相對粗糙，密度較小，重量較輕，胎釉結合不夠緊密，胎釉結合後釉面泛青，普遍有黑色的如蕎麥的針眼。「蕎麥地」是整個清中晚期基本上一致的特點，只有參照其它特徵才能區分開來。
（16）民國瓷器的胎
清末和民國開始，胎質就和現代很相似了。胎質一般幹白無光，沒有油膩感，能夠看到其中的細小黑點。由於很薄，因而沒有重疊感。在很多墊圈墊燒的圈足內底如同磨砂一樣，有砂紙一樣的感覺。
第二，看青花色料
看完了胎，我們再看青花的色料。青花瓷的青花發色和釉面的關係是非常重要的一個環節，所以我們這裡就必須要藉助一些工具，如我們之前所說的放大鏡、高倍放大鏡、帶有照明的放大鏡，甚至可以用電子顯微鏡來看。
要看青花色料，首先我們要了解有哪幾種主要的青花料，以及它們的基本特徵和年代特徵。
（1）蘇麻尼青
元青花瓷器出口到中東的比較多。青花在大量生產的早期是為了滿足外銷，生產中會刻意迎合伊斯蘭的審美。所以青花料一開始可能有來料加工的意思，使用進口青料，書上稱之為蘇麻尼青。這種鈷原料鮮麗青色，含不同紫色，或紫羅蘭，線條深，青料聚集處有藍黑色和藍褐色斑點。釉面下凹並亞光。有的邊緣稍有暈化，或放射狀流散，見蘭黑色結晶或結晶體，因青料顆粒粗所致，這種料的時間下限直至永樂宣德年間。
蘇麻尼青到明初期還在官窯中大量使用，所以一般都是說洪武、永樂、宣德官窯和高檔青花瓷器多用進口料。
但需要說明的是，實際上元青花和永宣青花中也有大量的國產青花使用。所用國產料高錳高鉛與同進口料有很大差別，主要是藍灰和藍黑，青料積聚處有藍褐或黃褐色，釉面下凹有亞光。
（2）石子青
明中期：成化、弘治、正德、多用，亦稱「無名子」，產於江西。「上高縣天則崗有無名子，景德鎮用以繪畫瓷器」。《正字通》裡也有專門關於石子青的介紹：「盧陵新建產黑赭石。磨水畫瓷坯，初無色，燒之成天藍。景德鎮取諸婺源，名畫燒青，一曰無名子。」明正德時燒制的濃中帶灰的青花器，使用的彩料就是石子青。
（3）平等青
明中期：成化至嘉靖還在使用石子青的同時已開始大量使用。平等青亦稱「陂塘青」。國產青花料中的一種。明代成化、弘治、正德早期景德鎮窯青花多用此料。平等青含鐵量較少，燒成後，色澤淡雅、清麗而明澈、暈散不嚴重，呈色淡雅青亮。民窯青花紋飾明快，因而這種青花也能很好掩飾抹技的效果。重要特色是沒有鐵鏽斑。明早期青花多數是單線平塗，多有火石紅。
（4）回青
明晚期：嘉靖、隆慶、萬曆窯和高檔瓷器多用。回青也稱佛頭青，回青料純然一色，藍中透紫，與蘇麻尼青，平等青色調不同。明代正德晚期，嘉靖，隆慶，萬曆景德鎮御窯廠使用的一種進口原料。多與石子青配製，回青料的比例若稍高，則青花便呈色濃豔紅紫；若石子青用多了，則呈灰藍色。
（5）浙料
過渡期：天啟、崇禎至順治多使用——浙江紹興、金華一帶所產青料，也稱「浙青」。國產料中以浙料為上乘。發色重則濃紅，輕則淡翠。浙料又有元（頂）子、紫料、天青等品種。明代萬曆中期以後至清代，景德鎮官窯青花瓷器均採用此料。
（6）珠明料
明晚期到清康熙朝所用。珠明料是清代青花主要著色原料。雲南、福建、江西等省均有生產。特別是從順治、康熙年間開始盛行的青花五色，配製為瓷器上的青花料所用為珠明料，翠毛純藍，多階濃淡。
（7）洋藍。
清晚期開始使用「靛青」這種化學青料，即俗稱「洋藍」。浮躁刺目，這些必是光緒之後。青末青花瓷還有在青花瓷中因燒制時發生由裡向外的爆釉，這個特色是晚清青花的特色，凡爆釉是晚清到民國。
本文轉載自夏志鋼（武漢壺語堂博物館館主）