冬至餃子就吃這個餡，皮薄餡大，鮮美好吃，素餡也能吃得熱火朝天。時間過得真快，下周就是冬至了，一年當中，進入最冷的階段，出門一定注意保暖。冬至哪能不吃餃子，每次都吃水餃，這次就換個吃法，給家人做個蒸餃。雖然我不減肥，可以隨便吃肉，但是老公一直在減肥，所以就做了素餡蒸餃，燙麵韭菜雞蛋蒸餃。
燙麵的餃子，吃起來口感不硬，比較軟，口感也更好，吃完胃也舒服。為了增加鮮美的味道，用加了一些蝦皮，蝦皮也算是海鮮的一種，吃起來不會長肉，不僅味道鮮美，而且還能補鈣，平時做菜做湯的時候，可以加一些蝦皮，但是蝦皮一定要清洗以後才可以食用哦！不用一片肉，也可以鮮美至極，皮薄餡大，越吃越香，素餡也能吃得熱火朝天，再配上一碗熱乎乎的粥，哇！簡直太棒了！
燙麵韭菜雞蛋蒸餃
所需食材：【麵團】普通麵粉2碗，熱水適量（大約是麵粉重量的一半左右）；【餡】韭菜500克、雞蛋5個、蝦皮半碗、蠔油2勺、生抽1勺、五香粉少許、食用油適量、鹽適量、味精少許。
製作方法：
1、先來製作麵團：麵粉中緩慢加入清水，邊加水邊攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的麵團，包上保鮮膜，靜置30分鐘。
2、再來製作餡：雞蛋打入碗中，攪拌均勻，鍋中加入適量食用油，油熱後加入雞蛋液，不停地用鍋鏟弄碎雞蛋，裝盤備用。
3、韭菜洗淨後，切成小段，放入盆中，加入一勺玉米油，攪拌均勻，這樣拌好的韭菜，就不容易出水了。
4、再把剛才炒好的雞蛋碎倒入韭菜中，蝦皮洗淨後，攥幹水分，加入韭菜中。
5、再加入蠔油2勺、生抽1勺、五香粉少許、鹽適量、味精少許，攪拌均勻，餡就做好了。
6、把麵團揉一下，搓成圓柱形，揪成小麵團，大約是水餃麵團的二倍就行了。
7、撒上一些乾麵粉，滾一下麵團，讓每個小麵團都裹麵粉，然後用手心按扁。
8、擀成餃子皮，中間稍微厚一點，邊緣稍微薄一點，但是中間也別太厚，否則口感不夠好。
9、把餡放餃子皮中間，按照自己喜歡的樣子，包成餃子形狀，全部放在蒸籠上。
10、蒸鍋水沸騰，再把蒸籠放入蒸鍋上，水再次沸騰後，再蒸10分鐘就可以了。
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